老鸭汤的家常做法炖什么好吃?
制作老鸭汤非常重要的几点是要选择老鸭子,最好不要是饲养的鸭子,很肥。而且选用老鸭炖汤效果更好,在民间的食疗体系中,不同的是来与老鸭炖食可以起到不同的效果,现在一起来学习一下老鸭汤的做法吧。
食材准备
鸭子半只,酸萝卜适量,黑木耳,笋干,香菇适量,葱姜,花椒,枸杞,胡椒粉,水适量。
方法步骤
1、锅中放油,下入花椒,葱姜爆香,然后下入鸭块爆炒;
2、鸭块炒黄后加入高汤和清水,然后加入金丝枣,木耳,香菇和干笋;
3、大火煮开后倒入汤煲中,烧沸,转为小火慢慢煲2小时,然后放入酸萝卜;
4、放入萝卜后再煲半小时,撒入适量胡椒粉,调味即可出锅。
1、食材:老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。
2、把老鸭处理好之后,剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟,去除血水后备用。
3、白笋丝在一般的市场或者大型超市都能买得到,如果确实没有可以选择平常的笋丝。
4、除了主食材之外还要准备一点辅料,老姜及一点香料。
5、食材香料全部准备好之后就能开始制作了,锅里倒入适量的水再倒入鸭肉。中小火烧开焯水两分钟,然后过水清洗干净。焯水的步骤不仅能去除鸭肉的腥味,还能让汤更清澈为此别偷懒。
6、把白笋丢一半进锅底,然后倒入焯水清洗干净的鸭肉。最后倒入剩余的白笋丝及香料,加入适量的水大火烧开转小火焖炖一个半小时。
7、待要食用的时候,加入适量的盐即可。
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