红烧铁狮头的做法？
导读：红烧铁狮头的做法？ 红烧狮子头的做法
红烧狮子头，口感丰腴厚重，鲜香解馋。在里面放了一颗鹌鹑蛋，吃起来口感更加丰富。
主料
肉糜适量鹌鹑蛋适量鸡蛋适量淀粉适量辅料水淀粉适量面包渣适量配料生抽适量味精适量冰糖适量蚝油适量盐适量老抽适量生姜适量香葱适量。
1.肉糜和姜末，香葱混合。
2.肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉，面包糠，淀粉，料酒，一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲
3.抓起来在两个手之间摔几下摁平，放一个鹌鹑蛋，再来回摔盛光滑的圆型。
4做好的狮子头入八成热油锅炸定型，小火炸两三分钟。
5.炸好的狮子头。
6.锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。
7.狮子头放进去，炖半小时。
8.收汁勾芡，调点味精即可。
温馨小提示
1，大家收汁要收完。
2，狮子头要滑嫩，淀粉不要加太多，放点面包糠，口感松软。
3，烧狮子头的时候，就不要放盐了。
4，步骤三，一定要多搅拌，搅拌到自己觉得搅起来吃力。
红烧狮子头的做法
1.准备好猪肉、荸荠、水发香菇、鸡蛋、姜葱等材料。
2.将肉剁成肉馅。
3.荸荠、姜葱、香菇分别剁碎。
4.将所有材料混到肉馅里，然后加盐、胡椒粉、料酒、生粉拌匀，然后往一个方向搅拌一会儿。
5.将肉馅搓成合适大小的丸子。
6.将鸡蛋一枚打入碗中搅匀。
7.锅里加是量的油烧热，将肉丸子先蘸上蛋液。
8.蘸好蛋液的丸子下锅大火炸。
9.丸子炸至金黄取出待用。
10.锅里加水，加入姜、葱、生抽、老抽烧开。
11.将丸子加入锅中，烧开后文火炖40分钟。
12.将上海青洗净，对半切开。
13.可以在煮肉丸的锅里将上海青焯熟。
14.焯熟的上海青装盘备用。
15.肉丸煮制时间够后，用水淀粉勾芡。
16.将煮好的丸子码放在青菜中间，再淋上肉汁就好了
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