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羊肉泡馍怎么做好吃

Sukin • • 阅读 1530
导读：羊肉泡馍怎么做好吃 羊肉泡馍的家常做法电饼铛？

羊肉泡馍怎么做好吃
材料
雪花粉300克，酵母粉5g，碱0.5g，温水120克
做法
1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净
2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料
3.倒点料酒去膻
4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右
5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟
6.做成圆饼放平底锅内烙熟
7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中
8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮
9.加入羊肉块
10.加入粉丝煮10分钟
11.加盐调味即可
12.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗
13.再将烙好的馍掰成小块放进去
14.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁
15.撒上香菜末
16.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了

羊肉泡馍的家常做法电饼铛？

主料3人份

羊肉汤4大碗 饦饦馍4个 泡发黄花菜100克 泡发龙口粉丝240克 泡发木耳150克

辅料

盐少许 蒜苗少许 辣椒酱少许 糖蒜少许 香菜少许

步骤1

首先将羊肉和羊骨放在水中泡上2小时，泡出血水，中间换几次水。

步骤2

将泡出血水的肉和骨放入清水中煮开2-3分钟，煮出血污，然后将水倒掉，肉和骨清洗干净。

步骤3

再将肉和骨放回锅里换上新水，约3升。

步骤4

用大火烧开，撇去浮沫，然后将备好的香料放入，盖严锅盖。

步骤5

我用的香料是大料1个、花椒3克、桂皮4克、葱80克、姜20克，如果有草果、小茴香、白芷、良姜、砂仁、丁香、山奈用上些就更好了，有人说最重要的是小茴香

步骤6

待到上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟。注：如果是普通锅约2小时。

步骤7

解压后，如果羊肉可达到用筷子轻轻穿过，就将肉捞出备用。

步骤8

骨头仍留在锅里，盖严锅盖，大火煮上气，改小火，保持一直上气的状态煮30分钟，这样骨头就全煮酥了，羊肉汤也就煮好了。

步骤9

骨头煮好后我们开始泡馍 泡好的黄花菜，摘去硬头，一撕为二

步骤10

泡好的木耳摘成小朵。

步骤11

粉丝用温水泡开后，用冷水冲洗一下。

步骤12

饦饦馍一掰两半，再从中间劈开，撕成两半，然后掰成黄豆大小的小粒，且每一小粒都带有饼皮和饼心。

步骤13

煮好的羊肉切成厚片

步骤14

做锅，多舀些羊肉汤（这是水围城，要宽汤），下黄花菜和木耳煮熟。

步骤15

然后将羊肉片入锅煮开，加盐调味。

步骤16

最后将掰好的馍和粉丝下锅煮开后浇些牛羊油，也叫明油，羊肉泡馍就煮好了

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