舌尖上的美食，文水也要走一波，快看看你都吃过哪个？

舌尖上的美食，文水也要走一波，这7种美食，快看你吃过哪个？

1.发糕

制作时将玉米面里加发面粉合成稀糊状，溜在加有笼布的笼屉中，蒸熟，出笼蓬松柔软，香甜可口。

2.刀削面

制作时将白面和得稍硬一些，然后饧一段时间，在反复揉到面软硬适中时，一手执面，一手操刀，顺势削出，削入锅中的面，长似线，活如鱼，煮熟后，调上炸酱，拌上菜，入口绵滑有筋骨。

3.流尖和子饭

制作方法如下：

原料：绿豆面800克、白面200克、小米300克、倭瓜、红薯、紫皮山药、嫩豆角各200克，嫩玉米、精盐、花椒、植物油、香菜少许。

工艺：

1、水烧开后，将倭瓜、红薯、紫皮山药、小米、嫩豆角、嫩玉米粒先后入锅煮熟。

2、将豆角、白面和精盐同时放入盆内搅匀，加入冷水和成面团，再加水用木棍将面团搅成稠糊状（搅时必须同一方向，直到搅出面筋为止）。

3、小米和瓜菜煮熟后，加少许冷水使锅内止沸，收执一双筷子，夹上面糊并不断捻动，让面糊顺着筷子逐渐流入锅内（筷子不可停留在一处上，要均匀移动，以免形成疙瘩状）直至将面糊全部流入锅内煮熟。

4、勺内倒上植物油、花椒，待油烧热花椒炸成黑色后，放入葱花，趁势倒入锅内，立刻用锅盖盖严。

5、在食用时，根据不同口味，放入适量的调料、香菜等。

特色：米、面、菜皆有，色、香、味俱佳，面嫩菜鲜好消化，馥郁醇香营养丰富。

4.悬空猫耳朵

制作时将白面和到不软不硬，一片一片往锅里揪，要做到大小均匀，每片都像猫的耳朵。出锅后，加肉菜与调理，食之味道鲜美，口感极佳。1998年，人们饭庄的“猫耳朵”获第二届中国面食节金奖，中国国际太原面食节金牌，首届“汾酒杯”面食节金牌。

5.上贤饼

取料为上好的白面、胡麻油。制作时将面分为两份，一份加入起面发酵，另一份与熟油搅伴均匀。饧一段时间后，再将两份面揉和在一起。同时，将部分面炒熟后，与红糖、炒碎花生、核桃仁、炒芝麻配好，还有的加入青丝玫瑰等料。饼心包好后，用擀面杖擀压成扁圆形，涂以和稀油，撒上脱皮芝麻，入鏊烘烤。烘烤时，上下用两只砂鏊相夹并上下倒换。这样拷出来的饼亦酥亦精，甜而不腻，气味诱人。现上贤饼已由晋鹏商贸公司注册生产。

6.豆腐

本县的豆腐生产历史悠久，口味独特，主要原料为黄豆。经营者大多为农民。太原等地有本县经营豆腐生意者。县人多用本地豆腐和豆腐皮待客。2010年，全县有200余座豆腐坊，年产豆腐4000余吨，仅县城有30余户。产品有豆腐皮、豆腐干、豆腐脑、豆浆、和豆腐等。

7.河捞

河捞也叫饸饹。制作时，先将白面加水调和成软硬适度的面团，用机身将面团向下挤压，河捞面就是从圆孔中挤出，落入汤锅，即成细长光滑、诱人食欲的河捞面。

河捞面的辅料主要有西红柿酱、小炒肉和炒豆腐、炸酱，加上葱、蒜、芫荽等配料，口味全，入口爽，让人回味无穷，深得本县的周边群众的喜爱。现本县不少村有河捞面摊点。仅县城内固定门市就有20余家，推车摊点尚有30余处。较为著名的有老岳空心河捞、学俭河捞和老李河捞等。时有外地食客专程赴文水品尝河捞。在太原、临汾等地多见“文水河捞”面瘫或面馆。

声明：图文信息来源于网络，如有侵权请联系删除！

Hash:78d846c627091233b2eebd76efaed864228893b8