谁可告诉我水果蛋糕和巧克力蛋糕怎么做?蛋糕配
不锈钢盆(1个)、打蛋器(大小各一个)、蛋糕模子(根据需要购买)、烤箱或微波炉(家用烤箱无需太大,中号即可)、油纸若干张。
淡巧克力蛋糕
1 将250克鸡蛋和200克砂糖混合后打成膏状泡沫。2 将100克面粉和60克可可粉拌在一起,过滤之后加在泡沫里拌起来制成混合物。3 在模子里垫上一层油纸,倒入上述混合物,放到烤箱里面烤。将火温控制在200摄氏度左右,烘烤25分钟就可以取出待用了。4 用打蛋器打起约250~450克(大概是一听左右)的鲜奶油,加入正宗巧克力(瑞士或比利时产的都不错)180克进行搅拌。5 在刚刚烤好的蛋糕上抹上拌好的奶油,放置冷却。你也可以把蛋糕剖开,在夹层中涂抹奶油或夹上一层水果的碎块。现在正是新鲜草莓上市的时候,做一个草莓夹心巧克力蛋糕吧。
浓巧克力蛋糕
1 准备500克左右的黄油,加上400克左右的砂糖,用打蛋器打,当它呈现白色并微微发起的时候,再加上500克面粉和200克左右的可可粉,还要加上2~3个鸡蛋,调成面糊。2 把调好的面糊倒进垫好油纸的模子里,烤制备用(具体要求同上)。3 准备好500克黑巧克力和100克纯鲜牛奶(牛奶要事先用微波炉加热),搅成巧克力酱,均匀地摊在蛋糕上,抹平后冷却,你会惊喜地发现蛋糕表面结了厚厚的巧克力硬壳,看起来十分诱人。4 把烤好的蛋糕切成10角,端给你的爱人或朋友吧!想像一下,你和他(她)躺在沙发上聊天,身边有几块如此美味的蛋糕相伴,是不是一种奢侈的幸福呢?
材料: 蛋5个、糖30G(蛋黄用)+75G(蛋白用)、色拉油80ML、牛奶80ML、低粉120G
做法:
1、蛋黄加糖打至均匀糖融,依次加入油、牛奶搅拌均匀,面粉过筛后加入拌匀(以上均用手动打蛋器操作)。
2、蛋白加少许白醋打至粗泡,分三次加入糖,用电动器从低速到高速打发至干性发泡(即光滑不能流动的状态,提起打蛋器头可拉出尖锋直立的三角形)。
3、分三次混合蛋黄糊、蛋白糊,用橡皮刮刀以切拌的方式拌匀。
4、倒入模具,大力震几下摔破大气泡即可入炉烘焙。
5、150度约60分,至蛋糕表面摸起来有弹性且无沙沙声就是好了。
6、出炉后立即倒扣在烤网上,彻底凉透后即可脱模。
蛋糕装饰
材料:打发至干性发泡的植脂鲜奶油适量、巧克力酱少许、奇异果一只、火龙果少许、黄桃罐头及装饰用樱桃适量。
做法:
一、取出微波炉用玻璃转盘及垫圈,上置将要放置蛋糕的底座,将蛋糕置于碟子中,拦腰片成二片。
二、先将底部蛋糕片上涂上一层鲜奶油,再均匀撒上一层切碎的黄桃果肉。
三、在黄桃果肉上再均匀铺上一层鲜奶油,盖上另外一片蛋糕体。用抹刀挑出适量的鲜奶油置于蛋糕中央,边转动转盘,边用抹刀将鲜奶油慢慢抹匀。
四、取用适量鲜奶油涂抹蛋糕四周,并将抹刀向行进方向略抬起三十度,边转动转盘边将顶部和四周的奶油抹至平整。
五、用刮片在蛋糕四周刮出横纹,并在四周淋少许巧克力酱,让其自由落下。
六、少许鲜奶油加适量巧克力酱搅打均匀,装入裱花袋,用曲奇花嘴在蛋糕上方及底部挤出花纹。
七、用挖勺、剪刀和饼干模将水果刻出各种形状,随意摆放在蛋糕面上即可。
八、最后在水果上淋上少许巧克力酱装饰。
水果蛋糕的制作材料:
主料:白面粉600克 白砂糖500克 奶油500克 冰蛋750克 奶油香精2毫升 香草粉1.5克 糖渍西瓜皮400克 糖桔饼150克 蜜菠萝300克。
水果蛋糕的做法:
1.切碎:将几种水果切成小块。
2.搅油:首先用
木铲将奶油与白砂糖搅匀,然后将冰蛋分几次逐步拌进去,搅到砂糖全部溶化,看不出糖粒为止。再将香料放进去,然后将面粉拌进去,水果投进去,不要再多拌,防止面筋韧缩,影响质量。
3.入模:烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有边的长方形铁盘(高度约6.7厘米),里面衬纸,将拌匀的料倒进去。
4.烘焙:炉温掌握在160~180℃左右,进炉后不宜移动,以免影响松发度。待成品呈棕黄色即可取出。
至于蛋糕模具,根据个人的爱好可以选择不同的形状,建议在淘宝上有啊,网购很方便列
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