特色小吃全国十大非遗美食是哪些你知道吗?

米粉

桂林不仅山水甲天下,而且米粉也很有名,它圆细、爽滑、柔韧,具有独特的风味。其做工考究,先将上好大米磨成浆,装袋滤干,揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。园的称米粉,片状的称切粉,通称米粉,其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。最讲究卤水的制作,其工艺各家有异,大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成,香味浓郁。卤水的用料和做法不同,米粉的风味也不同。

热干面

热干面是武汉最著名的食物之一,是武汉人生活中不可分割的一部分,并成为他们心目中在全国的小吃代表中,占有一席之地的武汉食物代表。面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、麻酱、虾米、五香酱菜等配料,更具特色。热干面对武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说,它不再仅是一种小吃,而是一种情怀,未食而乡情浓浓,食之则香气喷喷。

山东煎饼

山东煎饼源于泰山,山东煎饼够薄的了,用五谷杂粮为原料制成,这是平民之食――卷上大葱或其它蔬菜,可以吃得津津有味。煎饼原料由五谷杂粮精细研磨而成,既不是纯细粮,也不是纯粗粮,营养丰富,便于人消化,因为做煎饼的原料都带皮壳,含粗纤维多,对消化很有帮助,是城市居民让人担忧的健康状况的一剂良方。

重庆酸辣粉

酸辣粉很早以前流传于四川民间,它取材当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过不断的演变和调制而正式走上街头,成为大街小巷的一种特色小吃。主原料采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料,在不添加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致,吃了叫人流连忘返。

汉中热面皮

汉中热面皮是陕西南部汉中地区著名特色小吃。相传始于秦汉,一般是把大米浸泡后磨成米浆,上笼蒸成薄皮儿,趁热抹上菜籽油,切成条状,依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料,拌匀即可食用(当地多热食,称热面皮儿),亦可置于通风处降温后凉拌(当地称冷面皮或凉面皮)。配菜(底垫子)主要有黄豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等时令小蔬,口感软糯,香辣。不需即时食用时还可以晾干后油炸食用。也有烩,炒等吃法。

宁波汤圆

汤圆是宁波的著名小吃之一,也是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。

兰州牛肉拉面

传说兰州牛肉拉面起源于唐代,但已无法考证。目前有史料记载兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。兰州牛肉拉面经过几百年的创新发展,以肉烂汤鲜、面质精细而赢得了国内乃至世界范围内食客的好评,成为兰州的一张名片。1999年兰州牛肉拉面被国家确定为中式三大快餐试点推广品种之一,被誉为“中华第一面”。

油条

油条是我国传统的大众化食品之一,它不仅价格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。油条的历史非常悠久。我国古代的油条叫作“寒具”。唐朝诗人刘禹锡在一首关于寒具的诗中,是这样描写油条的形状和制作过程的:“纤手搓来玉数寻,碧油煎出嫩黄深;夜来春睡无轻重,压匾佳人缠臂金”。这首诗把油条描绘得何等 象化啊!油条是北京最常见的小吃,一般作早点食用。

西安糊辣汤

糊辣汤,陕西人民最经典的小吃之一,可以说凝聚了陕西小吃的精华。几乎在西安,只要有人居住的地方就会有糊辣汤。早上穿行在背街小巷,随处可以闻到一口口大锅散发出肉汤的香味,听到卖糊辣汤的师傅用很有特色的坊上陕西话喊着;糊辣汤、热馍等等,看着木勺拉起的汤的线条。熬糊辣汤是西安回民的绝活,似乎没有外传,几乎卖糊辣汤的店都会有清真的牌子,而往往一些回民的泡馍馆早上也会客串卖糊辣汤。

糯米团

糯米团是老上海人的传统早餐,在宁波和上海的一些地摊上,均可以见到这些特色的传统早餐。糯米擀成薄薄的一张面饼,在上面放点榨菜,夹一根油条,卷成一个团子,就这样,纯正的上海糯米团就完成了。

柳州螺蛳粉,柳州螺蛳粉被列入第五批国家级非遗,收获了众多粉丝,人称“天下第一粉”。因其酸、辣、爽、鲜、烫的独特风味而走向了全世界。一碗螺蛳粉里边有软韧爽口的米粉,酸爽鲜脆的酸笋,还有酥脆鲜香的腐竹等食材。绍兴臭豆腐已经被列入绍兴市级非遗,真的是闻着有多臭,吃着就有多香,刚刚炸好的臭豆腐看着金黄酥脆,但是臭味扑鼻,此时淋上酱汁,咬上一口,豆腐汁就会顺着豆腐流入口中,咬着又软又嫩,满嘴喷香。上海南翔小笼被列入第四批国家级非遗,做出的小笼看着晶莹剔透,仿佛就能看到里边的肉馅,模样就像一个宝塔,咬上一口汤包,满嘴生津,鲜美的汤汁就会流入口中。山西大同刀削面成功入选市级非遗,且大同还有着“中国刀削面之乡”的美誉,这种面条看起来很好看,就像柳叶,中间厚,两侧薄,吃着比直溜溜的面条口感更劲道,越嚼越香。天津煎饼果子被列入了市级非遗,面皮呈现黄绿色,厚薄均匀,咬上一口,可以闻到豆面的香味和鸡蛋的香味,里边再加上果子,吃着焦脆弹牙,百吃不厌。河北驴肉火烧被列入省级非遗,它属于一道历史悠久的小吃,起源于明建文二年。自古就有“天上有龙肉,地下有驴肉”的说法,驴肉的肉质比牛肉纤维要细腻,肉质红嫩,口感更好,既没羊肉的膻味,也没猪肉的肥腻。徽州臭鳜鱼已经列入市级非遗,真可谓“桃花流水鳜鱼肥”,这种鱼肉经过了先腌后烧,好像闻着臭,实际吃着很香,肉质嫩而鲜美,散发着独特的发酵香味。北京烤鸭被列入第二批国家级非遗,这道美食可以说是世界闻名,很多外国友人对它的评价度都非常高,说这是他们吃过最美味的食物,鸭皮松脆,鸭肉柔软鲜嫩,再搭配上甜咸海鲜酱料和尖锐的葱,太享受了。江西湖口酒糟鱼已经被列入省级非遗,在湖口有句民谣“不尝酒糟鱼,不知鱼中鲜”,用当地的糯米和水质,以及潘阳湖的鲤鱼,做出来的酒糟鱼味道最为地道。云南鲜花饼已经被列入省级非遗,这种鲜花饼饼皮金黄酥软,馅料柔嫩甜蜜,入口酥脆,咬上一口,还能闻到玫瑰花的花香味,酥皮的麦香和蛋香。陕西凉皮已经被列入省级非遗,当地正宗的凉皮除了料汁是一绝外,配料也给力,有面筋、黄瓜、花生米、豆芽等,凉皮口感爽滑,搭配上清爽的黄瓜、豆芽、浓厚的辣椒油,馋的人忍不住流口水。

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