卓筒鸡之美名缘于它特别的烹饪方法。鸡为当地的土鸡，经过死海特有的天然盐卤洗泡，再加上几十种香料熏制，后入土瓦罐，用文火煨之，不管是烧制还是煲汤，其肉之细嫩、味之鲜美、香之四溢让人回味无穷。
天府旅游美食推荐｜大英酥皮怪味卓筒鸡，历史记忆融入美食~
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古郪国文明遗址
蓝采和的神话传说
这些关键词让您想到的是什么？
是被首批列入国家级非物质文化遗产名录的
卓筒井井盐深钻汲制技艺
还是郪江流域的汉代陶俑
小编想到的是酥香四溢的——酥皮卓筒鸡
作为传统四大菜系之一、八大菜系之一的川菜，以别具一格的烹饪方式，清鲜与醇厚并重的口味而闻名遐迩。其中，大英旷逸酒店推出的卓筒宴，深入挖掘大英盐文化精髓，将历史记忆融入美食，用富有鲜明盐卤特征的菜品来诠释卓筒井文化，打造出遂宁大英的特色美味——酥皮卓筒鸡。
酥皮怪味卓筒鸡,准备卓筒鸡一只、青椒20克、红椒20克、洋葱20克、芝士10克酥皮一张。取鸡腿一只剔骨改成丁加入姜葱腌入底味备用，青红椒洋葱改刀成丁状备用。
腌好的鸡肉下油锅炸至外酥里嫩捞起滤油备用，倒掉锅中油下入青红椒洋葱炒香，再下入炸好的鸡肉和怪味汁收至浓稠备用，一张酥皮两边改成条状，把炒好的鸡肉包裹在酥皮里，撒上芝士放入烤箱烤10分钟，最后拿出改刀装盘即可。
酥皮怪味卓筒鸡、盐卤拼盘、井盐白肉、古法盐烤鱼、盐焗辣仔骨、鲜笋卓筒鸡……十八道通过煎、卤、炒、蒸、炸等烹饪形式，加上竹制器皿的呈现的菜肴构成的“卓筒宴”，把卓筒盐文化展现在色、香、味、意、形之间。其制作工艺中西结合，造型新意，口味独特，层次感丰富，富含丰富的蛋白质、脂肪，矿物质，维生素等，常吃能提高人体免力功能。
浓郁的地方风味，甘脆肥浓的酥皮
鲜嫩可口的鸡肉
唇齿间的酥香
总能勾起记忆深处
熟悉的味道~
作者/来源：大英文旅
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大英县卓筒井那边的卓筒宴都有什么特色呀?
1、卓筒井是手工制盐的活化石,被誉为中国古代第五大发明，卓筒井是直立粗大的竹筒以吸卤的盐井，“凿地植竹，为之卓筒井”，发明于北宋庆历年间（公元1041年-1048年），比西方早800多年。
2、其口径仅有竹筒大小，然而能打井深达数十丈，被称为“中国古代第五大发明”、“世界石油钻井之父”。
3、卓筒井目前在大英县境内还保留有41口，分布在方圆6公里范围内，而当地的大顺灶，是卓筒井工艺仅存的一处还能生产的盐灶，也是无价之宝。
扩展资料：
1、公元前255-251年，著名水利专家李冰在兴建都江堰工程中发现了盐卤，随即‘穿广都盐井’揭开了中国井盐开发史的序幕。
2、李冰开凿的广都盐井，是在当时打井取水的基础开凿的大口浅井，这种盐井因受技术的限制，不会很深，而且井径很大，大口浅井采卤技术一直持续了1200多年。
3、到了北宋时期，大英县卓筒井镇人发明了卓筒井采卤技术后，才由小口深井逐渐替代大口浅井，北宋大文豪苏轼在《蜀盐说》中记载：“自庆历皇以来，蜀始创‘卓筒’，用圆刀凿山如斗大，深者至数十丈则咸泉自上”。
卓筒鸡就非常不错。麻辣味儿的，去了一定要尝尝，非常好吃！价格也不贵
大英县的特色
遂宁市大英县旅游资源较为丰富。主要有：“中国死海”--大英山川秀丽，人杰地灵。县城所在地蓬莱有清代著名的九宫十八庙、闻名川中的“魁”字山，跨鳌山、明月山、五凤山、寂光寺，带有浓郁古文化色彩的 “妻江晚泊”、“虎岭比奇”、“丹凤夺魁”等十二景分布其间。县境东残存古长江县遗址、贾岛诗词碑林；县境南，天保湖、寸塘湖如两颗璀灿的明珠；县境西，有被誉为“中国古代第五大发明”、“世界近代石油钻探之父”的“卓筒井”；县境北，高观林海流传着“高观鼓响”、“ 佛岩夜灯”等诸多神话，望川山隐藏着有关“四川”二字的奥秘诸多盛景，为大英的旅游业开发 凸现出无尽的文化旅游资源。 1、卓筒井为古遗址，用粗大的竹筒伸入井下吸卤的盐井，省级文物保护单位。位于遂宁市大英县卓筒井镇。卓筒小井北宋庆历万年间（1041年~1048年）始创，凿井技术比西方早七八百年，被誉为“世界近代石油钻井之父”。
