投稿

给我个好吃的菜谱

Mike • • 阅读 1675

　　【酒酿炖蛋】 丰胸古法 囧
　　原材料：鸡蛋（推荐鹌鹑蛋。。喵呜就地取材。。）
　　枸杞，酒酿，牛奶，蜂蜜（也可红糖）
　　作法： 1 滚水，然后打进鸡蛋，枸杞，跟着即可熄火。
　　2 倒入酒酿，牛奶（冷，因为蜂蜜只能用温水泡服，滚水会损失原有营养），放入蜂蜜即可
　　【鲜奶炖蛋】
　　材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）
　　做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
　　2、把鸡蛋去壳后，用筷滚打或用器皿迅速搅拌成蛋浆，加入已冷却的糖水，再行拌匀，使蛋浆与糖水充分混合。
　　3、将碗放入蒸笼里，先隔水把碗蒸热后，再把糖蛋浆分盛于碗里，约蒸10分钟成。
　　【可乐鸡翅】:材料：鸡中翅，花椒，干红辣椒，葱，姜，可口可乐一罐
　　方法：
　　1 将翅膀洗干净，每个翅膀上划几道口子，加酱油少许、盐、姜丝腌20-40分钟。
　　2 锅内放油，烧至6成热加花椒翻炒出味道。
　　3 加进翅膀炸至两面金黄。
　　4 倒入可乐，以盖过鸡翅为宜。
　　5 煮饭档让可乐开起来就改保温档，放干辣椒、盐调味道。
　　6 不时看火，当可乐汁粘稠起来就完成了。
　　7 出锅时撒上葱花配色，让菜更好看一些。
　　注意：
　　1 辣椒不要在一开始就放，容易胡，不好吃。
　　2 可乐一般是8-10个鸡翅用一罐可乐。
　　3 酱油不要放太多。
　　4没有可乐的话，也可以拿糖来代替。【奶油蘑菇饭】:做法：
　　两杯米加两杯多一点的水倒入电饭锅内锅中，放入切片的蘑菇和切块的培根肉，加一点盐和一大匙黄油，按下煮饭开关，等开关自动跳起后，趁热敲进一颗鸡蛋，盖上锅盖焖一会儿，就大功告成啦！
　　【蜜苹果】:做法：
　　苹果2-3颗削皮切粒倒进电饭锅内锅中，加入半饭勺的砂糖（就是舀饭用的大勺子），一大匙的植物油，不用加水，盖上电饭锅盖，按下煮饭开关，等开关自动跳起就好啦。
　　PS：1.喜欢肉桂香味的可以加点肉桂粉进去，苹果和肉桂的风味可是很配的哦；
　　2.这个就像是苹果蜜饯一样，吃不完请用个小碗装着放进冰箱保存；
　　3.可以配吐司面包，做蛋糕，做馅料，拌酸奶吃，等等，用处多得很。
　　我最喜欢把苹果粒用微波炉加热以后配面包吃，单调的面包立即多了不一样的清甜口感。
　　【客家盐焗鸡腿】:材料：鸡腿 2个 姜 几片 葱 4根
　　配料：盐/油/鸡精 若干
　　做法：
　　首先将鸡腿洗干净，控干水份，准备几片姜。
　　等鸡腿里外摸干透后，先用油把鸡腿抹上一遍,再用精盐、鸡精把整只鸡腿抹匀把盐和鸡精抓在手上，整只鸡腿上上下下里里外抹上一层，放在旁边待用！ 时间足够的话可以放一个多小时。
　　在洗干净的电饭煲里倒上薄薄的一层油，放入姜片，把腌好的鸡腿放在电饭煲里，盖好，插电，按上电闸 等到电饭煲自动跳闸，打开锅盖，用筷子将鸡翻个身，再按一次电闸，这次电饭煲自动跳闸，就OK了。
　　防入葱，闷5分钟。
　　鸡腿装盘后把锅底的油和沉淀的盐酱淋在鸡肉上面，电饭煲底部虽然有些焦,但反而让鸡肉更香.这个鸡腿吃起来鲜嫩可口,油而不腻
　　【盐焗手撕鸡】:原料：光鸡一只。配料：葱段、姜片。
　　调味料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐适量、糖少许、黄酒一瓶盖。
　　1)首先光鸡开笼，晾光水；
　　2)盐适量，只要将盐将鸡全身和内笼摸匀就好，放两片姜片塞到 内笼里，将调味料调匀将鸡腌制大概20分钟左右；
　　3)电饭锅内放入鸡油一片，大概两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天样放入锅，将剩余的调味料也倒到锅里；
　　4)插电等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可以开锅盖了；
　　5)等大概放凉后便可以手撕或斩件啦。
　　重点Tips提示：
　　1、柴鸡肉较富弹性，若只用半只，要选用带胸骨的那一边，以免鸡胸肉遇热紧缩，口感干涩。
　　2、喜食鸡皮者为免油腻，可将鸡冰冻后再撕，撕除鸡皮则只需将鸡放凉即可。
　　【蒜蓉虾仁】:去超市里买大虾，粉丝，花生油，蒜。这些就可以了。
　　把蒜剁碎，越碎越好，然后铺在盘子里，铺平，蒜要比较多，至少要覆盖住盘子底。把粉丝放入开水中烫软，然后捞出来铺在蒜泥上边，把虾洗干净，放在粉丝上边。然后加盐，鸡精，少量料酒，花生油进盘子，花生油要稍微多一些，不然不好吃。不过也不能太多了，会腻。嗯，如果没有放东西的话，花生油大概铺平盘子底 就可以了，这样粉丝就都可以沾到油了。如果是先放粉丝那就看着倒花生油了，大概差不多就可以了。完成上面步骤以后，把盘子放到电饭锅里去蒸，蒸熟了就可以取出来吃了
　　【红烧肉】:材料：五花肉、老姜、葱、糖
