来方正县，尝得莫利炖鱼，别忘了再来几碗香喷喷的富硒大米……

来源：世界风情画（ID：finkeeper）

作者：妤妤姐

岁尾年头，又到了公司聚餐的时刻。土一点的老板，喜欢楼下选个“苍蝇馆子”，叫上一干供应商、合作伙伴、采购商，甚至自己家里亲戚，再把从实习生到总经理一干人等各就各位，安排几桌，自己和几个VIP则坐在包厢里，商讨每年的目标和方案；壕一点的董事长，租上某个大酒家，整整一层，全是同司“战友”，基本是一个团队一桌，从签到牌到请柬到着装要求到员工各种精彩献艺，不一而足，反正改革开放后的这几代人，小时候没少报课外班；有个性一点的总经理，向各个部门下发报销额度，由部门领导带下属去心仪的地方，吃、玩、乐，谓之“团队建设”。

本姐有一次好玩，得到在部门报销额度后，于OA群组上搞了次投票，由于预算有限，仅有600元，大家就七嘴八舌点评起公司附近的馆子和可能需要的花费了，最后的最高票项目居然是对面地下的XX东北菜（谁叫上面不重视我们部门，仅发了10个指头都能数两次的600元？）。

到了现场才感觉那里氛围并不差，东西尽管“粗糙”，但也实惠，尤其是油光华亮的菜单上，那碟大如脸盆的得莫利炖鱼，作为主菜是再下饭不过的了，浸透了肥猪肉的汤汁，令大鲤鱼的鲜味衬托得格外醇厚，还有盘中吸透了汤汁而格外饱满的红薯粉，将平素里只叫蔬菜杂拌外卖做午餐的本姐感动得不要不要，一口气拌吃了两碗饭，引得满桌人都知道本姐还有如此人设崩塌的时刻。那个“囧”啊~~~

回家的路上，打开手机翻查，才知道，得莫利炖鱼这个半土不洋的菜名里，还有这样一个曲折的故事：

19世纪末，随着大量东欧、近东移民穿过俄罗斯移民到远东的清国东北，许多从未开垦的地方也有了俄语地名，除了如今的黑龙江省府所在地哈尔滨外，今天方正县伊汉通乡的一个小村子也因俄人的聚集，有了个洋名字——得莫利。

它的位置，大约在哈尔滨和佳木斯的中间，从哪个方向走，大约都是3个多小时的车程。

由于欧洲中世纪流行古希腊名医盖伦的“体液说”，认为鱼是“湿、冷”之物，就要用煎和炸的方式去掉湿冷之气（杂杂妹：这不是和东亚传统“五行说”在医学中的应用很相似？），其实这也是早期文明对自然、社会认知缺乏实验工具的“想当然”啦。问题是，俄罗斯地处极寒，作为主食的掺了燕麦的黑面包又实在太硬，于是，煎完了，去掉湿冷之气的鱼又被置于水中再煮上浓汤，用于软化黑面包，就成了俄式炖鱼的基础套路了。相比之下，东亚（朝鲜、大明、日本、越南）的传统制鱼方法主要有制酱（如鱼露）、打汤和清蒸。

得莫利开埠后，俄罗斯炖鱼的方式和当地人喜欢食用清水煮肥猪肉的习俗（这也是商周遗风，祭祀用动物肉使用清水煮熟，祭祀完再分发给在场者食用）结合起来，便形成了东西合璧的得莫利炖鱼。

当地的村民享用着江水带来的天然馈赠，就地取材，把松花江的活鲤鱼，配上地产的卤水大豆腐，土豆粉条子，如果想再丰富一些，可以再配上小榛蘑、黑木耳，再舀上清冽的山泉水，架上熊熊的木头火，在大铁锅里的小火慢炖，将每一种食材的香味都充分的释放出来，炖得锅里咕咕冒泡，屋内热气缭绕，满屋飘香。

