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海蛎有几种做法？怎么做好吃？

谢绝崇拜 • • 阅读 1741
导读：海蛎有几种做法？怎么做好吃？ 竹鼠怎么做好吃？

感谢邀请。我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。海蛎子有几种吃法，怎么样做最好吃？我的回答是:海蛎子其实吃法是多种多样的，比如我们经常做到的清蒸海蛎子，水煮海蛎子，蒜蓉牡蛎等等，我比较喜欢吃清蒸的牡蛎，因为这样既能够保持牡蛎的鲜味，又能够营养不流失，说一下具体的好吃做法。

【食材准备】海蛎子，香醋，香油，芥末。

【烹饪步骤】①首先把海蛎子放入水中，用刷子把表面清洗干净，再冲洗几遍，控干水分备用。

②在锅里面多加入一些清水，先开到大火把水烧至沸腾，接着在上面放上一个蒸笼或者一个篦子，把海蛎子均匀的摆放到篦子上。

③盖上锅盖，开大火煮上五分钟，这时海蛎子全部都张口啦，张口以后就说明已经熟透，立马取出来，不要蒸的时间太长。

④在碗里倒入香醋，香油和芥末搅拌均匀，做成一个好吃的料汁，也可以再加入一点生姜末搅拌均匀，这样用海蛎子蘸着料汁，味道非常鲜美。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会在头条分享美食的烹饪技巧和制作方法，想要喜欢我的原创作品，记得点赞，关注和转发哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！

竹鼠怎么做好吃？

竹鼠肉，我的最爱之一，小时候我们那很多竹鼠，跟着大人上山挖竹鼠，那真是和竹鼠比挖洞啊，你在外面挖，它在里面挖。

现在野生的竹鼠少了，市场上买的基本上都是人工养殖的，而且人工养殖也是需要办理相关证件和手续才可以，竹鼠属于三有保护动物。竹鼠形态类似河豚鼓鼓的样子，很可爱，且毛茸茸的，眼睛小小的，头部也是墩圆的样子，不过你可别被它那可爱的外表欺骗了。它生气起来还是很可怕的，受到惊吓时会发出咯咯的磨牙声并发出吹气声来示威。另外竹鼠个头有二到四斤左右，其咬力也是很大的，你想想那么硬的竹子，它吃起来就像我们啃甘蔗一样轻松。

竹鼠我吃过很多，也做过很多次，我认为最好吃的做法第一个就是炖黄豆，第二个就是红烧竹鼠。

首先说第一个，竹鼠炖黄豆。两斤重竹鼠一只（要老竹鼠，嫩的不够香），宰杀后用开水烫一下，然后去毛，烫的时候注意不要烫过头了。毛拔完还有一个步骤就是用火焰烤一下竹鼠表面，然后刮一刮，破开去除内脏，不过一般我会保留竹鼠肝，切块备用。陈皮、八角、姜、酱油、黄豆半斤、料酒，黄豆温水泡半个小时，竹鼠肉冷水下锅加两滴醋，焯水备用。以上步骤完成后将竹鼠、香料、黄豆、料酒、食盐、酱油和适量清水一同加入到电饭煲中，按“肉类蹄筋”按钮，然后就等着吃酥软喷香的竹鼠炖黄豆吧！

以上方法用电饭煲炖，非常适合时间少且嫌麻烦的人做，既方便又简单，重点还非常好吃，汤汁都特别的香浓，竹鼠肉也更软烂。不过接下来介绍的红烧竹鼠肉就复杂一点点了。

同样是鲜活竹鼠一只，不过红烧的话就不一定是要老竹鼠了，嫩一点的也可以，宰杀处理完毕同样是切块焯水备用。香料还是陈皮、八角、姜、酱油、料酒，不过这里需要一小罐啤酒，外加点香叶，锅中放少许油，油热加入香料爆香后倒入竹鼠肉和酱油翻炒几下（酱油一定不要加多了），再加料酒去去腥味，继续翻炒两下加啤酒，大火烧开，加食盐，转中火焖二十分钟。等汤汁快干时搅拌几下，然后转小火，锅边淋入山茶油，可以适当多一些，接着不断翻炒五分钟左右，炒干炒香后即可出锅装盘。

以上就是我分享的两种竹鼠吃法，都是经验之谈，竹鼠富含粗 白和各种氨基酸、维生素，是非常滋补营养的美食。喜欢吃的朋友可以在家试一下，不过最好先让商家帮你宰杀处理好，这样比较方便，但是说实话人工养殖的真的没有以前野生的好吃啊。

这个看个人口味，我个人喜欢焖的。

做法：

1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时；

2、将腌制好的材料放人铁锅用花生油爆炒至冒白烟；

3、然后加入醋、水（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸；

4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干；

5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒；

6、最后在菜面撒上葱即可食用。

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