羊肉自己怎么做好吃？
原来养羊最多的国家是澳大利亚，现在中国已经远远超过他们了，每年几千万的山羊养殖量位居世界第一名，内蒙、新疆、靑海、西藏各省区都有养羊，黄河下游的寒羊，陕西关中的同羊，宁夏的滩羊，江苏太湖的湖羊，新疆的库车羊、宁夏的中卫山羊，有些地方的人喜欢吃绵羊肉，有些地方的人喜欢吃山羊肉，有朋友问羊肉自己怎么做好吃？我觉得好羊肉怎么吃都好吃。
羊肉性温补，食用、药用皆宜，羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精的功效。羊肉更是一年四季都可以吃。传统养生家认为，羊肉在伏天吃，营养程度最高。伏天有吃羊肉、喝羊汤的食俗，“伏羊一碗汤，不用开药方”、“大暑吃羊肉汤，冬天不用穿绒衫”之类的民谚流传至今，冬季更是有羊肉饺子、红焖羊肉等美食，冷天吃羊可益气补虚，防寒暖身。可以说羊浑身都是宝，没有一点浪费。比如说来自内蒙古大草原的黑头羊，黑头羊鼻梁高隆，尾巴宽大，可以烤全羊，也可以单吃羊腿和羊汤，辽宁绒山羊也是做羊汤的最佳食材，一只羊能做出几百种美食。
如果自己做羊肉，排名第一就是羊肉串了，我觉得羊肉串使用羊排肉或是羊腿肉最香，原味就是三种调料：盐、辣椒面、孜然。新疆烤肉应该是羊肉串的鼻祖，这三种调料下来，羊肉鲜嫩无比。难度系数很低，烤羊肉串的技术是东北人的基本生活技能。
自己做难度最大属于烤羊排，以前羊肉便宜啊，二十元是最好的羊排，现在羊排得三十元一斤了吧，我以前发问答，很多人说南方比如说广西的羊肉好贵，还真不知道羊肉的价格地域差别好大。起码东北来说羊肉和牛肉现在价格差不多，羊肉还比牛肉稍微便宜一点点。
有些人说烤全羊最好吃，但是难度系数也很大，全羊也得分部分啊，羊排是烤全羊最佳的部位了，上炭火慢烤之后，要时刻观察羊肉的弹性，烤制时间多了肉质会变硬，所以说烤羊师傅很关键。鲜、膻、焦、香、烂是烤全羊的标准，活羊现烤才能保证品质。很多人怕羊肉的膻味，真正喜欢吃羊肉的朋友认为没有膻味就没有意思了。
羊肉最容易做应该算是羊肉汤，全国各地都有自己口味的羊汤，单县羊汤被称为“中华第一汤”，早在上个世纪八十年代就被收入收入非物质文化遗产名录，中国美食以汤入谱只有单县羊汤，“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，这是对单县羊肉汤最好的描述。羊杂汤只能排在羊肉汤的后面了。
内蒙羊汤和其他地方有点区别，内蒙的羊杂汤很鲜美。
羊血肠也是内蒙的风味特色，一只羊只能出这么多的血肠了，市面上根本看不见羊血肠。
溜羊血，这道菜比较简单了，只要有鲜的羊血就好啦。
羊杂与羊骨一起熬制，这样熬制二个小时的羊汤更是美味。
难度第四名应该是内蒙的手把羊肉，但是内蒙人会认为手把羊肉排名第一，手把羊肉这个怎么吃？手把羊肉可以蘸着辣椒酱、韭菜花、蒜泥汁，三种吃法各有风味。
手把羊肉里面最好吃就是羊脖子，很多人不懂羊脖子为什么好吃，以为脖子肉不好吃，其实羊脖子一定是去了淋巴，内蒙招待客人不论是煮羊脖还是烤羊脖，都是贵宾才能吃得到，前几天去饭店我看羊脖子一道菜就78元呢。
手把羊肉，它带着咸淡味，也有人喜欢蘸酱吃。著名作家汪曾祺散文中有一篇是专门说“手把羊肉”的，并对手把羊肉给出了极高的评价，“我一生中吃过的各种做法的羊肉中，手把羊肉第一。如果要我给他一个评语，我将毫不 豫地说：无与伦比！”可见草原上的手把肉其魅力之大，竟能征服著名作家。
吃完羊肉再来一碗羊肉汤，有些地方喜欢吃带皮的羊肉汤，那可真是美味啊。
羊皮冻，这个不太好做。
红烧羊肉
内蒙人吃羊肉必须配一碗美味的羊杂汤，所谓原汤化原食，多民族的美食文化完美融合。
有些人认为吃啥补啥，于是原油腰子成为最美味的夜市小吃，原油原味的大腰子，看着就很鲜。
羊腰子羊枪羊炮更是男人加油站了，他们被戏称羊肉三宝，全套的三宝也挺贵呢。不是有句俗话吗，有钱就得吃腰子，我喜欢吃羊腰子， 来了老弟儿，这就是七荤八素的口腹之欲。
羊蹄子也是最好的下酒菜，一个卤羊蹄能喝半斤白酒呢！给我一只羊，我能征服整个食堂。
羊肝也是很多人的最爱，有些人吃不了羊肉，但是不拒绝羊肝，羊眼睛俗称明镜，它更是极品美食了。
小心肝儿原来是炒羊肝，最适合夹着大饼吃。
烤羊脑还是第一次吃，这实在找不出什么形容词，香嫩爽口，麻辣鲜滑！
有没有凉菜？这个拌羊肚，味道可以说相对不错，不腻不油，香嫩弹牙。
关于羊肉主食也有很多呢，羊肉面、羊肉包子、羊肉粉、羊肉烧麦、羊肉饺子、羊肉馅饼，他们都是非常好吃的主食，羊肉烧麦蘸点老陈醋，别提多么美味了。羊肉主食里面最简单就是羊肉饺子，最难就是羊肉馅饼和羊肉烧麦。
只有吃过才有发言权，以上各种菜品，都是我实拍的美食哦，图文原创，侵权必究。
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