美味面食小吃做法大全
冬天,最喜欢吃热乎乎的面食,吃一碗,浑身都觉得舒服。这次整理了6种花式面食做法,在北方地区一般作为主食,在南方一般作为点心和小吃。吃法更是多种多样,味道也是丰富多彩,造型别致,吃起来的感觉也不一样,一起看看吧。
据说猫耳朵还有一段故事,说是乾隆游西湖,遇大雨,好久雨不停,便问渔夫有没有可以吃的食物,渔夫说船上有面,但没有擀面杖,做不成面条。渔夫的小孙女听后说“没有擀面杖,我可以用手捻”。做好以后,造型玲珑小巧,吃起来感觉回味无穷,乾隆问小女孩这叫什么面,小姑娘说是猫耳朵。乾隆回去后日思夜想,让人学做,也有说让小女孩来做,日后便成了成了一道名点。
做面食要先准备一个面团,250克的面粉中加2克食盐,120克水(水要先预留一些)面和成一个光滑一点的面团,盖上保鲜膜静止半个小时。和好的面团,擀成薄片,切成长条,在切成小块,在竹帘上拿一个面团,用大拇指推下来,一个造型就好了。
再来一个经典造型,最完美的猫耳朵造型手法,就是用我们的手,在小鱼际的位置,推出一个来,更形象,手的弧度最合适,小时候,记得奶奶就经常这样做猫耳朵。这个需要切得稍微小一点,做出来更好看。
这个用饭勺做猫耳朵,属于比较方便的,猫耳朵做好以后,上有一点小纹路,虽然弧度没有手方便,做起来也还是比较快的。
来个简单一点的做法,海螺面和猫耳朵在造型上稍微有些诧异,海螺面更大一些。和好的面搓成长条,放几根筷子,筷子多,面团切得大,纹路就多,做出来的效果更大一些。做起来也速度更快。
用四根筷子的造型,切面的时候,要切得薄一些,做出来的才好看。
和面的时候可以用果蔬汁或者果蔬粉和面,做出来的海螺颜色更漂亮一些。这种造型,需要把面搓成中间粗两头细的造型,用刀在竹帘上推面团,造型比较好看。
猫耳朵和海螺可煮可炒,炒的时候,需要,先把猫耳朵煮熟,就和炒面一样的做法。
煮熟的猫耳朵可以浇上卤汁,或者臊子,很方便。不管是素吃还是荤吃,味道和口感都不错。
小贴士
1,可以用莜面,荞面来做。
2,配方中面粉和水的比例,做好的猫耳朵比较有嚼劲,和面和的稍硬一点。
3,一起做多吃不了,可以密封袋密封好,放冰箱冷冻室保存。冷冻后和冻饺子一样做法,也可以吃的时候,先放冷藏室解冻。
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