汆羊肉丸子怎么只放蛋清？
导读：汆羊肉丸子怎么只放蛋清？ 汆羊肉丸子的做法 汆羊肉丸子的做法介绍 水汆羊肉丸子的做法？
放蛋清能使肉质更加鲜嫩，口感更佳，而且更容易让丸子成型。
汆羊肉丸子的做法 汆羊肉丸子的做法介绍
1、原料：青萝卜、羊肉、葱、胡椒粉、花生油、食盐、味精、生抽、蒸鱼豉油、清水、面粉、蛋清、姜。
2、买的羊肉直接让人家绞成肉糜，放葱姜末。
3、放适量食盐，油，生抽，蒸鱼豉油，味精，胡椒粉，搅拌均匀后放蛋清个面粉，适量清水，搅拌至上劲。
4、青萝卜洗净，擦成丝。
5、冷水下锅焯水。
6、开锅后，冷水冲洗几次。
7、冷水下锅，放适量食盐。
8、大火烧开，关火捞出装盘。
9、捞出萝卜丝的汤，下丸子，丸子全部下完，开火，盖盖子中小火煮开。
10、开锅撇去浮末。
11、倒入装萝卜丝的盘子即可。可以撒香菜末提香。
水汆羊肉丸子的做法？
1、主料：羊肉（瘦）200克，肥猪肉150克。
2、辅料：芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克。
3、调料：大葱25克，姜25克，葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油5克，豌豆淀粉5克。
4、羊精肉剔去筋，剁成细蓉泥，放入盆中将葱姜汁徐徐加入，沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀。
5、勺中加高汤，将羊肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味。
6、出锅时撒香菜末，淋上香油即成。
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