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成都蛋烘糕

四川 • 成都 • 青白江

蛋烘糕，面食，特点：形色美观，油亮饱满，酥泡适口，咸鲜香甜。烹制法：烤。清道光年间，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成成都名小吃。

成都蛋烘糕本是成都走街串巷、现烘现卖、挑担销售、名副其实的名小吃，已有百年以上的历史了。许多名小吃店都有制作，但仍有许多小贩，挑担销售。此点香喷喷、金灿灿，绵软滋润，营养丰富，老少打尖最宜。而今，一些餐厅常以套餐的形式销售，如成都名小吃店。筵席上也常以之作为中点改换情趣。如经抄手餐厅的双味蛋烘烘糕与银耳羹同上，在筵宴00现，经常引起食客们的交口称赞。在1990年市政府组织评定中，龙抄手餐厅双味蛋烘糕和成都名小吃店的甜、咸蛋烘糕，均获“成都市名小吃”的称号。蛋烘糕常见的馅心有芝麻、仁锦、八宝、水晶、蜜枣、鲜肉榨菜、金钩、蟹黄、火腿等。P2q

蛋烘糕的做法：P2q

用面粉、红糖水、鸡蛋搅匀成面浆，再加老面适量发酵。临烤前面浆内加苏打水拌匀，舀一瓢于烘烤锅内荡匀，置小炉上，视其收汗时加入猪油、瓜砖粒、花仁粒、芝麻面、麻酱、玫瑰、樱桃等，盖上盖烘片刻，夹起一边叠成半圆形，两面烘烤即成。P2q

操作要领：第一次烘烤时，不能过火；舀馅料时动作要快。P2q

成都金堂的著名传统小吃，百年传承的技艺，蛋烘糕的“天花板”

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#幸福美好生活在金堂#

成都市金堂县的“地标性”美食，三代人的传承，百年的技艺！

“兰烘糕”，金堂县的著名传统小吃，为小吃名家兰氏家族祖辈所传授，后历经三代人的传承和创新发展，成为了金堂县最具有历史感的传统风味小吃。

“兰烘糕”的最大特色是外表金黄酥脆、爽口化渣、蛋香浓郁、肉馅油香鲜美、甜馅香甜可口，既营养又健康。

据金堂当地的县志记载，“兰烘糕”在历届的市县小吃大赛中，都取得了优异的成绩，分别获得1990年《金堂传统小吃奖》、1998年《金堂名小吃》、2004年《名特小吃》、2012年《金辣椒奖》和《金堂最佳人气小吃》。

在获得无数嘉奖和殊荣的同时，“兰烘糕”的传承人依旧不忘初心，坚持秉承诚实待客、诚信经营的家训，一直以来深受广大新老顾客的喜爱和推崇。

金堂蛋烘糕的“天花板”，童年时代的美好滋味！

在金堂县卖了上百年的传统小吃“兰烘糕”，被无数本地人称为“蛋烘糕的天花板”，据 比成都的蛋烘糕更加有特色！

每天下午两点都会准时出摊，老板兰师傅气定神闲地准备着各种配料，娴熟地将一勺勺的蛋液淋入特制的小铁锅里，待蛋液加热凝固之后，再按照顾客的喜好加入不同馅料。

蛋烘糕馅料的口味因人而异，每个人都有着个性化的搭配，这样做出来的蛋烘糕便是独一无二的口味！

我们更偏爱咸口的馅料，而且单一的馅料总觉得缺少些什么，几种馅料同时加入其中，也让蛋烘糕的口感更有层次感，兰师傅笑着夸赞道：“你们这些年轻人真的嘴巴刁，真会吃！”

如果你爱吃甜口的话，那么我们建议大家选择“白糖芝麻馅”，花生碎、熟芝麻、白砂糖融汇在一起，香甜浓郁，是甜口爱好者必点的口味！

可能在成都人民的心中，最具有传统特色的小吃便是蛋烘糕，而在金堂县最著名、最好吃的必须是“兰烘糕”！

三代人的用心传承，让一个小小的蛋烘糕成为了金堂人的经典小吃，老板兰师傅每天准时出摊，多年来风雨无阻，迎来送往了无数的食客。

一大桶的新鲜蛋液，每天都是供不应求，面对慕名而来的顾客，兰师傅总会欣慰地微笑着，面对着长长的队伍，总会耐心地用他那浓郁地方口音安抚大家：“不要慌哈，这个做起快得很，感谢大家的支持哈！”

