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山西过油肉（传统美食的独家做法分享）

ninja • • 阅读 991

山西过油肉是山西传统美食之一，是以猪肉为主料，配以多种调料，经过多次煮炸而成的一道美味佳肴。它的 *** 过程虽然繁琐，但是味道鲜美，口感独特，深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下山西过油肉的 *** 秘籍。

一、准备材料

猪肉、姜、葱、料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、花椒粉、大葱、干辣椒、油。

二、 *** 步骤

1.将猪肉切成长方形，厚度约为2厘米左右，然后放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫。

2.加入姜片、葱段、料酒、盐、白糖、酱油、五香粉、花椒粉等调料，继续煮约30分钟左右，直到猪肉变软。

3.捞出煮好的猪肉，晾凉后切成薄片，然后把切好的猪肉片放入锅中，加入适量的油，煎两面金黄即可。

4.将煎好的猪肉片捞出，放入碗中，再加入煮猪肉时的汤汁，撒上大葱花和干辣椒，即可食用。

三、食用 ***

山西过油肉可作为一道主菜，也可作为一种小吃，配以酒类饮品更加美味。食用时，将煎好的猪肉片浸泡在猪肉汤中，口感更加鲜美。此外，山西过油肉还可以用来 *** 其他菜品，如炒饭、炒面等。

总之，山西过油肉是一道非常美味的传统美食，其 *** 过程虽然繁琐，但是只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱佳的美食佳肴。希望大家能够在家中尝试 *** ，享受到这道美味佳肴带来的美妙口感。

山西过油肉的历史渊源

过油肉的特点与风味

选择肉类的要点

过油肉的 *** 步骤

过油肉的食用 *** 与搭配

山西过油肉的历史渊源

山西过油肉是中国传统的名菜之一，其历史可以追溯到明朝。相传，当时山西的一位厨师为了让肉更加鲜嫩，将猪肉先用清水煮熟，再用油进行煎炸，这样 *** 出来的肉质细腻，味道鲜美，深受人们的喜爱。

过油肉的特点与风味

山西过油肉的特点是肉质细腻，口感鲜嫩，外酥里嫩，香气四溢。这道菜品的风味独特，属于鲜香型，带有一定的油腻感，但并不会觉得腻口。过油肉还有一种特殊的口感，就是肉质与油脂的结合，让人吃得津津有味，回味无穷。

选择肉类的要点

过油肉的 *** 重在选料，选用的肉类必须新鲜、嫩滑、带有一定的肥肉，才能 *** 出口感细腻、鲜嫩可口的过油肉。在肉类的选择上，选用猪肉里脊或者猪肉里脊加上五花肉的组合。

过油肉的 *** 步骤

1.将选好的猪肉切成两厘米左右的薄片，放入清水中浸泡半小时，用清水冲洗干净。

2.将肉片放入锅中加水，煮八成熟。

3.将煮熟的肉片捞出，晾凉，用刀在肉片表面切出一些细纹。

4.将锅烧热，放入适量的油，烧七成热，放入肉片，炸表面呈金黄色。

5.捞出沥干油分，即可食用。

过油肉的食用 *** 与搭配

过油肉可以单独食用，也可以作为配菜和主食搭配。山西过油肉常常与饼类、米饭、面条等搭配食用，还可以加上一些蔬菜，增加口感和营养价值。此外，过油肉还可以做成烧卖、馄饨等传统美食，口感更佳。

总之，山西过油肉是一道传统美食，不仅口感独特，而且 *** *** 简单易学。只要掌握好选料、烹饪技巧，就能够 *** 出口感细腻、鲜嫩可口的过油肉。

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