红烧丸子的做法
导读:红烧丸子的做法 红烧肉圆子做法
红烧丸子的做法如下:
用料:肉丸子150克、香菇50克、黄瓜30克、胡萝卜20克、发木耳50克、盐2克、老抽5克、生抽5克、淀粉适量、糖10克、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒10克、鸡精2克。
步骤:
1、将前臀尖肉剁成肉馅,加入料酒、五香粉、盐、老抽、生抽、淀粉、水要一个方向打上劲,再下锅炸至而成。
2、锅中做水烧开,一次下香菇、胡萝卜片、木耳、黄瓜片断生捞出。
3、锅中放入底油,下葱姜蒜炒香。
4、下老抽、倒入一勺水,下炸好的丸子、接着加盐、鸡精、糖烧5分钟至丸子入味。
5、下香菇、木耳、胡萝卜片、黄瓜片翻炒几下,收汁淋入少许水淀粉勾芡出锅。
红烧肉圆子做法
红烧肉圆子做法
原材料:五花肉150克、马蹄10克、冬菇10克、青菜心5棵、生姜片少许。
调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。
制作过程:
1.五花肉剁成肉泥,马蹄、冬茹切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。
2.烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。
3.锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。
红烧狮子头是非常着名的一道淮扬菜,也称四喜丸子,是取其吉祥之意。一般情况下,在我国奉年过节,或者是家中有个红白喜事在摆酒的时候,红烧狮子头都是必不可少的一道菜。
红烧狮子头的营养价值
红烧狮子头选用的猪肉是肥瘦相间的五花肉为上乘,不仅吃起来口感更好,而且制作出来的狮子头卖相也是绝佳的。在制作狮子头的时候,还需要用到小白菜进行装饰,可以算得上荤素搭配,兼顾了营养吸收和菜色卖相。另外,想要制作出美味好看而不散的狮子头,有两个辅助食材是不可缺少的,那就是玉米淀粉和鸡蛋清。这两个食材在制作狮子头的时候至关重要。另外,除了纯肉的之外,还可以在猪肉末里面加一些蔬菜类的,例如荸荠、玉兰片等,可以做出不同口味的狮子头。
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