河南必吃的特色小吃,趁它们还没消失前,赶快尝尝吧!
每个省份都有几种美食小吃人人皆知,甚至有的当地人没吃过都不好意思说是本地人。比如山东的煎饼、扒鸡,山西的刀削面,北京的烤鸭、炸酱面,东北的大乱炖等等。同样河南也有让人耳熟能详,听到名字就让人垂涎三尺的美食小吃。
河南的道口烧鸡、北京的烤鸭、浙江的金华火腿,3大经典名吃,享誉海内外。看过央视制作的纪录片,鸡做好后,要用手撕下来吃,每个部位的肉味道都不同,非常的奇特做法,据说秘方是宫廷里面流传出来的。
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠而享誉中原。94年5月荣获“全国清真名牌风味食品”称号,97年12月又摘取“中华名小吃”桂冠。 合记羊肉烩面,选用上好鲜羊肉,经反复浸泡后下锅,撇出血沫,放入全大料,将肉煮烂。另用精制面粉,兑入适量盐碱和成软面,经反复揉搓,使其筋韧。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,放上羊肉,配以黄花菜、木耳、水粉条。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鲜,成为郑州有口皆碑的佳肴,外地人也经常慕名前来品尝。受合记烩面的影响,经营羊肉烩面的国有、集体、个体饭店林林总总,遍布全市的华街冷巷,人称郑州为“烩面城”。
特色小吃,外焦里嫩、香而不腻。延津火烧:是当地的传统名吃。在延津不管是街头摆摊或是在饭店都有卖的。延津火烧比一般的烧饼大,像肉盒但比肉盒焦,浑圆如饼、层次分明,其特点:个大肉多、外焦里嫩、香而不腻。
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