　　1、五花肉整块放入开水中焯一下，变色即可。姜切丝。
　　2、锅里放少许油，放糖，炒糖色，时间不宜过长，糖易糊，倒入五花肉，大火爆炒，炒出肥肉里的油，直到肉表面有点焦为止。
　　3、倒入酱油，料酒，大火炒几下，放入老姜、葱、蒜。
　　4、放入水，盖过肉的量，根据咸淡放些盐，当汤汁所剩不多的时候，就可以出锅了，这个时候发现锅底有很多油，而肉本身的肥肉就一点也不油腻了！
　　PS：如果还是觉得油腻的话可以焯些小白菜或是油菜放入盘底为肉搭配，荤素结合也不错。
　　辣子鸡做法：
　　1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
　　2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
　　3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
　　家常炒面做法：
　　1．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。 2．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 3．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。
　　回锅肉做法：
　　.锅内倒入少量油，因为五花肉会出一些油，油7分热时下肉，可以把肉多煎一会，将肉里的油煎出来；
　　2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会；
　　3.倒入尖椒（或其它配菜），翻炒至将熟；
　　4.即将熟时加入水淀，收汁出锅。
　　小贴士：
　　因为郫县豆瓣酱很咸酱本身也有味道，所以不需要在加其它调味料味道也是很好的，如果口味比较轻，一定少放郫县豆瓣酱。
　　锅包肉做法：
　　1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味； 水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
　　宫保鸡丁做法：
　　1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
　　2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
　　3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
　　4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
　　地三鲜做法：
　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;；青椒手掰成小块；
　　2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用；
　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起；
　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸， 加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块 略烧；
　　5、加入水生粉大火收汁即可
　　皮蛋豆腐做法：
　　1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块；
　　2、皮蛋放在豆腐上，撒上鸡精、盐、葱花，淋酱油、香油放香菜即成；
　　3、吃时搅拌。
　　京酱肉丝做法：
　　1、将葱切成细丝后铺在盘中，备用；
　　2、制作秘制甜面酱：甜面酱1袋、香油2大勺、糖2大勺，混合均匀，盖保鲜膜，上锅蒸，开锅后5分钟就可以了。 酱可以一次多做点，密封好放冰箱，可保存2周，随吃随取。
　　3、猪里脊肉切丝，上浆：第3步上浆的步骤：
　　（步骤一，入味吸水：
　　首先把切好的猪里脊肉丝里放盐，酱油，味精，胡椒/姜粉，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。
　　步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油
　　给入好味的猪里脊肉加鸡蛋（全蛋）和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把肉丝用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。
　　总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样肉丝就腌制好了。）
