河北十大经典名菜有哪些?你吃过几个?
大家好,我是主厨寻味记的“金牌主厨”。这个问题我来回答,现作诗一首——
晋察冀红色文化,诚义燕赵永流传。经典美食数万千,不忘初心砥砺行。河北名菜系分为四大流派:第一、以保定为主的直隶官府菜。第二、以承德等地区为代表的宫廷塞外菜。
第三、以唐山地区为代表的冀东沿海菜。第四、以石家庄为主冀中南平原菜。
河北经典名菜1、白肉罩火烧
上榜理由:清末明初的义春楼的白肉罩火烧最为出名。做法讲究,肥肉脆而不生、瘦肉烂而不柴。“三吃六味”:意思是说有肉有菜有主食,六味是说不同的口味。
2、白运章包子
上榜理由:创建于1919年,回族面点师傅白云章创立。保定白云章包子与“狗不理包子”齐名,闻名于世。包子皮薄有劲道,肉馅鲜香,回味无穷。
3、正定八大碗
上榜理由:“八仙桌、坐八客、食八菜。”是正定古城自唐朝以来的最高规格礼仪。而八大碗隶属于满汉全席的“下八珍”,四荤四素集中煎炒烹炸炖等不同烹饪技法,做法考究,营养丰富。
4、金凤扒鸡
上榜理由:石家庄历史悠久有特色美食。始建于1908年,独特制作工艺、蜂蜜对鸡上色炸制,十八种草药的中药秘方老汤卤制,百年历史哦!
5、平泉羊汤
上榜理由:平泉古称八沟,原名八沟羊杂汤、极具代表塞外传统饮食文化。选料精细、厨艺独特、汤汁肥而不腻、营养丰富,脱颖而出载入中华食谱!
6、豆沫
上榜理由:起源于河北邯郸,以小米为主的特色小吃。色泽半透明乳黄色,佐以红绿蔬菜,食欲大增,小米香、豆香混合一体,回味绵长。
7、直隶官府菜
上榜理由:李鸿章烩菜、锅包肘子、鸡里蹦。蜜汁小番茄等等都经过传承人的继承与创新,而展示在我们眼前。被称作“中国官菜活化石”。
8、香河肉饼
上榜理由:被称作京东肉饼,河北名吃!外酥里嫩、油而不腻,香醇可口,口味独特。其追溯为1000多年前的突厥饼。
9、莜面美食
上榜理由:古代皇帝贡品,现在百姓生活美食。张家口有三宝:“山药、莜面、羊皮袄”,可见莜面的重要性。其做法灵活多变,深受百姓喜欢。
10、驴肉火烧
上榜理由:河间驴肉火烧,外脆里嫩,清爽醇香、我们必须趁热吃哦!
河北经典名菜博大精深,三天三夜也不一定能说完,比如:宫面、狮子鱼、辛集驴肉、河北扒糕、定州焖子等等。历史悠久,饮食文化独特,燕赵大地欢迎每一位家人“回家吃饭”!
谢谢大家,我的回答完毕!
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河北菜被评为第九大菜系,是因为河北菜在明清菜系形成时期,曾经是直隶省——全国的中心。全国进京赶考、经商、做官的人都要从河北经过,所以河北菜博采众长、自己的特色就不太明显,而且主要因为距离较近的原因,受宫廷菜和鲁菜影响较大。口味以咸鲜香为主,其他口味兼顾。使用原料考究,以吊汤见长,注重用芡,讲究刀功。
河北名菜有:金毛狮子鱼、相先生豆腐、鸡里蹦、芙蓉鸡片、乌龙吐珠、雪桥八仙、芦花鸡、烤全鹿、扒熊掌、李鸿章烩菜、小白龙过江、南口肉、白扒鱼翅、芙蓉裙边、
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