去大理一定要吃的小吃有哪些？
大理最有名的是“风花雪月”，分别是上关花，下关风，苍山雪和洱海月。无论是巍峨迷人的苍山，碧波诱人的洱海，还是棋盘结构的古城，这里的静谧和美好都让人心仪神往。大理市城区内集中了众多餐饮、美食的店，吃货朋友们走到哪里就吃到哪里吧!大理美食众多，国庆出行去大理18道美食你可千万别错过。
1.永平黄焖鸡
在大理说起“第一名菜”，人们首先联想到的便是“永平黄焖鸡”,据说这道菜已经有了一千多年的历史。黄焖鸡采用永平山区土鸡搭配多种辅料焖制而成，色鲜味佳，香气扑鼻，油而不腻，味道独特。民间曾有传言，永历皇帝在品尝过“永平黄焖鸡”后，大加赞赏，曾称其为“滇中第一佳肴”。
2.白族三道茶
三般茶也称三道茶，白族称它为“绍道兆”，是云南白族招待贵宾时的一种饮茶方式。白族三道茶，以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道，早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪，其歌舞表演也成了现在大理旅游的保留节目。据说茶客在品味三道茶时也会领会到人生的三种味道。
3.白族八大碗
白族红白喜事宴客中的八大碗是白族传统饮食文化的集中表现。宴桌是八仙桌，一般8个人为一桌，菜肴上8个，分别是千张肉、粉蒸肉、酥肉、拼盘、煮白扁豆、煮竹笋、煮粉条、红烧肉，俗称“八大碗”。白族土八碗荤素搭配和理，肥而不腻，素而不淡，炸、酥、炖、煮齐全，有蒸有氽，色泽鲜艳多彩，突出白族饮食酸辣的口味特色。
4.喜洲粑粑
喜洲粑粑是历史名城喜洲的一种特色小吃，主要原料为面粉，口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火，上层炭火为猛火，下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙，在烤制过程中繁复刷几次油脂，烤香直至烤酥。喜洲粑粑外皮香酥而内在绵软，倍受人们喜爱。
5.凉鸡米线
凉鸡米线是凉米线用煮熟的鸡肉丝“罩帽”，外加核桃酱和小粉做成的卤汁，口味酸酸甜甜，很受女生的欢迎。不过凉鸡米线默认的是甜味的，吃不惯的可以提前说要咸味的。
6.乳扇
乳扇是白族等滇西北各民族中吃的一种奶酪，用牛奶制成，乳白色，片状，成卷，状如折扇，故得名乳扇。生吃、干吃、油炸均可，是下酒的好菜，也可与云腿等材料一起用于烹调，切碎后也加进三道茶中的第二道甜茶里饮用。
7.乳饼
乳饼是云南大理白族人和路南撒尼人制作的一种奶酪的名称，用牛奶或山羊奶制成。用山羊奶制成的质量最好。白色块状。酷似豆腐块。沾白糖、椒盐生吃或者下油锅煎吃都很爽口。
8.生皮
大理洱源一带有将猪臀部和后腿的皮肉伴上佐料生吃的习惯，这就是吃生皮，当地土话将这种吃法叫“海格儿”。屠宰后的猪用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。
9.洱源梅子醋雕梅
雕梅是白族传统名特食品。据史书记载，远在唐代南诏时期，就有探亲访友相互馈赠雕梅的风俗。主产区为大理洱源县和大理市，其余大理州内各县均有分布,其中以洱源最为有名,素有“梅子之乡”的美誉。雕梅因在青梅果上雕刻花纹而得名,它既是大理地区的一种美食，又是精心雕琢的手工艺品。
10.诺邓火腿
《舌尖上的中国》力推的诺邓火腿就产自于大理云龙县癿诺邓镇。每年的冬季，诺邓村民把自家用包谷喂养的猪杀了，其制作的重点在于自制的诺盐和诺邓的特殊气候，使得火腿入味后鲜美无比，存放时间赹长香味越浓。其实诺邓火腿的产量却是极小，在 地，几乎都是家庭小作坊的自产自销，小规模生产诺邓火腿的厂家只有一家，这更让诺邓火腿珍贵。
11.巍山过江饵丝
过江饵丝和是云南的地方小吃，源自大理州的巍山县，它是将烹煮好的饵丝和扒肉等佐料分别盛入两个汤碗中，吃的时候，用筷子将饵丝一点点夹入装有扒肉的汤碗里食用，其香气四溢，不油不腻，味道极佳。
12.漾濞卷粉
漾濞卷粉是漾濞很受欢迎的一道小吃，发源于越南，外貌和肠粉有些相似，卷粉质地细腻，口味酸辣香甜，加上核桃酱带来的醇厚感，独具风味。
13.宾川海稍鱼
宾川县海稍湖盛产白鳞鱼，肉质细嫩，口感特别好，很多客人不远千里都到那里去吃海稍鱼。海稍鱼有两种口味：一味为酸辣、一味为清汤，酸辣的汤色暗红，味重适口;清汤的汤色乳白，清鲜美味。
14.大理砂锅鱼
砂锅鱼是大理的名吃，用洱海出产的鲤鱼搭配着嫩鸡片、火腿、冬菇十多种配料，小火慢慢炖成，出锅时单单那丰富的颜色就足以吸引人了，尝一口吸收了这么多配料的鱼肉，那感觉简直太满足了。
15.大理白族酸辣鱼
大理白族酸辣鱼属于云贵菜，主要原料是鲫鱼，口味酸辣。白木瓜的酸夹着木瓜特有的果香与微甜、辣，使得酸辣鱼有无尽的悠长回味。活水煮鲜鱼，吃起来绝对地爽口。
16.弥渡卷蹄
卷蹄是云南少数民族的传统美食，素以色鲜味美、食法多样、易于贮存而深受当地各族人民的喜爱，其中尤以弥渡县一带所制最为有名，故又称“弥渡卷蹄”。弥渡卷蹄可以蒸、煮、单食或配菜烹制，皆味美可口，佐餐下酒最相宜。
17.南涧锅巴油粉
锅巴油粉是南涧县彝族风味小吃，已有上百年的历史。成品层次鲜明似千层豆粉，口感各异，油粉软糯细腻，入口即化;锅巴绵韧耐嚼，滋味别具。成品有凉吃和热吃两种，均软嫩味美。
18.漾濞核桃
漾濞核桃主产于大理漾濞彝族自治县，清代安徽人檀萃在《滇海虞衡志》中说：“核桃以漾濞江为上，壳薄可掐而破之。”漾濞核桃果大、壳薄、仁厚、味香、出油率高，漾濞也被称为核桃之乡。
来源：网络
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