红烧肉怎么做呢?
材料五花肉1kg,八瓣两颗,黄豆100g(提前泡一夜),黄酒20g,米醋40g,白糖60g,生抽80g,骨汤200g
做法1、肉冲洗干净,拭干水分,改刀成3cm见方的块,豆子控干水备用;
2、热锅热油爆香八瓣,放花肉翻炒3分钟,逼出肉里的油脂;
3、肉稍变黄色,把锅子里的油全部倒出;
4、加入黄酒,米醋,白糖,生抽,热的骨汤,黄豆一起煮到沸,开盖维持旺火3分钟;
5、盖上锅盖转文火30分钟,烧到汤汁基本收干,黄豆表皮出现皱皱就可以了。
6、肉超级酥烂,入口即化。油脂基本在头一道的时候,就被控出,豆子又吸附了一部分,可以放心吃了。
材料五花肉500克,草果1粒,桂皮1根,八角3颗,葱半根,姜6片,红枣6颗,老抽2汤匙,生抽1汤匙,盐6克,冰糖20克
做法1.洗净的五花肉切成2厘米-3厘米大小的块儿,焯水备用。(如果是精品五花肉,肉的质量好,不焯水直接下锅炒也是可以的)
2.姜切片,葱切段。锅中倒入油,趁油凉时放入葱、姜、桂皮、草果和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒变色后,继续煸炒2分钟直到出油。倒入老抽、生抽、糖和盐,加入红枣,翻炒5分钟。然后倒入开水,水量要没过肉面,煮开后撇去浮沫。(以前我也先炒糖色,但后来发现用这种方法,不炒糖色也很好。)
3.小火炖1小时左右,最后快出锅的时候,调成大火收汤
材料五花肉,冰糖,红糖,盐,花椒,大料,桂皮,老抽或红烧酱油
做法1.最好上下五花,五花三层。切成均匀的小块。用水焯去血沫捞出控水。
2.炒锅放少许油烧热,下入冰糖慢慢烧化,倒入五花肉,再加些红糖,烧至肉有些焦红。
3.倒入二小汤勺的老抽,花椒大料桂皮一起翻炒香。
4.倒入清水,和肉的最上层平就可以。盖上盖子大火烧开后转小火收汁。
5.出锅前加少许盐炒勺即可。
材料五花肉500g、小葱、盐、干山楂5片、老抽、红糖。
做法1、小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末;红糖用刀拍成小块。
2、锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,焯5分钟后捞起,锅洗净。
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里,小火煎(不放油哈)。
4、煎至肉表面有些焦黄(不要炒的太焦,因为待会还要继续炒的),并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。(如果用的五花肉肥肉多,出的油多的话,为了避免油腻,可以盛一部分油出来,另外炒菜用)。
5、小火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
6、倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,小火煮30分钟左右。
7、30分钟后,转中火(动作快的可以用大火),加1勺老抽,适量盐,不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上,最后撒上葱花即可。
Hash:c93293aa42531713919b1cef80ecdd423ad225af
声明:此文由 nihao 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
家乡红烧肉的做法,家乡红烧肉怎么做好吃,家乡
家乡红烧肉的做法,家乡红烧肉怎么做好吃,家乡 客家酥烧肉,客家酥烧肉怎么做才好吃红烧肉的做法。红烧肉怎么做才好吃?一.毛氏红烧肉
-
红烧肉烧干笋的做法,红烧肉烧干笋怎么做好吃
红烧肉烧干笋的做法,红烧肉烧干笋怎么做好吃 笋干红烧肉怎么做红烧肉焖笋干怎么做好吃,红烧肉焖笋干的家笋干顿红烧肉怎么做
-
红烧肉怎么做好吃,糖色红烧肉的家常做法
红烧肉怎么做好吃,糖色红烧肉的家常做法 美食 红烧肉加辛夷 红烧肉的做法 红烧肉怎么做玉米炖五花肉家常做法 玉米炖五花肉怎么做鲜桃红烧肉怎么做?
-
红烧肉的做法,客家黄酒红烧肉怎么做好吃
红烧肉的做法,客家黄酒红烧肉怎么做好吃 客家传统红烧肉怎么做客家红焖肉的做法,客家红焖肉怎么做好吃,客家
-
牛肉怎么做好吃 红烧牛肉做法
牛肉怎么做好吃 红烧牛肉做法 红烧牛肉的做法大全 土豆红烧牛肉的做法红烧牛肉怎么做啊???????????????
-
做法,土豆红烧肉怎么做好吃,土豆红烧肉的家常做法
做法,土豆红烧肉怎么做好吃,土豆红烧肉的家常做法 土豆红烧肉怎样做好吃红烧肉炖土豆的家常做法 正宗红烧肉炖土豆怎么做红烧肉烧土豆的家常做法大全怎么做好吃视
-
红烧羊肉片要怎么做好吃?红烧羊肉片要哪些材料?如何做红烧羊肉片
红烧羊肉片要怎么做好吃?红烧羊肉片要哪些材料?如何做红烧羊肉片 红烧羊肉做法 乌镇红烧羊肉怎么煮?
-