吕梁著名特色小吃

石头干饼，别名石头饼，是山西省吕梁市孝义地区的著名特色小吃之一。石头干饼制作原料主要有面粉、麻油、食盐、碱、酵母、白糖、红糖等。制作时，用原料揉成面团，揪成小面团，擀成圆状薄饼，将烘热的石子向鏊子的四周摊开，中央留下薄薄的一层，将圆状饼坯放在上面，再把四周的石子覆盖其上，熟了就可以食用。

糜子粉，是山西省吕梁市岚县的著名传统特色小吃之一。糜子粉是以糜子为原料，经过加工后碾成细面粉，放入锅中，加水搅拌均匀，边加热边搅拌，煮成糊状后取出置于瓷盆内，放在阴凉的地方，成块状后浸入冷水盆里。成品色泽微黄，吃时、用刀打成拇指粗细的条状，盛入碗中，加入醋、盐、葱、姜、蒜、芥末、麻油、花椒、五香料、芝麻酱、韭菜等调料，食之细腻绵软，凉爽可口。

合楞子，是山西省吕梁市的著名传统特色小吃之一。合楞子选用上好的土豆为主要原料，洗净削皮，用擦子擦成小片状，再用擀面杖捣成泥状，然后放进锅内略蒸至两分熟，取出撒上一些面粉，用笼布挤成一个个鸡蛋大小的球状后，上锅用猛火蒸熟。食用时，蘸着西红柿酱，吃起来柔韧可口，香气醇厚，令人回味无穷。

柳林芝麻饼，是山西省吕梁市柳林县的著名特色小吃之一。柳林芝麻饼是以面粉、芝麻、酥油、碱面等原料，做成内薄边厚的饼坯，上炉烘烤而成。芝麻饼冷热皆可食用，吃起来香酥味美，口感筋道，酥脆可口。放凉后可作干粮，既便于携带，还能长期保存，是馈赠亲友的佳品。

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