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龙州五色糯米饭

广西 • 崇左 • 龙州

每年农历三月初三或清明端午节时节，龙州的壮家人普遍制作五色糯米饭。五色糯米饭是广西壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，色香味俱全，壮家人十分喜爱，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。

没见过五色糯米饭的朋友也许会有疑问，这鲜艳的颜色是怎么弄上去的？会不会是添加了人工色素？吃了对人体是否有害？……错！五色糯米饭用天然植物染成，不仅美观，还具有药用价值，红蓝草有生血行血作用。黄花清热凉血。枫叶能坚筋骨、益肠胃、能行、补髓，久服轻身长年。

接下来小编就带你解密天然五色糯米饭的奥秘~其实做法很简单，用植物染料染糯米，上色后蒸熟即可。学会后你也可以在家自制香喷喷的五色糯米饭啦！

首先我们先来了解一下“染料”的真身！

其次，选用上等的糯米。龙州下冻镇盛产好米，得益于这里背靠大青山，绵延的山脉上山林丰茂，为村庄水田保持丰沛水量及提供肥沃的养分；气候温和，雨量充沛，光照充足，独特的南亚热带季风气候，使得下冻成为好米之乡。下冻香糯，颗粒大，米质洁白，浓郁芳香，蒸煮过程香飘四溢，”一家煮饭十家香，时价煮饭香满庄“。煮熟后，糯米质地松软有光泽，放置两天，表皮仍不发硬，自然成为龙州人制作五色糯米饭的首选。

原料、糯米都备好了，现在“万事俱备，只欠东风”了！

染米程序中，枫叶也就是黑色的比较复杂，也最难做。先是把枫叶捋下来，然后捣碎。捣碎后，把它放进盆中用水浸泡，注意，不要放水太多，以免太淡了颜色不够黑。浸泡了大约六七个小时后就把枫叶渣捞起来，用干净纱布把剩余的渣过滤，然后把过滤出来的水放进锅里面煮，一直煮到水很烫，手伸不进去时即可。这时就把枫叶水倒进盆里，然后把糯米（注意，糯米不要洗湿，否则不上色）倒进去搅拌好浸泡染色，放着第二天早上蒸。

同样的，黄母花、红蓝叶和紫蕃藤最容易做，只要把它们洗干净后分别放进锅里煮，煮到其滚烫滚烫，颜色出来后，将它们的根叶捞起来，剩下水时，将水倒进碗或盆中，再将糯米倒进去染色即可。染了以后就这样浸泡着，放着次日早上蒸。素色（白色）的糯米也要在头一晚浸泡，次日蒸。

染色好的糯米分开上锅蒸熟即可，香喷喷的五色糯米饭就出锅啦~不仅让人大饱眼福还大饱口福！五彩缤纷，鲜艳诱人，天然色素对人体有益无害，各有清香，别有风味~

五色糯米饭，如何做出色香味俱佳的家常美食？

五色糯米饭是一道美食，不仅色彩艳丽，而且口感独特。如何做出色香味俱佳的家常美食呢？下面给大家介绍几个 *** *** 。

1.准备材料

*** 五色糯米饭需要准备糯米、紫菜、胡萝卜、青豆、红枣等食材。糯米是 *** 五色糯米饭的基础，其他食材可以根据个人口味进行选择。

2.糯米的处理

将糯米洗净后，浸泡30分钟左右，让其充分吸收水分。然后将其放入蒸锅中蒸熟，注意火候，不要蒸过头。

3.食材的处理

紫菜、胡萝卜、青豆等食材需要提前处理好。紫菜切成小块，胡萝卜切成小丁，青豆去皮备用。

4.五色糯米饭的 ***

将糯米分成五份，分别加入不同的食材中。其中一份加入紫菜，一份加入胡萝卜丁，一份加入青豆，一份加入红枣，一份不加食材，保持原味。

5.蒸煮五色糯米饭

将五份不同颜色的糯米倒入蒸锅中，蒸煮10分钟即可。将糯米饭装入碗中，翻转倒出，五色糯米饭就做好了。

*** 五色糯米饭需要准备好食材，处理好糯米和各种配料，注意火候和时间的掌握，才能做出色香味俱佳的美食。

五色糯米饭是一道色香味俱佳的家常美食，由于其五颜六色的外观和丰富多彩的口感，备受人们喜爱。下面，我们将为大家介绍如何 *** 这道美味佳肴。

1. 准备食材

*** 五色糯米饭所需的食材有糯米、五彩蔬菜（如胡萝卜、豌豆、玉米、红薯、紫菜等）、腊肠、香菇、虾仁、葱姜蒜等。食材要新鲜，品质好。

2. 处理食材

将五彩蔬菜和腊肠切成小丁，香菇切成丝，虾仁洗净备用。葱姜蒜切末备用。

3. 煮糯米

将糯米淘洗干净，放入锅中加水，水的高度要比糯米稍微高一些，然后加入适量的盐和食用油，搅拌均匀后开火煮沸，转小火焖煮20分钟左右。

4. 炒配料

锅中加油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾仁、香菇、五彩蔬菜和腊肠翻炒均匀。

5. 调味

将炒好的配料放入煮好的糯米中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉，搅拌均匀。

6. 上色

将煮好的紫菜切成小丝，放入糯米中，搅拌均匀，让糯米变成五彩斑斓的颜色。

7. 蒸熟

将调好味的五色糯米饭放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右，糯米熟透即可。

8. 出锅

蒸好的五色糯米饭取出，用勺子轻轻翻动，让各种颜色的配料均匀分布在糯米饭中，再撒上一些葱花和香菜叶，即可出锅享用。

总之， *** 五色糯米饭并不难，只需要准备好食材，掌握好煮糯米的技巧，再加上适量的调味品，就可以做出色香味俱佳的美味佳肴。大家可以根据自己的口味和喜好来调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特口感和风味。

