毕节有什么好吃的和特色小吃?
大家好我是嘴哥小厨艺,很高兴回答问题。
第一种,织金荞凉粉,是贵州省毕节市织金县的特色美食。做法是将去壳的荞麦磨成粉,加水和适量的明矾水调匀,入锅用微火边煮边搅,熟后倒入盆内冷却形成荞凉粉,再刮成细长条装在盘子里。食用时,蘸着用酥黄豆、酸萝卜丁、黑大头菜丁、香菜、葱花、折耳根、麻油、红油、花椒油、酱油、醋、霉豆腐、姜汁、蒜水、味精等调制的蘸水,吃起来辣香爽口,生津解暑,清凉
降火。
第二种威宁小粑粑,是贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃。威宁小粑粑是用面粉、荞麦粉和水做成面皮,包入用火腿、腌菜、豆腐、竹笋、葱、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、盐、老抽等炒制的馅料,然后浆小粑粑放进平底锅,锅底放点水和油,盖紧锅盖,不让漏气,直到锅里水烧干,小粑粑里面的油浸了出来就做好了。烙好的小粑粑表皮和软,底面焦黄香脆,吃起来清爽可口
第三中,威宁小粑粑,是贵州省毕节市威宁地区的著名特色小吃。威宁小粑粑是用面粉、荞麦粉和水做成面皮,包入用火腿、腌菜、豆腐、竹笋、葱、姜、蒜、辣椒油、花椒粉、盐、老抽等炒制的馅料,然后浆小粑粑放进平底锅,锅底放点水和油,盖紧锅盖,不让漏气,直到锅里水烧干,小粑粑里面的油浸了出来就做好了。烙好的小粑粑表皮和软,底面焦黄香脆,吃起来清爽可口
第四中大方豆腐,是贵州省毕节市大方县的特色美食,以当地所产黄豆为主要原料制成。大方豆腐种类繁多,历史悠久的大方臭豆腐干就是大方豆腐中非常有名的一种,有炒食、炸食等多种吃法,烙锅豆腐是其中最为常见的一种,吃时佐以辣椒、花椒、食盐等调料,味道更为鲜美。大方糍粑豆干也是比较流行的吃法,可烤食,也可炸食,吃起来软绵细致,口感酥脆
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