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红烧鸭子的配料及做法？

leaf • • 阅读 1449
导读：红烧鸭子的配料及做法？ 家常红烧鸭的做法步骤图，家常红烧鸭怎么做 超级好吃的红烧鸭的做法步骤图，怎么做好吃 红烧鸭子怎么烧好吃

材料:光鸭半只(超市里速冻的即可) 调料:料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料(八角)4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个 1首先,把鸭子剁成块，锅里加一点点油，将鸭子与仔姜一起倒入油锅 2炒3分钟左右 3加入盐、味精、蒜头，放酱油少许,继续炒一会，然后加入低度白酒2匙，稍炒后加水，水量为稍没过鸭子，盖上锅盖。4大火烧开转中小火焖30至40分钟，肉烂即可。

家常红烧鸭的做法步骤图，家常红烧鸭怎么做

用料
鸭1只
八角少许
香叶少许
花椒少许
（干）辣椒适量
桂皮一块
草果两颗
生姜一坨
葱白适量
生抽半碗
料酒适量
冰糖如果炒糖色请准备两份
盐适量
家常红烧鸭的做法
首先一只鸭子它从超市买回来是这样的。
然后你就想办法把它剁成坨。
介于画面太过血腥，PO主就不上图了。我选择了四肢分解，鸭架剃肉的办法，保留了中间完整的骨架，然后骨架用来煮了个汤。不过汤呢日后再来研究。
来，让我们进入烧鸭的世界。
1. 焯水。
！！！请用冷水焯它。水沸后撇去浮沫，将鸭块捞起。
2. 炒糖色。下鸭块。
取锅，油温至六七十度时倒入第一份冰糖，炒至全部溶于油里，转中小火继续炒，注意颜色，至红栗色时糖色就完成了。这时下鸭块炒。大火炒至上色，倒入适量料酒，继续翻炒，一定要炒至干香，最后倒入生抽，短时间翻炒之后倒入开水。
关火。
3. 掏出你的高压锅。（当然你也可以像我那位喜欢慢炖锅还是什么砂锅之类的朋友一样，掏出你的慢炖锅，时间请自行控制。）
4. 把炒好的鸭块啊什么乱七八糟的香料啊姜啊的倒进去，适量生抽，盐，剩下那份冰糖。
5. 压大概二十五分钟左右，大概会变成这样：家常红烧鸭的做法 步骤1
6. 取出你的另一口锅，或者洗好了的第一口锅，这里注意一下，如果你发现其实第二口锅没什么必要掏出来的话，恭喜你，你是对的。因为我也发现了。
7. 诶别急，既然都掏出来了那咱们还是收个汁呗。
大火收汁，关火。
最后长啥样？吃啦，没照！家常红烧鸭的做法 步骤2
小贴士
炒制糖色请一定要注意冰糖融化后转中小火，不然容易糊过头。

超级好吃的红烧鸭的做法步骤图，怎么做好吃

用料
鸭子 一只
蒜 四瓣
姜 一小块
花椒 二十粒
干辣椒 三个
桂皮 一片
八角 四个
香菇 半斤
料酒 适量
老抽 适量
陈醋 适量
盐 少许
油 适量
超级好吃的红烧鸭的做法
直接将鸭子在锅里煸一下，去油

将煸好的鸭子盛起来备用

锅烧热入油，将姜蒜花椒辣椒八角放入炒香（花椒的籽去掉不要）

放入鸭子一起翻炒片刻后，加入适量料酒、陈醋和老抽直至上色

加入少许盐再翻炒一下

加水没过鸭子，加入桂皮。大火烧开后转小火慢炖，大约十五到二十分钟左右

加入香菇大火收汁，就做完啦

红烧鸭子怎么烧好吃

辅料：

洋葱（白皮）100克、柿子椒50克。

调料：

料酒15克、盐8克、鸡精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（红、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。

做法：

1、鸭肉洗净斩块；

2、鸭肉加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；

3、洋葱、青、红椒洗净；

4、姜、洋葱擦成细丝；

5、柿子椒、辣椒切丝；

6、蒜拍碎切成末；

7、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过 一遍油；

8、待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油；

9、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味；

10、加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒；

11、炒均后加入水没过鸭肉；

12、然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮；

13、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

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