清明暖菇包,是泰宁的传统特色小吃,淡淡的野草香,非常好吃!
在福建泰宁县,有一种传统小吃叫“暖菇包”,它的主要食材来自山野,淡淡的野草香,非常好吃。每逢清明佳节,泰宁家家户户都会制作“暖菇包”。暖菇包是福建泰宁的传统特色小吃。暖菇包主要原料学名鼠曲草,又叫佛耳草,当地人称为暖菇草。每年清明节前夕,田间地头长满鼠曲草,鲜嫩嫩的,正是采摘的好时节,也是制作暖菇包的好季节。清明暖菇包,是福建泰宁的传统特色小吃,淡淡的野草香,非常好吃,咬一口满嘴都是春天的味道!
在泰宁县,每到清明时节,家家户户都会制作暖菇包,然后用来祭拜,祈求五谷丰登,而暖菇包,在泰宁县也有着“鼠曲小草包山珍”的说法,因为原料采用的是“鼠曲草”和米浆。在泰宁,制作暖菇包南北片有些差异。南片制作,用的是新鲜采摘的暖菇草原料,形似圆月,类似包子;北片的用暖菇粉制作,形似弯月,更像水饺。南片的一般在清明节前夕吃,图的是新鲜口味,不讲太多规矩。
每年清明节前夕,农村的主妇们把当天采摘的暖菇草洗干净,晾干水分,用石臼捣碎,拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉,搅拌均匀,不稀不硬,放在手心刚好可以揉捏成饼状。馅料是将腊肉、香菇、油炸豆腐干、春笋、大蒜等切碎后置锅炒,爱吃酸辣的还可以拌入辣椒粉或酸菜。把馅料放入暖菇饼里包好,然后放入锅里蒸熟即可食用。
刚蒸好的暖菇包白里透绿,咬上一口,黏黏地、软软地,满嘴都是春天的味道。回想当年,在外求学的小编要是能吃到一口亲戚朋友从家乡寄来的暖菇包子,熟悉的香味一进入鼻腔,就情不自禁两行热泪。清明暖菇包,是福建泰宁的传统特色小吃,淡淡的野草香,非常好吃!小伙伴们,你吃过暖菇包吗?
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