最正宗的红烧狮子头的做法?
导读:最正宗的红烧狮子头的做法? 红烧狮子头的做法正宗的做法
用料:猪五花肉200克、鸡蛋1个、八角2个、姜1小块、小油菜3大颗、淀粉1大勺、生抽2勺、白胡椒粉1小勺、盐适量、杏鲍菇2个、胡萝卜1/2根、藕1/2节、蚝油1勺、香叶3片、小葱1根、鸡精适量
红烧狮子头的正宗做法步骤:
步骤 1、所有材料准备好,将莲藕、胡萝卜、杏鲍菇、生姜和香葱分别切成末,装进盆里备用。
步骤 2、将五花肉剁成肉末,或者用绞肉机打成肉末,然后装入盆中。
步骤 3、肉末中加入一个鸡蛋、1小勺白胡椒粉、1大勺淀粉、切好的姜末和香葱末、适量的盐。
步骤 4、顺着一个方向搅动上劲。
步骤 5、搅拌好的肉馅中,加入切好的胡萝卜末、杏鲍菇末和莲藕末。
步骤 6、顺着刚才的方向搅拌均匀
步骤 7、用手抓起一小部分肉馅进行摔打,反复重复,使其上劲,然后用手将上劲的肉馅搓成4个圆形大团子。
步骤 8、锅中加入适量的油,烧热至6成油温时,下入揉搓好的大圆丸子,开始炸,炸至表面金黄后将丸子捞出。
步骤 9、锅中留适量的底油,加入葱花、香叶、八角、姜片,进行煸炒。
步骤 10、加入适量的蚝油和生抽,煸炒均匀后,加入适量的清水。
步骤 11、烧开放入适量的盐和鸡精,再加入炸好的丸子,煮20分钟左右。
步骤 12、煮好后,将丸子捞出,剩下的汤汁,淋上水淀粉,大火煮开,浇在丸子上即可。
红烧狮子头的做法正宗的做法
红烧狮子头的做法正宗的做法
红烧狮子头的做法最正宗的做法,红烧狮子头不仅吃起来美味又好吃,而且制作方法简单,营养也是非常丰富的,深受众人的喜爱,为大家介绍红烧狮子头的做法最正宗的做法。
红烧狮子头的做法最正宗的做法1 食材
肉馅 300g
香菇丁 半碗
鸡蛋 一个
淀粉 20g
料酒 一勺
生抽 一勺
老抽 一勺
香油 一勺
食盐 少许
葱末 适量
方法/步骤
碗中倒入肉馅,加料酒、老抽、生抽、香油、食盐和香菇丁。
打入鸡蛋,加入淀粉,搅拌均匀。
肉馅搅打上劲,腌制30分钟。
腌好的肉馅团成圆状,沾一层淀粉。
起锅烧油,油温热至七成放入肉丸。
开小火炸至底部定型,翻面继续炸。
炸至表面金黄,丸子不再发软时控油捞出。
锅内控出油,倒入水、生抽和料酒。
放入肉丸盖上盖子,大火煮开转小火煮8分钟。
倒入适量水淀粉,大火收汁,汤汁粘稠时盛出。
撒上少许葱末即可上桌。
红烧狮子头的做法最正宗的.做法2 食材
前腿夹心肉 250g
荸荠 50g
鲜藕 100g
板油 50g
鸡蛋 1个
油菜 8棵
酱油 适量
淀粉 适量
大葱 1根
姜 适量
盐 适量
油 适量
白糖 适量
胡椒粉 适量
黄酒 适量
鸡精 适量
做法
藕、荸荠、葱、姜,去皮洗净,切成末;黑木耳泡发洗净,也切成末。留待备用。油菜心洗净,让后把水烧开,将菜心放入开水中烫熟后捞起备用。
猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱,荸荠,姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌一直到有粘性,然后用手捏成肉丸子。
在锅中倒入适量食用油,开火加热,把丸子放入热油锅中,炸至外表金黄色,捞出,沥干油分,备用。
将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水,加酱油,姜,烧沸后改微火烧1个小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用。
锅中勾芡后淋入盘中撤上葱末,放入开始烫好的 菜心即可食用。
红烧狮子头的做法最正宗的做法3 工具/原料
猪肉一斤
油菜两颗
香葱、香菜适量
半根胡萝卜切丝
姜末、胡椒粉、淀粉适量
料酒、酱油适量
食用油
方法/步骤
做肉馅:将猪肉切成小块,放入搅拌机中搅拌,做成肉馅
拌肉馅:将肉馅放入大碗中,加入姜末、少许胡椒粉、料酒、将准备好的淀粉倒入肉馅中,尽可能均匀地搅拌在一起之后,均匀地摔打起来
根据自己的喜好决定丸子的大小,将摔打好的肉馅捏成肉丸
将丸子放入热好的油锅中炸,直到丸子表面炸成金黄色即可出锅,在炸丸子过程当中,需要不断翻动丸子,保证丸子的每个面都可以被炸到
将大部分热油倒出后,将切好的胡萝卜丝、油菜入锅翻炒,并将丸子放入锅中继续翻炒,并适当地加入料酒、酱油,使丸子更容易上色
倒入适量的清水,焖煮十分钟左右
将葱段切成葱末,把水淀粉搅拌均匀;将丸子和油菜捞出,将水淀粉倒入锅中,将烧好的汤汁直接淋到烧好的狮子头上,把切好的葱末和准备好的香菜撒在红烧狮子头上就可以了。
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