国民时期，大英乡有108灶、1711井，年产盐4000余吨，设有大英乡盐务所。至今尚存9灶、41井，凿井、吸卤、煎盐生产工艺流程基本保持宋代卓筒井特点，对研究中国盐井史和钻井史有重要价值。 2、水上脚踏车。涪江支流V江，发源于中江县龙台镇大田湾。蜿蜒曲折流经三台县V江乡、大英县象山、蓬莱、隆盛、回马等镇注入涪江。全长145公里，为大英县古代航运干道。V江经过蓬莱，水面阔大，流水加深，流速减慢，在蓬莱镇江岸构成了一个天然码头。每当夕阳西下，几十只运货木船和鱼船停泊这里。江上炊烟袅袅，岸边渔火点点，棹歌悠扬，渔歌唱晚，妙趣横生，其乐无穷。在V江码头买张“船票”，乘坐水上快艇或水上脚踏车，畅游与死海唇齿相依的V江。 3、寂光寺，又名古井寺，位于大英县蓬莱镇古柏办事处境龙归山下。始建于隋朝大业二十三年（617年），后因遭兵火而毁。明洪武三十二年、正统八年、弘治十三年，住持原义先后重修寺庙。明末清初，因战火寺庙再度化为灰烬。清康熙五十五年、道光二十三年，再度对寺庙进行了重修扩建，留下如今宏伟壮观的四重堂寺庙。
寂光寺由山门（魁星楼）、钟楼、鼓楼、牛王殿、大雄宝殿、金轮殿、念佛堂、斋堂、储经楼组成，是明清两
的古建筑群。 4、中国死海。中国“死海”位于四川大英县境内，距离成都114公里，距重庆180公里达成铁路、成南高速公路傍城而过。中国死海来自于一亿五千万年前地球的两次造山运动在大英县形成的地下古盐湖盆地，其海水（盐卤水）的储量十分丰富，目前已探明的储量就高达42亿吨。“中国死海”海水含盐量超过了22%，以氯化盐为主，类似中东“死海”，人在水中可以轻松的漂浮不沉。中国死海的海水中富含钠、钾、钙、溴、碘等40多种矿物质和微量元素，经国家有关权威机构验证，对风湿关节炎、皮肤病、肥胖症、心脑血管疾病、呼吸道疾病等具有显著的理疗作用，并且可以充分的舒缓疲劳、缓解精神压力，据联合国教科文组织有关研究资料显示，人在死海中漂浮一小时，可以达到八个小时睡眠的功效。
中国死海旅游度假区依山傍水而建，规划控地5000亩，总投资10亿元人民币。2003年十一黄金周推出的景区一期工程总投资约6亿元人民币，占地2000余亩。“中国死海”旅游度假区主要利用了大英县盛产的该种独特盐卤资源，以“死海漂浮”为主，结合了现代水上运动、休闲、疗养、保健等要素，建设形成的一个集新颖性、时尚性、趣味性为一体的旅游度假胜地。
寻味｜卓资山熏鸡
卓资山熏鸡是内蒙古乌兰察布市卓资县的特色美食。从制作到加工有近百年的历史。是中国十大地域名小吃。是同河南省的道口熏鸡、山东省的德州扒鸡并称中国三大熏制熟鸡。
03:22卓资山熏鸡是用当地特有的红羽边鸡加多种中草料和调料，百年老汤熬煮，温火满炖，柏木熏制而成。其特点是:个大美观，色泽红润，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，自食馈赠均为佳品。
来到卓资县，一下高速路口映入眼帘的就是一排熏鸡店，大大小小好几十几家，对外人们统称“卓资山熏鸡”。
是什么让让卓资山熏鸡如此的知名?
在上世纪50年代，卓资山熏鸡主要由卓资县国营食品公司经营，但也有一部分集体和个人私下里制作熏鸡，带到火车站售卖。卓资山是京包铁路线重要的中间站，客流量较大。火车停靠卓资山站的时候，不少旅客下车买熏鸡。由于卓资山熏鸡色泽红润，口味纯正，肉骨分离不脱落，外红里韧，经贮耐腐，保质期长，深受过往旅客喜爱。由此卓资山熏鸡进入了快速发展的时期。作为非物质文化遗产，卓资山熏鸡渐渐走出了一条属于自己的传承创新之路。
随着时间的变迁卓资山熏鸡已然成为当地的代名词，一只小小的熏鸡名扬全国。如今，熏鸡已成为卓资县支柱产业。并且卓资县建起了熏鸡博物馆，里面还原了上世纪五六十年代的熏鸡制作技艺和销售场景，俨然成为了一种饮食文化。
如今，凡是路过卓资县城，很多游客都会带几只熏鸡馈赠亲朋。卓资熏鸡除了深受外地游客的喜欢，在当地也深受喜欢，在卓资县凡是宴会餐桌、过年过节，家有喜事，家家餐桌必不可少熏鸡，走亲访友也成了伴手礼，让更多的人共享内蒙古好味道！
文字来源：乌兰察布现代农牧
责任编辑：张金芳