奶油肉松、芝麻白糖、小虾皮夹沙拉、果脯蜜饯糖、韭黄肉末……各种丰富的口味，吃一个岂能过瘾，一甜一咸才算得上“标配”！周末的“青椒鸡”算得上限量美味，这种独特又强烈的滋味，只有在周末才能吃到哦！

蛋烘糕的外圈有一层薄薄的脆边，酥脆的口感主要是来自这里，外脆里嫩，内里的馅料丰富多样，希望大家都能找到属于自己的“独家味道”！

如今成都市区里的蛋烘糕，为了变相的涨价，蛋烘糕的食材品质参差不齐，而且蛋烘糕的外皮普遍偏厚，完全市失去了蛋烘糕的“酥脆灵魂”……

金堂县的“兰烘糕”无论是从选料还是制作工艺都十分的考究，故此深受当地食客的喜爱。

据一位金堂的粉丝朋友介绍，她小时候从上小学开始就爱吃这家的蛋烘糕，如今早已在成都安家立业，但依旧对童年的味道念念不忘！

几十年的路边摊，味道一直没有变过，如今虽然有了正式的门面，但老板兰师傅依旧是习惯把操作台摆放在路边上，每天排队的人很多，除了找寻 年的味道，更多的是那种让人怀念的情怀。

兰烘糕，详细地址：清平街61号

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抖音珍珠奶茶爆浆蛋糕哪里有卖的 成都哪里有爆浆蛋糕

千万不要在晚上的时候刷抖音，因为晚上的时候，你会在抖音上面看见各种美食，然后就有了一个罪恶的夜晚。最近大家抖音上面最火的应该就是珍珠奶茶爆浆蛋糕了，和脏脏包比起来这个感觉怎么样呢?

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在哪

在珍珠奶茶爆浆蛋糕在抖音上面火了以后吧，其实很多地方现在都有比如北京的coops自然醒，地址:百子湾路自空间CBD创意园A3。

厦门的可丽可丽、福州晋安的鹿里烘焙。地址：东二环泰禾广场9号楼310，其实在珍珠奶茶爆浆蛋糕火了以后很多地方都有，并且更多的是叫你们怎么做。

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成都爆浆蛋糕

1、日嚐甜品

爆浆蛋糕外面用酥脆的杏仁围了一圈，上头是浓浓的奶盖，一撕开最外面的那层透明玻璃纸，奶盖就会流下来。

地址：二环路东五段298号300号

人均：41元

2、吾糖烘焙工作室diy

海盐芝士爆浆上面还是撒了杏仁片，芝士味非常的浓郁，很多爱好芝士的人都成了它的回头客。

地址：双成三路15号附259号

人均：120元

3、5客蛋糕

蛋糕上面撒了很厚的一层杏仁和蔓越莓，奶油非常细腻柔顺。切开的一瞬间中间会爆出芝士奶油，蔓越莓的酸味对整体起到了一个调和的作用，颜色也很好看。

地址：春熙路群光广场负二楼

人均：89元

4、阿拉甜品

蛋糕上面的奶油芝士在做的时候就已经流下来了，杏仁也是厚厚的一层。切开之后爆浆还是很多的，奶香味也很重。

地址：青和里南段98附18号

人均：163元

5、全家、全时超市都有

人均：15元

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6、小懒桔

蛋糕上面一半撒的杏仁一半是奥利奥饼干碎，切开后中间的奶浆会往外流出来，一起混着吃口感独特又甜蜜。

地址：多子巷5号附2号

人均：41元

7、面包和茶

上面撒的杏仁片还比较多，奶盖看起来也很厚，挖开后才会发现里面是少女粉，不过爆浆不多。

地址：白云寺街39号

人均：25元

8、面团出品

爆浆蛋糕是小个装的，但是奶盖和爆浆都有。

地址：江浦路286号

人均：18元

9、面包新语

酱爆奶盖上面撒的不是杏仁片而是蔓越莓，奶盖厚厚的一层，就是爆浆不是很多，但是依旧很火，下班晚了去还买不到。

爆浆芒 果可颂，外面酥酥脆脆，里面果酱带着浓浓的芒果味，完全可以当甜点吃了。

地址： 双庆路8号华润万象城商场B1层

人均：19元

成都有什么好吃的千层蛋糕?