　　4、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的肉丝，快速滑熟，将肉丝捞出备用。滑熟肉丝一定要急火快滑，通常不超过1分钟肉丝就变色熟了，刚刚变色就可以捞出了，这是肉丝滑嫩的第二个秘诀。
　　5、锅里留少量油，将姜末爆香，然后加入秘制甜面酱2勺，番茄酱1勺，煸炒出香味
　　6、然后放入以滑熟的肉丝，快速翻炒几下，即可盛入铺有葱丝的盘上，食用前搅拌一下。
　　萝卜牛骨汤
　　1事先准备：牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。姜切片；葱打结；萝卜去皮切块
　　2浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫
　　3牛骨重新入锅，加足水量， 大火煮开，期间不停撇去浮沫
　　4等到浮沫开始减少，加入葱姜
　　5加入料酒，加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现
　　6熬制，时间越长越好；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳
　　日式味噌汤
　　1锅中放泡发好的海带，煮开后，转小火煮5分钟至海带软
　　2小碗放小半碗温水，取两勺味噌（超市可买到），放入温水中化开
　　3锅中海带煮好后，放入切成小丁的内酯豆腐，再煮一分钟。倒入融化的味噌水搅匀，煮开立即关火
　　萝卜炖牛腩
　　1牛腩块放清水里冲洗掉血水，再放入加了姜片的冷水锅里焯水后捞出，冲去浮沫后沥干水份。萝卜去皮洗净切块
　　2热锅上油，油热后下姜片和干红辣椒爆锅后，下牛腩块炒香
　　3加入清水，水量没过食材还要稍多些。大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右
　　4下切好的萝卜块，再炖至肉烂萝卜熟（约30分钟）调入适量盐，黑胡椒粉调味后，再煮几分钟，出锅撒香菜即可
　　番茄鱼汤
　　1鱼清洗干净，锅烧热，倒入油，放入鱼正反面煸至变色
　　2往锅中倒入葱片，姜段，和适量的开水和几滴白醋。中火煮30分钟，其间鱼汤一直要翻滚。汤才会浓白。加入切片的西红柿
　　3再放入生菜叶，盐，胡椒粉关火
　　奶油南瓜浓汤
　　将南瓜洗干净，去皮去籽，切成薄片上蒸锅中蒸熟
　　将蒸熟的南瓜倒入料理机中打成南瓜泥
　　在南瓜泥内加入淡奶油和白砂糖搅拌均匀
　　将奶油南瓜汤倒入容器中，用奶油画出笑脸图案即可
　　将南瓜洗干净，去皮去籽，切成薄片上蒸锅中蒸熟
　　白菜粉丝羊肉汤
　　1粉丝用温水泡软待用，白菜洗净切成段备用
　　2锅中放水及两片生姜烧开后放入泡软的粉丝烧开后加入白菜，再次煮沸后，加入羊肉片，调入盐，鸡精，煮开后调入多一些的白胡椒粉及香油，洒上葱花即可
　　小米粒疙瘩汤
　　1油菜切段；西红柿切片；葱姜切丝备用
　　2小米洗净，凉水下锅，小火煮5分钟，将小米捞出，原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡
　　3小米泡凉去掉了粘性，倒入一个细萝中，泡小米的凉水也不要扔，备用
　　小米在萝中沥干水分，然后抓一把干面粉，洒向萝中的小米，让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止
　　4锅中放油，爆香葱姜丝，再下入西红柿煸炒，调入酱油炒香，然后倒入备用的二次米汤，若汤不够，还可以加水。水开后调入鸡精；盐
　　5要等水大开以后，才能下入小米粒，否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉，水大开后，由于高温可以把面粉黏在小米上面
　　汤再开后，依次撒入鸡蛋液；和油菜；胡椒粉，出锅前淋入香油即可
　　PS技巧实际上就是一个笨方法。借用小米为道具，先将小米煮5分钟捞出，在小米的外面包裹上一层面粉，再撒到汤中，立刻就得到一锅大小匀称，颗颗珍珠般的疙瘩，
　　萝卜丝鸡蛋汤
　　1萝卜洗净后，切丝
　　2鸡蛋打散在碗中，搅拌开了
　　3锅中放入萝卜丝加入适量的水煮开
　　4将鸡蛋慢慢倒入锅中，形成蛋花。加入盐和胡椒粉起锅
　　挺多的慢慢看吧！其实还可以更过的........估计一般人都闲多了烦，没继续写
　　都是网上搜的，里面就一个菜是我自己的

Hash:dbf8694d2ff859bdbf629cbf295053fee18ca4a2

声明：此文由 Mike 分享发布，并不意味本站赞同其观点，文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益，请联系我们 kefu@qqx.com

赞 (104)
39 151
下一篇 2023-09-07
上一篇 2023-09-07

相关推荐

  • 点击查看更多