能否晒一晒你家乡有特色的美食?
导读:能否晒一晒你家乡有特色的美食? 各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?
说起家乡菜,我的自豪感油然而生。江阴背靠长江,大运河横贯其中,是典型的江南水乡。到过江阴的吃货,无不为以长江水产为原料的江阴特色菜肴所吸引。江阴菜属苏系锡帮菜属,以微甜鲜嫩为特点,独特的江鲜原料,经过名厨们的精心烹饪,可称佳肴中的精品,江阴人为这些菜品谱上地方特色的名字,使江阴菜名扬四海,吸引着国内外游客纷至沓来,留连往返。江阴特色菜有:拚死吃河豚,清蒸江刀,乱嚼螃蜞螯,蟹黄汤包,红蒸长江鲥鱼,糖醋江鲚,笋靠江鮰,红烧江鳗等等。江阴连续摘的县域经济第一名桂冠,江阴城市发展也进入了快车道,将吸引越来越多的海内外游客来江阴观光旅游,江阴菜作为江阴一张独特的名片将更加响亮。
各地都有哪些可以反映家乡文化的美食?
本期导读:各地都有哪些反映家乡文化的美食?每个地方都有自己特色的文化美食,只要一提到这种美食就会想到是哪个地方,比如说提到北京,很多人就会想到北京烤鸭,炸酱面,提到新疆,会想到馕饼,提到山西,会想到刀削面,等等,这些都是代表本地美食文化的特色,也是当地的一种美食文化的标本。作为一个土生土长的武汉人,要说到反映武汉文化的美食,首推的就是早餐文化,也就是武汉人熟称的“过早”,代表性的像蔡林记热干面,老通城的豆皮,四季美的汤包等等.
武汉的早餐文化由来已久,一度被冠以“早餐之都”香港美食大家蔡澜先生曾做客《舌尖上的中国2》节目,它是这样评价武汉的早餐文化的:
“处处的早餐文化,因生活优裕而处于消失之中,武汉的街头巷尾还在卖,我将之冠上早餐之都。”
可见武汉的早餐文化之繁荣,种类之丰富!下面就来谈谈武汉的热干面,豆皮和汤包。
1.热干面
热干面,武汉的特色美食,也是武汉饮食的代表。前有李包将面条煮熟,沥干,加熟油拌食而形成热干面,后来人蔡明伟将其传承并加以改进发扬光大,才有今天的蔡林记热干面
它的做法不同于凉面,也不像汤面。将面条煮到八成熟,拌油调匀摊凉,要吃的时候再在滚烫的开水中焯一下捞起,配以醇香的芝麻酱,再搭配各种配料,萝卜干,豌豆,榨菜,碎花生仁,香葱,香油,生抽等拌匀,吃起来香气扑鼻,食之有味,越嚼越香。
走在武汉的街头,如果你早起过早,能见到许多过早的人群,其中不乏一些人端着一碗热气腾腾的热干面,有的站着吃,有的边走边吃。这也是武汉过早的一大特色。
2.豆皮
豆皮,最早的要数老通城,以做“三鲜豆皮”而闻名,被冠以“豆皮大王”。
毛主席曾两次亲临老通城吃豆皮。这样评价武汉的豆皮:
“豆皮是湖北的风味,你们要保持下去”
“你们为湖北创造了名小吃,人民感谢你们”
可见豆皮的名气也不是吹的,它的美味也是经得起考验的。
我第一次吃豆皮,还是去户部巷游玩的时候,被称为美食一条街的户部巷,巷子里藏着武汉各种各样的特色小吃,豆皮就是其中之一。
它以绿豆和大米为主料,磨成浆水,在热锅中摊成博饼,加以煮熟的糯米,撒上肉丁,香菇,鸡蛋,碎虾仁等馅料,煎至两面金黄,煎熟后切成方形的块状。装在快餐式的纸碗中,端着边走边吃,味道鲜香,酥脆爽口。
3.汤包
来到武汉,汤包也是不能错过的,要吃汤包,当属四季美
四季美的汤包,是在苏式汤包的基础上改良而形成自己特色的汤包。
它的汤包以优质的肉皮冻,配以鲜虾仁,蟹黄,鲜肉,香菇等馅料,包裹在薄薄的 皮中,蒸笼蒸熟。打开一看,笼屉铺着一层薄的松针叶,汤包皮薄晶莹剔透,用筷子扒开,里面油汁饱满,食材吸收了汤汁的味道。吃的时,先是吸掉汤汁,再吃馅料和面皮,拌以酱汁,味道鲜香可口。
各地都有自己的美食特色,这种美食文化也不局限于本地中国是美食之都,对于美食也是有自己的包容性,美食文化也一样。
好比面食流行于北方,米饭流行于南方一样,美食的传播在中国大地已经遍地开花,特色美食也在各地传播开来,充分凸显中国美食文化的博大精深。
对于自己家乡的美食,大家有什么看法呢?欢迎在评论区畅所欲言!
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