曲靖黑皮子肉做法大全
对于云南曲靖人来说，黑皮子这道美食可是大名鼎鼎、家喻户晓。如果连黑皮子都没吃过，那可不能算是真正的曲靖人。曲靖老百姓吃到的黑皮子，一般都是市面上买来或是到饭馆里去吃，但这里的农村人吃的黑皮子，全是自家做的，和市面上或饭馆里的比起来，农村人做的黑皮子味道更纯正，吃起来也更香！
制作黑皮子，最好是用自家喂养的猪。而曲靖的农村人几乎每家都养着猪，并且是纯粮食喂养，这样的猪肉吃起来香浓爽口，是饲料催养猪肉无法比的。每到年末，这里的农村人家都要宰杀年猪。猪腹部五花肉的那一块一定是用来做黑皮子的，到时把五花肉连皮取下来，先切成大块煮至六七成熟，捞起沥干水分，再切成小块，然后抹上蜂蜜和白酒，放进烧热的油锅里炸到肉块发黑，肉皮变皱，再捞起来把由滤干就可以了。
要吃的时候，取上一些放进锅里，用中火煮四十分钟左右，盛起来再撒上一点葱花，最后再打一个蘸水，那味道绝对喷香诱人。肥瘦兼有，肥而不腻，鲜嫩爽口，可谓是色香味俱全啊。即使从来不吃肥肉的人，也能毫不费力地吃下两块去。这里的农村人不管是遇到大年小节、红白喜事，还是亲朋好友相聚，黑皮子已经成为了不必可少的一道菜。
现在人们的生活水平都在大幅度提高，农民的日子也是越过越好。黑皮子虽然不是什么希罕物，但是这道土里土气的农家菜却一直受到曲靖人的“热捧”。时至今日，黑皮子已经成为曲靖的一道传统美食，声名远扬，不少外地游客慕名而来，目的就是“尝其味、慰其胃”，不妨您也来试一下吧。
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