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云南炊锅正宗做法？

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导读：云南炊锅正宗做法？ 云南汽锅宴有哪些名食？ 这就是云南的小锅米线，我想知道锅在哪？？这句话代表什么意思？ 云南丽江特色火锅怎么样

云南的美食文化数不胜数，介绍一下炊锅里先准备用料，炊锅一套，大骨头汤适量，小酥肉适量，盐2克，白菜一颗，金针菇10克，本地木瓜一个，牛肉10克，猪丝肉适量，豆腐皮一张，莴笋一根，土豆一个，蒜苗5根，蘸水100克，火腿片100克，1.洗净蔬菜，准备炊锅有铜的更好，准备肉汤，白菜垫底，本地木瓜第二层，豆腐皮蒜苗第三层，金针菇第三层，肉类第四层，最后加入汤三分之二即可，烧炭加入炉子里面，三角叠加即可，扇子扇一下，等火燃起来，盖上盖子即可，通红就可以了打开盖子开吃，配上云南人的饮料酸角汁，配上蘸水，自己喜欢什麽就配什么，标配胡辣椒蘸水最好。

炊锅的上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，二者连为一体。昆明炊锅的汤一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配。

云南汽锅宴有哪些名食？

汽锅鸡烹制方式特殊，汤鲜肉嫩，为滇中名菜。汽锅鸡早在清代乾隆年间就在民间流传，解放前，有一家卖汽锅鸡的著名餐馆，叫“培养正气”，以后又增加了天麻汽锅鸡，也是昆明的滋补名菜。蒸制汽锅鸡的汽锅选用建水县所产的特制陶器，建水县盛产陶器，历史悠久，此地研制出的汽锅，外型像荸荠，锅中心有一个空心管子，从蒸锅底通至上边盖子附近，样子也是古朴雅致。蒸鸡时，先将生鸡切块，放入汽锅内，加入生姜、精盐等佐料，再加入云南名贵药材三七、虫草、天麻等，盖上盖子。把汽锅放在另一口盛水的汤锅上，水沸后，汤锅中的蒸汽便从空心管子冲入汽锅，蒸三四小时后即可食用，鸡肉软嫩，汤汁鲜美。用此法蒸制的鸽子、排骨更具风味，有滋补强身，祛病延年之效。
人参汽锅鸡

用料：净母鸡一只，人参，香菇，兰片，火腿，精盐，料酒，葱，姜，味精，鸡汤。

制法：将净母鸡剁成3厘米长、1厘米宽的块，入沸水中焯水，再用凉水洗净沥去水。将兰片、火腿、香菇切成片，葱切成段，姜切块拍松，用牙签穿上，人参用开水泡10分钟切成片。将鸡放入汽锅中，再放入人参、兰片、火腿、香菇、葱、姜、味精、鸡汤，上屉蒸烂取出，拣去葱姜即可。

这就是云南的小锅米线，我想知道锅在哪？？这句话代表什么意思？

因为我们的小锅米线是锅煮的 端上来给你吃的时候一般是碗装的 不是锅装着
所以她问 锅在哪 恩 在厨房里

云南丽江特色火锅怎么样

味道还可以，价位也不高，吃的腊排骨和鸡一起火锅，所有的鸡都是现杀的，在门口可以看见一个笼子里面都是鸡，老板也很是客气，会来询问吃的感觉怎么样，有什么可以改进的。

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