韶关本土的特色小吃有哪些?
导读:韶关本土的特色小吃有哪些? 广东客家特色小吃你都吃过哪些呢?
从小在韶关长大,我认为最经典的小吃,就是龙归冷水肚。每到过年或者是其他的节日,必定会出现这道菜,而且这道菜只有去龙归才有机会吃到最正宗的龙归冷水肚。原料为猪肚,但鲜香酥嫩,但是其烹制方法是保秘的。
到韶关,不能不吃爆炒坑螺。山坑螺肉有着独特的鲜爽味,吃法独特,尤其是宵夜闲聚在街边小店,约上好友,消遣小聚时,炒个山坑螺以助谈兴,是品尝韶关风味的理想小吃。
广东客家特色小吃你都吃过哪些呢?
客家美食还是比较多的,客家人基本集中在江西、福建和广州,所以到这三个地方才能吃到正宗的客家美食,有幸去过几次,对客家美食真的是念念不忘,下面给大家分享一下我印象中的几道给我印象比较深刻的客家美食。
1、酿豆腐
客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。
2、客家盐焗鸡
东江盐焗鸡是招牌客家菜,盐焗鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。
3、梅菜扣肉
梅菜是客家传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜,用梅菜、五花肉、佐料等精心制作而成的“梅菜扣肉”久负盛名,据说它与盐焗鸡、酿豆腐同时被称为客家三件宝。
4、芋子包
芋子包是一种客家小吃,它用芋子加适量木薯粉做包子皮,加上馅料包成的一种包子,制作方法简单。一般将个头大、易烂的芋子洗净,连皮置锅内煮熟,然后取出剥去芋皮,置盆内捣(烂)成芋泥后,加入适量木薯粉和精盐,用擀面杖擀成包子皮。而内馅是瘦猪肉、香菇、冬笋(或笋干)丝、虾仁、萝卜丝、葱白等料,并将其剁碎,放入精盐、味精下锅翻炒,滤去汤汁即成馅心。
5、笋粄
客家先民 ,从中原迁移到南方定居,他们也带来中原的饮食习惯,逢年过节都要包“饺子”,但定居到南方,当地不产小麦,因而弄不到包饺子的面粉。聪明的客家人把当地种植的山芋、薯根制成淀粉作面皮,用当地盛产的竹笋、香菇以及肉料变通制成形似“饺子”的笋粄,而作为节日贺岁食品,年长日久,笋粄就成为久负盛名的客家小吃。
6、牛肉兜汤
兜汤,传统小吃,属于客家菜。兜汤名字来由,有两种:1、做兜汤的时候,所有食材都是放在一个漏罩里兜着,烫熟后再放入碗里,所以有兜着做的意思,因此叫兜汤;2、客家语中,端(本意是端在手上)发成兜(dou),端着吃的汤。为什么端着吃,因为这类汤的最早是穿大街走小巷的商贩制作的(在古代所有商贩都是挑着担满街走),后由于美味可口,因此客家人习惯性把这类做法的汤取名叫兜汤。
广东客家特色小吃有煎圆,炸芋丸,炸腐卷,牛耳饼,花生饼,碱水粽,酿苦瓜等等,上面提及到的就是我吃过的。
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