怎么做好红烧肉
导读:怎么做好红烧肉 红烧肉怎么做啊?
红烧肉
1、炒锅洗净,烧热,下两汤匙油,放三、四汤匙白糖,转小火。
前期准备:五花肉一块,切成一厘米见方的条状。
2、不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,变成红棕色的糖液,这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入,炒均匀,使肉都沾上糖色
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,加水烧开,再转小火烧二、三十分钟左右。
等汁挥发得差不多,加大火收汁就做好了。
红烧肉怎么做啊?
1、选五花肉一条,约4斤;
2、铁锅烧热,抓起五花肉,将皮轻轻在锅里来回烫几下,这样能使肉皮容易酥烂;
3、将肉洗净后切寸方块沥水;
4、换干净锅,置少量油(约半两多),烧至六成热,炒肉之前在锅里到一点点油(就一点点,千万别多,就几滴),再放糖(约3——4勺),油和糖一起放,油一边热,边抄糖,要不停的抄,要不糖就会糊了。糖先会化,然后冒小白泡,再是冒大泡,在这时,就在这时,放入肉或要上糖色的东西,就会很好了,你可以先试试,最重要,最关键的是糖的火后,一定要是冒大白泡的时候放东西。,不停搅拌,待糖融化时倒入肉块,不停翻炒。 (有的厨师说:正宗的红烧肉不用糖色,而用酱油。如果不用糖色则可省去以上步骤)。
5、待肉略有收缩呈漂亮的金黄色时倒入适量酱油、水,以淹过肉块为宜,放入姜片,大火。
6、大火五分钟后换小火慢慢熬。
7、汤汁快收干时略加调味。
8、肉成,浓油赤酱,皮酥肉香。
Hash:4971451fcd3710f025917572ef3cfcea047a01b0
声明:此文由 飞舞九天 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
家乡红烧肉的做法,家乡红烧肉怎么做好吃,家乡
家乡红烧肉的做法,家乡红烧肉怎么做好吃,家乡 客家酥烧肉,客家酥烧肉怎么做才好吃红烧肉的做法。红烧肉怎么做才好吃?一.毛氏红烧肉
-
红烧肉烧干笋的做法,红烧肉烧干笋怎么做好吃
红烧肉烧干笋的做法,红烧肉烧干笋怎么做好吃 笋干红烧肉怎么做红烧肉焖笋干怎么做好吃,红烧肉焖笋干的家笋干顿红烧肉怎么做
-
牛肉怎么做好吃 红烧牛肉做法
牛肉怎么做好吃 红烧牛肉做法 红烧牛肉的做法大全 土豆红烧牛肉的做法红烧牛肉怎么做啊???????????????
-
做法,土豆红烧肉怎么做好吃,土豆红烧肉的家常做法
做法,土豆红烧肉怎么做好吃,土豆红烧肉的家常做法 土豆红烧肉怎样做好吃红烧肉炖土豆的家常做法 正宗红烧肉炖土豆怎么做红烧肉烧土豆的家常做法大全怎么做好吃视
-