阜阳特色美食小吃
枕头馍,又称阜阳大馍或大卷子馍,是安徽省阜阳地区的传统特色小吃。枕头馍选用精细面粉、酵母和水为原料制作而成。营养成分和馒头近似,主要成分为碳水化合物,是人体补充能量的基础食物。食用时,切成薄片,涂抹上豆瓣酱或夹上卤黄牛肉食用,吃起来香酥柔润,松软可口。
阜阳皮丝,又称春祥皮丝,是安徽省阜阳市的特色美食之一。阜阳皮丝选用新鲜的猪肉皮为原料,经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成。皮丝吃法多样,可红烧、凉拌、清炒等均可。以其为主料可制作多种菜肴,如桂花皮丝、皮丝圆子等。食之滑而不腻,味美可口。
郜台板鸭,是安徽省阜阳市阜南县郜台乡的特色美食之一。郜台板鸭选用当地优质放养鸭为原料,采用传统工艺和现代新技术相结合,日晒夜露,自然风干而成。其制作考究,营养丰富,浸料齐全,食用时无需添加任何调料,是纯天然绿色食品。
太和板面,也称为安徽板面、太和羊肉板面,是安徽省阜阳市太和县的特色小吃,因在案板上摔打而得名。太和板面制作原料主要有面粉、食用碱、盐、玉米淀粉、羊肉、干辣椒、黄酒、味精、冰糖、青菜等。煮好的板面,放上青菜,浇上汤料,吃起来爽口滑润,咸鲜香辣。
格拉条,也叫格拉面、金条面,是安徽省阜阳市的传统特色小吃,相传与苏东坡有关。格拉条制作原料主要有面粉、豆芽、辣椒油、芝麻酱、醋、蒜泥、油炸花生、香菜等。食用时,配上一碗豆芽汤或面汤冲的鸡蛋汤,食之软硬适中,又香又辣,别有风味。
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