石泉、汉阴和紫阳各有哪些特色小吃?
石泉、汉阴、紫阳这三个地方地理位置上属陕南,风土风貌上颇有点南方城市的韵味,不过这饮食方面,在壹周君看来仍旧是“面皮、馍馍”的天下。
鼓气馍是石泉的一种特色小吃,对于当地人来说,是早点摊上熟得不能再熟的小食。鼓气馍有点像烧饼,但它和烧饼又大相径庭。做鼓气馍的面是生面,两面受热的时候膨胀起来,烤熟之后就成了一面平,一面鼓气的“鼓气馍”。
汉阴的小吃是极丰富的,其中以“蕨粉皮子”最为出名。当地山中盛产野生蕨类植物,其根部储存的大量淀粉,加工后就是蕨粉皮子的原料了。吃蕨粉皮子,调料不能有丝毫马虎,蒜水、姜末、辣椒、芝麻酱、醋、盐等一样都不能少。
汉阴民间有一种叫炕炕馍的特色小吃,香酥是这种小吃最大的特点。小麦面粉、菜籽油以及芝麻这三样简单的食材就能做出一个炕炕馍来。制作炕炕馍的过程中,油酥是至关重要的,它决定着饼子能否酥脆喷香。
油糍是紫阳的特色小吃,黄豆粉、紫阳豆腐以及面粉拌匀后下油锅煎炸制成。吃的时候拌上辣椒汁、醋、蒜等,味道酸辣、口感爽脆。
紫阳的代表性美食当属蒸盆子,原料之丰富是令壹周君惊讶的。土鸡、猪蹄、莲菜、鸡蛋饺子、水发墨鱼、木耳、香菇等都是必不可少的,光有丰富的食材还不够,加上讲究的做法以及长时间的烹饪才能做成一道正宗的蒸盆子。
在当地,蒸盆子是一道有年味的食物,它对于紫阳当地人来说,既是过年的标志,也象征着阖家团圆。
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