喝了江鱼一碗汤，胜过飞禽走兽一箩筐，炖好后，连汤带鱼盛满一盆子，体现了东北人豪放爽快的性格，端上桌，吃进嘴里，鱼肉紧实而有弹性，鱼鲜骨酥；豆腐、粉条子饱饱地吸足了鱼的滋味，汁浓味厚，即不失食材本身味道的同时，又蒙上鱼肉的鲜美。夹上一块鱼肉，喝上一勺鱼汤，抿上一口烧酒，那感觉，整个人的身体都通透了！

上个世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，那时还没有高速，过往司机都走老道，早上从哈尔滨出发，到达得莫利的时候正好中午，大车司机最初都是自己买鱼，上这里代加工，后来这炖鱼就成了主打菜，久而久之，得莫利的炖鱼就被这些四处跑的大货车司机口口相传，传遍全中国。以致于方正县知道的人不多，但是知道得莫利村的人比知道方正县多得多的有趣局面。

其实，方正县除了得莫利炖鱼，还是著名的富硒大米之乡。

“七分山水三分庄园”，方正县境内三面环山，北临松花江，森林覆盖率80%；水系发达，境内河网密布，水资源丰富且水质优良。适宜的气候条件和独特的地理风貌，使这里成为了黑龙江省优质水稻重点产区，俗称“塞北小江南，龙江鱼米乡”。

方正县县委书记张建华介绍，作为传统的农业县，方正县拥有耕地面积126万亩，其中水田面积100万亩，水田中有60万亩种植富硒水稻。由于方正县肥沃的腐殖质黑土富含多种矿物质，富硒土壤占69.3%，土壤平均含硒量在每公斤0.23毫克以上，高于全省的0.17毫克，加之严格控制药肥施用，土壤中的有机质含量逐年增多，因而具备生产优质富硒大米的良好生态条件。

“绿水青山就是金山银山”，方正富硒大米，正是得益于这富含硒元素的得天独厚的地质条件。

“中国富硒大米之乡”和“中国驰名商标”的品牌效应，引起了众多企业对方正大米的关注，东方集团、中粮集团、世粮集团、北大荒集团、五芳斋集团等知名企业相继入驻，与方正县展开合作。而来到方正县，品尝可口肥嫩的得莫利炖鱼同时，再来上几碗富硒大米煮成的香喷喷的米饭，真是补舌又补身的人间至福。

饭饱酒足后，方正县的自然、历史景点也千万别忘错过——

1、双子山原始森林公园

双子山原始森林公园座落在方正县林业局宝兴林场施业区的大白石砬子山和小白石砬子山，故名为“双子山”。

双子山原始森林公园建于1997年，现为省级森林公园（正在申报国家级公园和AAAA级景区）。双子山原始森林公园是一棵松抗联三军活动地带，是内陆唯一的原始生态保存完好的旅游圣地，是省内距哈尔滨市最近的原始森林公园，距哈尔滨，距方正县城，位于长白山脉、张广才岭西坡老爷岭北麓的中低山丘陵地带，海拔200——。公园占地面积约为，森林覆盖率达98%以上。公园内植被属于长白山植物区系。红松针阔混交林是公园内代表性植被，分布于山地岩石或斜坡上。阔叶原始林在公园占很大面积，林木中主要树种为蒙古柞、黄菠萝、水曲柳、色木槭、胡桃楸和常混生白桦、山杨等。下木种类繁多、发育良好，主要有毛榛子、山梅花、刺五加、五珠梅、青楷槭、黄花忍冬等。公园草本层以苔藓和蕨类为主，较多的有凸脉苔草、乌苏里苔草、升麻、野芝麻、唐松草、花葱等。森林茂密，水源充足，野生动物资源十分丰富：兽类主要有东北虎（现已绝迹）、黑熊、棕熊、野猪、狼、狐狸、貉、獾、梅花鹿、马鹿、狍等；鸟类主要有雀鹰、仓鹰、枭、杜鹃、啄木鸟、山鸽等；啮齿类主要有野兔、松鼠、香鼠、麝鼠、飞鼠、花鼠、黄鼬等；两栖爬行类主要有林蛙、蟾蜍、棕黑锦蛇、蝮蛇、黑龙江草晰等。野生动植物资源十分丰富，以自然景观为主。

