“鱼米之乡”，江苏盐城的特色美食味道

盐城素有“鱼米之乡”的美称。隶属于江苏省，地处中国东部沿海中部，江苏省中部，位于长江三角洲城市群北翼。被誉为“东方湿地之都，仙鹤神鹿世界”。但在吃货小编的眼里，当然是美食还是最重要的啦，一起跟着小编的脚步，打卡一下盐城的特色美食小吃。

盐城鸡蛋饼，是盐城特色小吃中的新锐，也就是最近十来年的历史，经过盐城早餐大妈们的改良，结合盐城人的口味，已形成盐城独有的特色。 每天在盐城市后街小巷，都能看到做鸡蛋饼的摊点，鸡蛋饼加牛奶已成为盐城上班族的主打早餐。

东台鱼汤面，为东台名点，源于清乾隆三十三年（公元1758年。鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。面条用上白刀切面。所以，鱼汤面色香味俱全。

盐城草炉饼酵料纯正，火碱适中，饼底靠炉板呈现出古铜色，而饼面和糖尿经过火烤后为金黄色，饼边白色不糊，中间饼肉则绵甜爽口。因此，人们形容它为“金玉铜底玉镶边，绵甜爽口草炉饼”。

伍佑醉螺，伍佑镇特产，始于明代。选用海滩中的泥螺腌制而成，酒香浓郁、咸甜适宜、清脆爽口、细嫩鲜美，尤其是醉螺饱含的一粒乳白色油状蛋白更是鲜美无比，食之难忘。1982年被国家旅游局列为土特产之一。

阜城擦酥饼，历史悠久，好吃难做，难在酥难擦，火候难掌握。主要原料是上等小麦面、熟猪油，佐以葱、姜、盐、味精等。特点是酥、脆、软、香，吃在嘴里透酥，但不粘嘴。购者如觉得时间一长饼回软，只要用油再烤一下，仍然还原如新。

秦南水牛肉是江苏省盐城市盐都区秦南镇的特产。秦南水牛肉集几百年的加工经验，采用上乘的水牛，运用正宗哈氏传统工艺和独特配方煮制而成，具有新鲜、肉嫩、味香、纯正、口感极佳等特点。

四鳃鲈鱼，这种鱼在国内只有响水县的灌河和松江两地出产，据渔民们讲，松江产的不如灌河产的大，肉质也不如灌河产的鲜美。四鳃鲈鱼鱼肉质洁白肥嫩，经烹调后，肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，浓稠粘唇，清香可口。

阜宁大糕还有一个很好听的名字叫做玉带糕。它主要选优上等的额优质糯米和白糖，加上精致的优质以及蜜钱制作而成。口味比较甜，很是适合比较喜欢吃甜食的人。

建湖藕粉圆是江苏省盐城市著名的特色小吃，已有200多年的历史。传统的汤圆都以糯米粉做原料，多种果料混合制成。其清甜爽口，沁人肺腑，细嚼鱼香不绝，避肥腻之讳，营养丰富，有健骨益血之功能。

建阳米饭饼的原材料是选用水乡荡区盛产的稻米制成。出锅的米饼外焦里嫩，绵软喷香，入口即化，食多不腻。米饭饼，俗称“御饼”，建湖一带农村主妇几乎都谙制作，要用熟糊拌面，稍一发酵，即可上锅做饼。

拆烩推浪鱼，传统名菜，属苏菜系， 盐城海滨咸淡水交叉的河港有一种特产红鲌鱼，喜逆水前进，故又名推浪鱼。民国初年，盐城河渠菜馆制作此菜，颇有名气。外形完整，嫩而不碎，汤稠味浓，尤以秋末冬初食用最佳。

有诗句称颂：“菊黄桂子飘香早，淮扬竞夸湖蟹好”。所说产湖蟹的湖荡主要是大纵湖。大纵湖的螃蟹在1910年，在国际南洋劝业会上被评为一等奖，并获奖章一枚。大纵湖面宽水深，螃蟹个大、膘肥，一般三、四只一斤。大者重达半斤，只只青背白肚、黄毛金钩。用大纵湖的蟹，配以优质曲酒、米酒、淮盐、花椒、大料浸泡醉制，外观似活蟹，肉质细嫩，风味独特。醉味浓 郁，香气沁人，为佐酒佳品。

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