其实千层蛋糕是最近几年才流行起来的，在成都本地也有许多蛋糕店在买。反正在朋友圈里面看到Hibake的榴莲千层蛋糕被晒的次数最多。应该她家的千层蛋糕口味不错，如果有机会你也可以去Hibake的门店去看看。

怎么制作简单又美味的甜品

核桃炖蛋：一个鸡蛋一杯牛奶加糖搅均匀隔水炖好，出锅时撒上核桃
红薯炖奶：红薯蒸熟切块，加牛奶一杯，糖少许入碗大火炖滚，开锅打一个生鸡蛋，吃时搅
奶香芋泥:芋头一个去皮切块用微波炉转熟，用搅拌机打成泥。

冰凉薏米冻
看那白中透着粒粒薏米的果冻，真有一种凉意沁入心脾的感觉。
果冻的薏米味十足，薏米软度恰恰好。家中小孩若不爱喝薏米水，用薏米水制成果冻，相信小孩将难以抗拒。小孩吃得高兴，妈妈看得开心，一举两得。
材料：
蒟蒻粉10克
幼糖200克
薏米水1000毫升
做法：
薏米水做法：
把100克薏米仁及少许香兰叶，放进1200毫升清水中煮熟，滤出1000毫升的薏米水待用。
果冻做法：
①将>蒟蒻粉及幼糖拌匀；
②将薏米水加热煮至90摄氏度；
③将薏米水倒进拌匀了的蒟蒻粉中混合，调低火候搅拌5分钟，熄火即成薏米果冻液；
④将少许煮熟了的薏米仁放进个别的果冻模型中，再将薏米果冻液填满每个模型，待凉后，放进冰箱冷冻，完全凝固后便可食用
柠檬乳酪饼
材料：
低脂软乳酪 100克
低脂乳酪 100克
奶油 230毫升
炼奶 250毫升
柠檬汁 2汤匙
活动饼模 1个
皮料：
小麦饼 10块
牛油溶液 4汤匙
砂糖 2汤匙
做法：
① 压碎小麦饼，加入砂糖、牛油溶液拌匀，置饼模内压实，然后放入冰箱急冻成硬块，备用。
② 低脂软乳酪、低脂乳酪置深碗内，用打蛋器搅至乳酪幼滑，然后加入炼奶、柠檬汁拌匀，冷藏。
③ 把奶油注入深碗内，用打蛋器搅拌至奶油呈固态。
④ 把乳酪浆倒入奶油内，轻轻拌匀，然后倒入饼模内，放冰箱急冻一夜，待乳酪凝固即成。
【知道多一点】
打奶油用的容器，要彻底洗清洁以免残留水及油，否则奶油会稀释。
打奶油打至蓬松便可，如继续打下去奶油便会溶化

如何制做简单的甜品、小吃等

你好，跟你介绍一下肉夹馍的做法吧。不要用到你说的那些东西，咸香可口。

主料：面粉 五花肉


辅料：青椒 红辣椒 发酵粉 花椒 八角


调料：盐 冰糖


肉夹馍做法：


1、先发面，发面的过程卤肉。锅内烧水，将五花肉放入煮几分钟，切成方块。


2、锅内热油放冰糖。


3、冰糖融化后放切好的肉块炒至上色。


4、锅内加适量水、盐、花椒、八角、红辣椒煮至肉烂备用。


5、将发好的面揪成一样大小的面剂，记得多揉几遍。


6、将面剂按扁后擀成长条。


7、然后卷成长卷。


8、卷成长卷后再从头卷起。


9、按扁后擀圆。


10、底锅跟饼坯上方各抹一层油，煎至两面金黄。


11、准备好洗净的青椒跟卤好的肉备用。


12、将青椒跟卤好的肉剁碎，加一勺汤汁剁匀。


13、将烙好的饼从中间剖开，塞入剁好的肉馅即可。

希望你会喜欢，更多美食做法，建议您到饭菜网 看看。很好好吃便捷的美食做法。。

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