游客们踏入林中，沿木制栈道前行，参天古树枝叶缠绕、遮天蔽日，徐徐山风吹来，能听到松涛阵阵，人在林中，甚为凉爽。秋天到来的时候，可以领略五花山的独特神韵，由于树种不同、高低错落，站在不同的地方，色彩和景致各有不同。这里集山之峻、水之秀、林之幽、石之怪、洞之奇于一身。由于地处寒温带大陆性季风气候区，园内景观四季各异：春天，漫山杜鹃、鸟鸣翠谷；盛夏，绿荫遮蔽、山泉甘甜；金秋，红叶飘舞、五花绚丽；隆冬，银装素裹、晶莹如玉。无论春夏秋冬，置身这绮丽的风光之中，都使人油然而生回归自然之感，使您真正体会到东北原始森林的风貌和色彩。

2、双凤湖景区

双凤湖座落在张广才岭北麓的黄泥河中游，位于方正县城南公里处，是一处集灌溉、旅游、多种经营于一体的中型水库。双风湖之所以能够成为方正县较早的旅游景点，是因为它不仅有着美丽动人的传说，更主要的是由于它山青水秀、风景秀丽。每逢夏日，一平如镜的湖面上，倒映着双凤山英姿勃勃的身影。晨风吹过，山影摇曳，好象两只凤凰刚从晨曦中醒来，身披轻纱，对着宝镜巧梳娇妆。红日升起，霞光闪烁，恰似两只金凤凰掀动彩衣在翩翩起舞。

双凤湖既是人们旅游的好去处，同时也是国家级“银鲫”原种场所在地。生长在这里的银鲫，鱼头小、体积大、肉质鲜嫩，中外游客到此品尝银鲫鱼后都赞不绝口。清蒸银鲫已成为方正六名吃之一。

2004年，双凤湖又进行了重新修建，目前湖区面积406.9万平方米，集雨面积175平方公里，最大库容4178万立方米，重建后的主坝长、宽，坝顶由水泥浇灌而成，光滑如镜，两侧新安装了整齐的路灯，为湖区增添了一道靓丽的风景。

3、方正罗勒密山景区

方正高楞罗勒密山景区是中国AAAA级旅游景区，也是国家级森林、野生动物自然保护区。方正高楞罗勒密山景区位于方正林区南部，景区内包括鸳鸯峰景区、响水河漂流景区和红旗度假中心。

雄奇秀美的鸳鸯峰，被称为“仙境第一峰”，鸳峰与鸯峰由一条228米的全透明玻璃吊桥相连，漫步吊桥之上，山清水秀的美景尽收眼底。鸳鸯峰山壁上还有全透明玻璃栈道，行走其间，犹如在悬崖峭壁上攀登，惊险刺激。鸳鸯峰景区同时拥有玻璃吊桥、玻璃栈道和玻璃观景台，让人360度全视觉体验攀爬的惊险与乐趣，感受全方位的自然之美。

青山苍翠，绿水多情，方正高楞罗勒密山景区不仅有景色秀美的鸳鸯峰，也有惊险刺激的响水河漂流。响水河漂流河段全长约10公里，水位落差20余米，漂流全程共需3小时左右。随着河水漂流而下，林间的风吹过脸庞，带来一阵芳香，激起的水花打在身上，惊险刺激之余，还能体会到山野中自然的清凉。

方正高楞罗勒密山景区的魅力，还在于舒服惬意的红旗度假中心。这里被赞为“养生天堂，度假胜地”，设计别致的木屋群，天人山水和谐统一，让人远离尘嚣，忘却烦恼。

4、中日友好园林

在黑龙江省方正县城东的炮台山下，有一座国际性园林，那就是全国惟一的一座“中日友好园林”。中日友好园林的前身是“方正地区日本人公墓”，是敬爱的周总理批准，于一九六三年兴建的。说起日本人公墓的由来，时间还要返回到一九四五年八月，日本宣布战败投降之后，尚在东北地区的日本开拓团民纷纷结队出走，寻找回国途径。佳木斯附近的桦南、桦川和汤原等县的开拓团民，昼伏夜行，跋山涉水，与林口、依兰等县的开拓团民汇合，一起拟经方正县去珠河县（现尚志市）取道哈尔滨回国。当他们集结在方正县伊汉通乡开拓团本部（现伊汉通乡吉兴村）和兴农合作社（现方正县综合高中）一带时，已是深秋，人数也超过了一万五千人。因长途跋涉，体力消耗殆尽，寒冬降临，缺衣少食，饥寒交迫，加之传染病流行，有开拓团民先后死去，而方正人民以德报怨，救助、收养了活下来的妇女和儿童。

