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大红袍的家常做法有哪些呢？

谢绝崇拜 • • 阅读 34
导读：大红袍的家常做法有哪些呢？ 冬瓜汤的家常做法有哪些？

大红袍麻辣锅

材料

大茴香(八角)1两，海椒(灯笼)1两，白豆蔻半两，丁香半两，草果1两，桂皮1两半，花椒粒1两，山奈1两，干辣椒3两，小茴香2两，蒜仁2两，老姜4两，高汤适量，各式火锅料适量，

调味料

白胡椒粒2两，豆瓣酱半斤，沙拉油500cc，冰糖4两，米酒少许

做法

1.滚一锅水，倒入桂皮、老姜、草果、白豆蔻、丁香、白胡椒粒、冰糖、小茴香、山奈和大茴香滚煮备用

2.取一个碗，先加入豆瓣酱、干辣椒、海椒(灯笼)、花椒粒和蒜仁，再冲入烧热的沙拉油拌匀后，倒入汤中，再加入米酒以大火煮滚

3.接着转小火继续熬煮1小时以上后，熄火放置沉淀30分钟，再过滤后，加入1/3倍的高汤调和均匀即可成为大红袍麻辣锅底

4.然后依个人喜好加入各式火锅料即可完成

茶香酥虾

材料：大红袍(乌龙茶)2小袋、新鲜大虾300克。

调料：盐1匙、淀粉10克。

1：将大红袍滚水泡开备用。

2：泡好的大红袍茶滤去茶汤，将茶叶倒入容器中，倒入淀粉。

3：茶叶和淀粉充分搅拌均匀。

4：平底锅中倒入适量的油，烧热。

5：倒入茶叶，中火炸至茶叶变脆。

6：捞出炸好的茶叶，滤干油备用。

7：大虾洗净，挑去虾肠线，沥干水份。

8：平底锅中油再次烧热，倒入处理好的大虾。

9：中火将大虾炸至虾皮呈红色。捞出大虾，滤去油。

10：平底锅留少量的油，倒入炸好的茶叶和大虾，调入盐。

11：大火翻炒数下，关火即可。

大红袍烧豆芽

用料

主料：豆芽200克、茶叶(大红袍)2勺。

辅料：盐适量、清水500克、粉丝50克、油适量。

1.豆芽和粉丝洗好备用。

2.锅中倒入食用油，放入大红袍炒香。

3.大红袍炒香后倒入豆芽，翻炒两分钟。

4.倒入清水，把粉丝放在豆芽上面，盖上盖子，大概七八分钟左右，因为大红袍中含盐，所以可以根据个人口味，如果觉得淡了，再加适量盐。

冬瓜汤的家常做法有哪些？

冬瓜四宝羹

广东无论酒家还是家庭在夏日时都很喜欢冬瓜羹，因为它既消暑清热，又滋润补益，所以在烹制和用料上都各出奇招。

现介绍一款用料简单，但气味和功效上却更胜一筹的羹汤，用料上有滋阴补益的新鲜鸡肾，健胃养肝且清香的冬菇，养阴健肾且鲜美的鲜虾仁，清热解暑又清润的冬瓜。它们合为羹汤，鲜美可口清润，又祛暑清热、健脾益胃。

材料：冬瓜

1000

克、鲜鸡肾

3~4

个、冬菇

30

克、鲜虾仁

100

克、生姜

片。

烹制：各物洗净。冬瓜去皮、籽，切小方粒；鸡肾切粒状，用生粉、生油、生抽各少许拌腌；冬菇浸泡，切粒状；鲜虾仁晾干水。在锅中加入清水

1500

毫升（约

碗量）和姜、冬瓜，武火滚沸后改中小火煲至半小时，下各物，再推入稀马蹄粉芡，下盐和少许麻油便可。为

3~4

人量。

陈皮冬瓜减肥汤

材料：冬瓜

250

克，鲜香菇

50

可，陈皮

25

克，盐

克，白砂糖

克，姜

克，味精

克，香油

烹制：冬瓜去皮切成马蹄形，在沸水中稍煮，捞出浸冷沥干。陈皮浸软，除去果皮瓤。冬菇去蒂浸软洗净。用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮沸倒入锅内，盖上盖子，放入蒸笼蒸约

小时，再加入精盐、香油调味，即可出锅。

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