求红烧牛肉面的正宗做法
导读：求红烧牛肉面的正宗做法 正宗红烧牛肉面怎么做 家常红烧牛肉面的好吃做法 红烧牛肉面的做法窍门有哪些 红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面的用料
牛腩 350克 香叶 几片 八角 数颗 麻椒加花椒 一小撮 干辣椒 一小把 茶包 一个 青菜 数颗 胡萝卜 一根 白糖 两大勺 大葱 一根 生姜 几片
红烧牛肉面的做法步骤
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步骤 1
备料，将买来的牛腩切块。
步骤 2
烧开水，加入料酒和少许盐，将牛腩放入水中焯一下，去血水。
步骤 3
备好调料，大葱切段。
步骤 4
既然是红烧牛肉面，一定要有红烧的感觉，牛肉下锅前一定要小火化糖。一定要起金色泡沫的时候把牛肉放进去。
步骤 5
然后把牛肉放进锅里翻炒片刻，再放入调料，不需要放老抽，颜色就很漂亮，而且用白糖调色的味道，老抽是无法超越的。颜色是不是很诱人？
步骤 6
加入一大锅开水，因为要炖，中途不能加水，所以要一次性加够。小火慢炖。记得把茶包拿出来，要不汤的颜色会变深，不好看，放茶包是为了让牛肉更烂。不放也可以。
步骤 7
一个半小时后，好好味的牛肉汤就好啦，然后把料都用漏勺捞出来，我用的是超市买的伊都拉面，放入焯熟的胡萝卜青菜。美味的红烧牛肉面就完成了。
红烧牛肉面的小贴士
香叶和八角是重角色。
化糖也是红烧的关键步骤。
正宗红烧牛肉面怎么做 家常红烧牛肉面的好吃做法
食材用料
牛腩500g
面条300g
西红柿300g
生菜150g
葱一棵（切段）
姜一块（切片）
蒜几瓣
八角三枚
桂皮一块
干辣椒5个
老抽一小勺
生抽一小勺
料酒一小勺
盐一小勺
糖一小勺相克食物
红烧牛肉面的做法
1.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
2.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
3.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀
4.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
5.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
6.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
7.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
8.浇上牛肉和汤汁即可
红烧牛肉面的做法窍门有哪些
红烧牛肉面的做法窍门有：
1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
所需材料：
材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果
调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精
具体做法：
1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。
2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。
4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。
红烧牛肉面的做法
我在兰州看到牛肉是不用水焯的，在做的过程中用勺抹血沫就可以了，
像做红烧肉的方法，做牛肉。
1.牛肉切大块，锅放油，放糖炒出上面起泡泡，放入牛肉让牛肉全部均匀上色，然后放入花椒大料，桂皮，可放肉扣，然后放干红辣椒
，如果爱吃辣的。葱段，姜片，一同炒出香味来。放一勺料酒，一点点酱油，加一点点醋或几片山楂片，可让牛肉稣烂。
2.加水多些，大火烧开，中小火炖 ，如果有高压锅有十五分钟或二十分钟就可以了，出锅时放些盐和味精。
面可以手切面，可以市场买那种压的面，或者乌冬面要比普通的挂面好吃。
面煮熟后可用凉水过一下，然后放入红烧牛肉，加上小葱沫，香菜沫。
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