在朝阳吃什么?盘点朝阳市绝对不能错过的美食,最后一个厉害了
走进辽宁朝阳,便被这里的美食深深吸引住了。有时记住一座城,不单是因为走过那里多少地方,看过那里多少风景,更让人难以忘怀的往往是一口鲜香带来的触动和我一起走进朝阳,看看那些朝阳不能错过的美食吧
南园猪脸
五千年前,朝阳红山人将猪驯养为家畜,猪肉也逐渐走上人们的餐桌。我国各地使用猪做的菜品不计其数,其中单就猪头这一部位就能做出许多菜品。淮扬菜中的“扒烧整猪头”历史悠久,久负盛名;黑龙江卤制的猪头肉也是为人称道;而在辽宁朝阳“南园猪脸”,更是人人皆知,贵为菜中头牌
“南园猪脸”采用秘制卤水卤制而成,肥而不腻、入口即化。猪脸呈上时用锡纸包裹,用一把餐刀“横五纵九”进行切割,取九五至尊之意,整个猪脸的皮肉切割成一厘米见方小块,搭配新鲜摊制的煎饼及葱丝、黄瓜丝、甜面酱食用,不仅可以清新解腻、营养均衡
一说起蒙古的餐桌,羊肉肯定是少不了的。喀喇沁左翼蒙古族自治县也是一样。羊杂汤是喀左的一种地方小吃,讲究用前一天下午煮羊肉的汤为原汁,再把煮好的羊头肉、羊肚、羊百叶,羊血、羊肝等在底汤中浸泡一夜,第二天再次加热卖给客人。食用时,取汤锅中羊杂切成条状放入碗中,再盛上羊汤,由顾客按自己的口味加上盐、胡椒粉、辣椒末、香菜等,配着煎饼或烧饼一起吃
绝大多数的喀左人都喜欢喝羊杂汤,在喀左喝羊杂是一项名副其实的“大众运动”,就像北方人进澡堂子一样,没有贵贱之分。至于什么时问世并且流行,无从考证,只是喝过羊杂汤的人都是越喝越想喝,越喝越爱喝,一发不可收拾,多少年过去了,喀左人始终对羊杂汤情有独钟
喀左的羊杂馆一般都不大,装饰也不豪华,里面热气腾腾,空气中弥漫着膻味。现在喀左境内比较出名的有老张头、殿祥、小桥、王二羊杂馆。高贵也好、贫贱也罢,都可以在这羊杂馆中领略到最简单的快乐
朝阳火锅
来到朝阳几顿饭都有火锅,东北酸菜、五花肉、猪血肠、粉条为主要原料,用炭火铜锅呈上,热气腾腾的。
说是叫火锅,感觉和长春的捞锅底、 通化的酸菜锅相似。但与之相比,朝阳火锅是做为一道菜呈上的,其中的配料也是丰富许多。整道菜汤汁鲜美、营养滋补,口味极佳。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,有改善缺铁性贫血的功效。
一说起饹馇,可能很多人都不太熟悉。饹馇本是老百姓粗粮细做的产物,把精选的绿豆磨成豆瓣,用水发泡,漂去豆皮,然后上水磨成汁,再加水过箩去渣,经过三次去毛浆,待成洁白的淀粉后,再兑好汁,搅成浆糊状,用尖锅缓火摊制成圆形薄片,一张饹馇就做成了。这样做的饹馇清香诱人,富有韧性,拎起来不坏,折上也不会裂纹。不仅美味可口,绿豆饹馇还具有清肝合胃,泻火消暑,美容解毒,降低血压,血脂的功能,符合现在提倡的食疗合一,饮食养生的要求
现在,饹馇菜肴已经成为喀左人民喜爱的独特美味,醋溜饹馇、烩饹馇、炸饹馇、焦溜饹馇,玻璃饹馇,炒饹馇,饹馇签子、糖醋饹馇等等,据说能做一百多道菜,很有特色,摆在餐桌上,质高形异,色美味香。我更喜欢上汤饹馇,酸中带鲜,热中微凉、口感软嫩滑爽。近年来,饹馇更是登上了大雅之堂,并成为招待国内外宾客的拿手菜,深得食客的赞誉
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