解放后，方正县人民政府在炮台山北麓修建了日本人公墓，墓身呈圆形，直径3米，高1.5米，拱顶，水泥质地。有面北而立高3米的花岗岩石碑一座，-“方正地区日本人公墓”。墓内合葬着五千多具日本开拓团民的遗骨。在“方正地区日本人公墓”的东侧，并列着一座“麻山地区日本人公墓”，其形状、构造、质地和规模与“方正地区日本人公墓”相同。墓内合葬着五百多具原鸡西麻山地区开拓团民的遗骨，是一九八四年十月移葬在这里的。一九九五年经方正县政府批准，“方正地区日本人公墓”更名为“中日友好园林”。这一切都体现了中国人的博大胸怀和崇高的人道主义精神。

中日邦交正常化以后，每年都有日本政府和民间团体到方正友好访问，旅游观光，祭扫公墓。“中日友好园林”成了中日人民交流、交往的桥梁，成了中日两国人民友谊的象征，但同时也是日本军国主义侵华历史的见证，中日两国人民把园林主题确定为“牢记历史、珍爱和平”！

后来有一个日本人进入“中日友好园林“，为园林增添了新的内涵。他就是中国人民的朋友，日本水稻专家藤原长作先生。二十世纪八十年代，藤原长作先生到方正县传授水稻旱地旱育稀植栽培技术，使当地的水稻单产翻了一番，取得了重大突破。方正人又把这一技术传遍了三北（东北、华北和西北）地区，让更多的人受益。

为了纪念藤原先生所做出的重要贡献，经国家外交部批准，方正县人民政府于二○○四年九月，在“中日友好园林”中建成藤原长作纪念碑。纪念碑占地225平方米，碑高2.74米，碑身为暗红色大理石，基座外镶汉白玉栏杆，碑身正面刻“藤原长作纪念碑”，背面书有其业绩碑文。

如今的方正县 隶属黑龙江省哈尔滨市，位于黑龙江省中南部， 松花江中游南岸、 长白山支脉张广才岭北段西北麓、蚂蜒河下游。地理位置介于东经 128°13′41″-129°33′20″，北纬 45°32′46″-46°09′00″之间。北与通河县隔江相望，东与依兰县为邻，东南与 林口县、海林县接壤，南 尚志县、延寿 毗邻，西与 宾县相依。县政府所在地 方正镇距省会哈尔滨市186千米。总面积2976平方公里。截至2017年，方正县辖4个镇和4个乡。县政府驻方正镇。根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，方正县常住人口为183789人。

方正县西距省会哈尔滨160千米，东距 佳木斯162千米，地处哈尔滨、佳木斯、鸡西 、鹤岗四大城市一线中心地段，同三（同江-三亚）、讷鸡（讷河-鸡西）高等级公路和铁通（铁力-通榆）三大国省干线在方正县城交汇。松花江流经方正4个乡镇，沿江有6个水运码头与公路相连，直通中俄边境三个主要贸易口岸。陆路、水路交通优势，是哈尔滨市东部地区的交通枢纽和区域经济发展的人流、物流中心。故造访方正县，最好选在初秋9月下旬，此时方正县气候最为怡人，游客也不拥挤。更重要的是，经过了冬天的休整、春天的活蹦、夏季的积蓄，是鱼肉最劲道时候，还是新的富硒大米丰收的时候。

参考资料：

1、云游龙江：静享自然，就在方正高楞罗勒密山景区（黑龙江省文旅厅）

2、【特刊】“富硒大米之乡”方正县(七)（新华网）

3、得莫利炖鱼简史 小渔村的大美味（曹参·黑龙江文旅网）

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