河北沧州有哪些特色美食
沧州位于河北省东南部,因东临渤海而得名,意为沧海之州。沧州是国家规划的经济开放区、沿海开放城市之一,是石油化工基地和北方重要陆海交通枢纽。沧州素有“武术之乡”的美称,沧州武术源于隋唐,盛于明清。沧州流传的门类、拳械达52种之多,占全国129种门类、拳械的40%,是中国武术发源地之一。
1. 河间驴肉火烧
俗话说“天上龙肉,地上驴肉”,驴肉肉制鲜嫩,口感极佳,驴肉中富含不饱和脂肪酸,营养价值极高,是滋补的佳品。驴肉火烧中,数河间的为上品,河间出产的驴肉也格外鲜美,河北附近正宗的驴肉火烧店的驴肉都来自于河间。河间的驴肉火烧,形状上不同于保定驴肉火烧的圆形,而是长方形的,河间驴肉火烧是将卤好的卤肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧中,色泽鲜嫩,味道鲜美,酥软适口。
2. 沧州冬菜
沧州冬菜是用本地产的一种帮薄、筋细、含糖多的优质大白菜,去掉老帮和绿叶,切成小块,晾晒后拌上适量的精盐和蒜泥,装坛压实,牢固封口,经长时间自然发酵而成。冬菜色泽金黄,气味芳香,味道微甜,咸中带辣。沧州冬菜历史悠久,据说最早可追溯至明朝,后兴盛于清朝时期,流传至今,远销海内外。
3. 油酥烧饼
沧州油酥烧饼是当地特色食品,距今已有一百多年历史。油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,里外焦酥,香酥可口。沧州油酥烧饼制作时在水合面和油合面上撒些花椒、精盐、茴香籽等调料,然后叠层做卷,擀成茶碗口大小的面饼,放进特制吊炉用温火烘烤,边烤边刷油,直至烤熟。
4. 连镇烧鸡
连镇烧鸡是河北沧州东光县连镇的特产,其历史悠久,起源于三百年前,明清时期传入宫中,成为御膳,后被称为“中华第一鸡”。连镇烧鸡外形美观、肉烂脱骨、营养丰富,名扬海内外。
5. 丁氏香肠
丁氏香肠出自沧州沧县崔尔庄村,起源于清雍正年间,又名奇美香肠,相传是乾隆皇帝下江南路过沧州品尝而得名。丁氏香肠用料考究,风味独特,原料采用新鲜瘦猪肉,按比例加入肉蔻、草寇、子寇、肉桂、砂仁、桂皮、广料、香油、鲜姜、精盐等十多种佐料,精制而成。
6. 沧州火锅鸡
沧州火锅鸡是当地的一道传统名菜,起源于河北沧州。以菜鸡、番茄、豆瓣酱、大蒜、八角、辣椒为原料,配以陈醋、蒜泥、麻酱等蘸料,味道麻辣鲜香,回味无穷。
7. 白洋淀熏鱼
白洋淀熏鱼距今已有数百年历史。其选用上好的鲂鱼、鲮鱼、鲢鱼等,把鱼鳞去掉,开膛,用水洗净,放入十几种调料制成的汤盆里,浸泡半天,捞出后上锅蒸熟,然后锅里放入白糖和小米,把鱼摆入铁篦子,用白糖、小米烧焦后冒出的浓烟熏蒸,到鱼呈黄红色即可,食用前,在鱼身上刷香油。味道清香可口,口感柔韧有劲。
8. 羊肠汤
沧州有个孟村回族自治县,这里的人以牛羊肉为主食,羊肠汤是当地的一道早点小吃,羊肠汤里主要有羊肠子和羊杂。味道鲜美,经济实惠。
9. 罗圈烧饼
罗圈烧饼出自任丘,由任丘艺人传承。制作工艺考究,现在将近失传。烧饼外焦内软,香酥可口。罗圈烧饼对烤制时燃烧用的柴火很有讲究,必须用木柴,以果木尤其是枣木为最好。
10. 任丘茄子饼
任丘茄子饼是河北著名小吃。做法是将茄子切丝,放入盐腌制十五分钟,使其变软,然后将蒜拍成泥,辣椒切丝,与花椒粉一起拌入茄丝中,加入适量面粉搅拌均匀至上劲,锅放油烧热, 拌好的材料搓圆压成饼,入锅炸2分钟捞起即可食用。
中国的美食有的精致,有的大气,源自台湾的超鸡联盟,则体现了台式风味的特点,口味精细,制作考究。
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