酒店管理中存在的问题有哪些?
存货是指集团酒店业在日常经营过程中行将消耗的原物料、燃料及经营性辅助设备(不包括固定资产部分)。具体包括: 1、原材料:餐饮业各种制作的基础性原材料,如鱼、肉、蔬菜等,以及干货调料等; 2、库存商品:存放于仓库及水吧的香烟、酒水、纸巾等出售商品; 3、物料用品:一次性餐具、客用拖鞋等一次性耗材和经营性辅助设备(不包括固定资产部分); 4、燃料:指酒店各设备正常运营维护所需的各种燃料等。 存在的主要问题是如何控制酒店存货的储备量; 如何制定采购制度;如何领用; 解决方式:1、 充分发挥保管员控制作用。物资保管人员要根据各种物品的使用规律,确定适当的库存时,并按照库存量的善确定进货的时间和进货的数量。 2、 采购员严格按照既定数量、规格、品种采购。因为要购的数量过多,或不符合使用要求,都江堰市会导致存货超过规定的数量,形成积压。 3、 使用部门不要轻易改变使用物品的规格品种,无论是物品用品,还是食品原料,都江堰市不能频繁更换品种规格,这样会导致原料有规格品种的物品用品滞留仓库。 通货膨胀一方面增加了存货仓储的成本,另一方面是的后购进的商品价格增加,要从两个方面分析
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