贵州贞丰糯米饭，糯米十分软糯，味道爽口，油而不腻！

美食领域创作者

贞丰糯米饭是源自于贵州贞丰县的特色小吃，制作起来并不复杂，就是将糯米饭再配以肉类和各种小菜做成，已有数百年的历史，贞丰糯米饭色香味俱全，而且糯米十分软糯且味道爽口，非常受黔西南人及外来游客们的喜爱，营养丰富，老少皆宜，如今在贵州小吃中非常受欢迎。贵州种植糯稻的历史由来已久，而贵州的苗族、布依族等少数民族又喜欢以糯米为食，于是贵州人便逐渐形成了吃糯米的习惯。贵州贞丰糯米饭，糯米十分软糯，味道爽口，油而不腻，你吃过吗？

贵州人对糯米饭称得上是爱到了骨子里，不论城市乡村，只要有人烟的地方就会有糯米饭的香味。贞丰糯米饭是一种早在清朝嘉庆年间已是颇有名气的地方风味小吃。选用上等糯米，先将糯米用冷水泡透，经两次焖蒸，用现火现炼的猪油炒好装铁锅内，文火保温待用，经数十道工序，要吃的时候，上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味道爽口，堪称贵州独特的传统美食。糯米虽经猪油拌过，却丝毫不腻，口感变得更加香滑软糯。小火慢慢加热烘烤，锅底会产生一层金黄酥脆、焦香诱人的锅巴。

贞丰糯米饭的制作工艺有一定讲究，主要是原材料的选择上，糯米一定要选择当地优质精糯米，然后用簸干扬净米中的渣子，就可以放一边待用了，小时候贞丰县的大街上，大概是这么一个画面，小贩挑着扁担，一边用铁锅装着糯米饭然后用文火加热保温，另一边的框里放着精选瘦肉、特制的胡辣椒面、酸菜、折耳根等，当客人要买的时候配齐即可食用。

糯米是贵州人最爱吃的食物之一，在贵州人的餐桌上，要是没有一道风味浓郁的糯食，那就绝对会少一分精彩。如今每当提及油糯米饭就大发感慨，回味不已，贞丰糯米饭已成为贵州特色小吃中有一定地位的美味小吃，影响力度已逐步扩大，在贵阳、昆明等地以其独特的风味赢得了越来越多顾客的青睐。虽然贵州每个地方的人都觉得自己家乡的糯米饭最诱人，但是只要一提到贞丰糯米饭，很多人还是得心甘情愿地竖个大拇指。小伙伴们，贵州贞丰糯米饭，糯米十分软糯，味道爽口，油而不腻，你吃过吗？

五色糙米饭做法大全？

1.确实浸泡

胚芽跟米糠的部份比较硬，所以需要浸泡比白米还要久的时间。洗好糙米后，大约要浸泡个6～8小时才能开始煮，稍微耗费时间，所以明天要吃的饭可以今天就开始泡。但如果是今年收成的新鲜米，大约30分钟～1小时就可以了。

2.调整煮米的水

一般来说，煮糙米的水要比白米还多出1.2～1.3倍左右。如果想吃硬一点的米就少一点水，想吃软一点的米就多一点水，按照自己的喜好调整就可以了。

3.加盐煮更香

有些人不喜欢米糠的臭味，可以在煮糙米前加一点盐巴，不但可以抑制米糠的味道，还能让糙米特有的味道更显得突出，300克的糙米约抓一小搓盐即可。

吃糙米的好处有哪些

1.胚芽和米糠充满营养

糙米的胚芽和米糠是为了让米生长，而储存大量的养分，像是减缓疲劳的维他命B1、使肌肤、头发、嘴唇都保有润泽健康，预防口腔发炎的的维他命B2、防止细胞老化的维他命E，都是白米所没有的营养。

2.咬得更多，减肥也有效

糙米会促使人咀嚼次数增加，容易使人感到满足感，对减肥也大有助益，主要原因是，糙米吃起来较为坚硬，会促使人多咬几次，慢慢进食，会催眠大脑产生饱足感，不用吃太多就会吃饱，此外，糙米比白米还难消化，咀嚼的时候口腔会分泌更多的唾液来分解，消化也会比较顺畅。

3.膳食纤维高，每日轻松排毒

糙米拥有比白米高出6倍的食物纤维，可以预防、减缓便秘。排便除了排出食物残渣，血液中多馀的胆固醇、汞、食品添加物等有害物质也能一起排出，所以如果把三餐所吃的主食改成糙米，不但可以摄取膳食纤维，也能帮助身体排毒，再搭配多吃蔬果多运动，便能远离便秘。

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