江苏作为鱼米之乡,有哪些让人垂涎三尺的美食
导读:江苏作为鱼米之乡,有哪些让人垂涎三尺的美食 江苏什么城市美食最好? 江苏菜有什么名菜?
己有热心朋友作了回答,但漏掉的太多了,且作些补充。江苏从南到北处处有美食,无论是点心还是菜肴,靠湖的有湖鲜,靠江的有江鲜,靠海的有海鲜,靠山的山珍。连云港有豆丹菜,风鹅,各式海鲜;徐州的熏狗肉,酱牛肉;淮安就更多了,什么蒲菜,软兜鳝鱼脊,捆蹄,茶馓,堪称一绝。盐城除了生炝条虾这一类海鲜以外,还有糯米肉元,滑炒裙边,桂花藕粉圆,都是地方一绝哦,尤其东台鱼汤面,营养健康,回味无穷。扬州菜就更多了,狮子头鲜香细腻入口即化,盐水鹅,酱菜,三丁包子享誉中外,也构成淮扬菜的主体;而南通更是临江靠海,如皋刀鱼,河豚也和靖江扬中齐名;再说无锡,出名的是糖醋排骨,真是脱骨的香,不过因生猪品种不同,现在找不到哪个味了。苏州的枣泥芝麻饼,油面筋,烩银鱼,盐水白虾都是特别的美味,尤其是虾仁馄饨,大家更要尝尝;俺大蓝鲸更不含糊,可以把鸭子做到极致,盐水鸭,板鸭,烤鸭都有。大家可要记住哦,北京烤鸭还是大明皇帝从南京移植过去的呢! 可以说,江苏南北皆美食,一菜一品不相同。等闲不识真滋味,只因腿脚走的少!
江苏什么城市美食最好?
南京主要小吃有:小笼包、煮干丝、鸭血粉丝、如意回卤干、什锦豆腐涝、状元豆、盐水鸭、蒸饺、旺鸡蛋 臭豆腐 活珠子。 苏州主要小吃有:蜜汁豆腐干,松子糖,玫瑰瓜子,虾籽鲞鱼,枣泥麻饼,猪油年糕等。 无锡小吃有:无锡排骨、小笼馒头、三鲜馄饨、方糕、萝卜丝饼、酒酿棉子圆、海棠糕、挂粉汤圆、糖芋头、玉兰饼、烧卖等。 扬州特色小吃有:扬州炒饭、三丁包、翡翠烧卖、千层油糕、清蒸蟹粉狮子头、扒烧整猪头、拆烩鲢鱼头、扬州煮干丝。 常州小吃既有本地传统特色、也有江浙等地风味。加蟹小笼包、大麻糕、蟹壳黄、酒酿元宵、银丝面、芝麻糖、萝卜干、虾饼、马蹄酥、三鲜馄饨、义隆素火腿、天目湖砂锅鱼头。 盐城小吃有草炉饼、杨五香肠 、东台鱼汤面 、奇园蟹黄包 、野鸭灌汤包 、建湖藕粉圆子 、鯮鱼饼 、东沟茶干 、跃马牌恒升皮糖 、清真油麻饼 、擦酥饼 、大冈脆饼 、参燕八珍糕 。 淮安的小吃有凉皮、凉皮面、烧烤、肉夹馍、辣汤、馄饨、牛肉汤、牛肉包、米线、蟹黄汤包等。
江苏菜有什么名菜?
江苏菜有什么名菜?苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成,主要以精细为主,其味清鲜,咸中稍甜,注重本味。由于江苏地区的食材富饶,所谓食不厌精,用在江苏菜身上那是最贴切不过了。
江苏的名菜实在是太多了,无法一一列举,长江三鲜和太湖三白都是属于江苏菜,由于太过于出名了,就不再这里表述了。下面说一些家常的江苏名菜吧。
松鼠鳜鱼,家喻户晓,名扬天下。
东坡肉,看起来四四方方见棱见角,实则吃起来入口即化,肥而不腻。
无锡排骨,这个是真的甜,不过也是真的好吃。
叫花鸡,用特制的香料和调料腌制好的鸡包着荷叶裹着泥巴,放进炉子里面烤熟,骨头都酥了
看着就让人流口水。
大煮干丝,豆腐干切细丝,展现江苏厨师精细刀工的一道菜,吃的是功夫。
水晶肴肉,以前特意写过一个关于肴肉的文章,我无法抵挡它的魅力。
碧螺虾仁,河虾仁挑去虾线,碧螺泡开了之后用茶叶片炒虾仁,清香扑鼻,虾仁肉质弹牙
真会吃,家在北方的我,真的没有这个想象力。
梁溪脆鳝,甜酸口味的脆脆的鳝鱼,不告诉你是什么,你估计吃不出来是鳝鱼。
蟹粉狮子头,这个不解释,国宴少 不了的菜。
文思豆腐,这就是传说中一块豆腐切除十万根豆腐丝的那个豆腐汤,好不好喝放一边,这功夫就值老钱了。
蜜汁火方,金华火腿已经是顶级食材了,再在里面只取肉质最好的一个方块,打好花刀,然后用冰糖蜂蜜泡着它上锅蒸。不好吃那真是见鬼了。
江苏名菜众多,无法一一列举,您见谅。
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一、金陵菜,亦称京苏大菜、南京菜、民国菜。
源于先秦,屈原《楚辞》就有当时的金陵菜肴,隋唐已负盛名,至明清成为流派,民国达至顶峰,受上层显贵钟爱,名门望族设宴无不以“京苏盛宴”为傲。名菜有: 蒸鲥鱼、炖生敲、八宝葫芦鸭、素什锦菜、炖菜核……马祥兴菜馆四大名菜: 美人肝、凤尾虾、松鼠鱼、蛋烧麦等。
二、淮扬菜,发源于扬州、淮安,充满淮、扬地域特点。以江湖河鲜为主料,本色本味为上乘,妙契众口,雅俗共赏。名菜有: 清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、软兜长鱼、三套鸭、水晶肴肉等。
三、苏帮菜,起源于春秋,吴王阖闾“治鱼为脍”劳师,是为典故。其菜系地域包括苏州、无锡、常州,乃至上海等江南一带。苏帮菜口味偏甜,名菜有: 碧螺虾仁、蜜汁火方、樱桃肉、松鼠鳜鱼、响油鳝糊、腌笃鲜、莼菜银鱼汤等。
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