在福建必吃的客家小吃有哪些
在福建省的西部,生活着中国南方民系中间非常独特的一支——客家人。这些在漫长的迁徙历史上经常被认为是“客人”,却能够和当地文化融合,形成自己独特的客家文化,今天我们就来聊一聊来自闽西的客家小吃。
客家小吃一般是就地取材,具有独特的风味。
跟一般地方小吃不太一样的是,客家小吃其实是主食的延伸,从历史传承来看,客家小吃的用途首先是充饥,所以客家小吃大多是米制品。
今天小编就选出最具代表性的几种推荐给大家。
1、老鼠干
老鼠干,是福建汀州府著名的客家小吃。
是由人工捕捉的田鼠制成的,老鼠干吃起来香气四溢,带着一股烟熏的味道,配上冬笋一起炒,可以是说是人间美味。
老鼠干含蛋白质高,营养丰富。尤有补肾之功,对尿频或小孩尿床症具有显著疗效,有一定的药用价值。
老鼠干唯一的缺点就是——太贵了,因为田鼠急剧减少,现在的老鼠干一斤要卖到60-70块钱。
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2、叶子糕
叶子糕的做法,就是把糯米磨成米粉,加白糖,裹在叶子里面蒸熟。
这样做的叶子糕既有粽香,又比粽子更容易咬,更柔软,更容易消化。
这是小编强烈推荐的一种小吃。
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3、粿条
粿条是把稻米磨浆蒸熟而制成的,吃法多种多样。 最普遍的吃法是把粿条用开水烫过之后放入骨头汤中做成汤粉。搭配活肉和套肠以及永安本地特有的黄椒酱油堪称完美佳品。
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4、泡鸭爪
泡鸭爪吃起来酸酸辣辣,香脆爽口,醋的酸味、辣椒的辣味再加上蒜香和白糖的甜味,其美妙的融合,冲击着味蕾,总之两个字,就是好吃。
很适合大众休闲聚餐,目前已成为一些大城市宾馆、酒店不可缺少的一道美味佳肴,是一种娱乐、休闲、酒宴、居家旅游必备的好食品。
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5、米浆餜
米浆餜是漳平市的传统风味小吃。
米浆餜是用米浆蒸制而成的。蒸的时候加一层熟一层,熟一层再加一层,所以它又被称为千层糕。
吃起来入嘴飘香,口感滑嫩。
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6、黄粄
黄粄,是客家人尤其是不少长汀农村每逢盛大节日必备的传统美食。
黄粄是由禾米和黄粄树枝,经过繁复的工序制成的。
凡吃过黄粄的人无不为黄粄的香、嫩、爽而赞叹不已。
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7、烧鱼白
烧鱼白,其实就是炸鱼泥,就是把草鱼打成鱼泥,加入地瓜粉、猪膘,荸荠等多种原料,放在油锅里炸制而成。
色香具备,十分适合喜欢吃鱼又怕鱼刺的朋友。
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8、煎圆
煎圆是客家人常见的一道小吃,一般在过年的时候制作,象征着团团圆圆。
做法就是用糯米磨成米粉,加水和糖揉成面团,放到油锅里炸。
煎圆色泽金黄,香脆而具有粘性。
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其实小编特别佩服客家人,能把身边的食材做成各种各样美味的小吃。
来福建的朋友,有空一定要去闽西吃一次正宗的客家小吃。
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