江西上饶有一种小吃,外形超级美观,吃一口忘记整个世界
大家好!这里是小欢乐说说说,我是美食小编小欢乐,每天为大家更新最好吃的美食资讯,之前小欢乐和大家说了很多的江西美食菜谱,相信大家已经做了很多的笔记,也知道了江西很多可口的家常菜和上榜的菜了,今天想要介绍的一种美食就是在江西省的上饶市有一种小吃,外形超级的美观,只要吃上一口,感觉整个世界都在这里了,甚至是忘记整个世界,一起来看看吧!
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这就是江西省上饶市铅山县最特别和独有的一道美食叫做灯盏馃,是一种汉族特色的小吃,主要是因为这道小吃的形状像一个“灯盏”,所以才有了名字灯盏馃,而这道灯盏馃就是来自明朝嘉靖年间的,距离现在已经有四百多年的历史了,传流至今为止,这里生活的人们已经把这道美食作为早上经常吃的一种早点了,如果有游客去到上饶玩,基本上宾馆的早餐都会准备的。
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灯盏馃的做饭不是很难,但是也不简单,主要的原料是大米,香菇,豆芽,青豆,墨鱼,虾米和猪肉,哦,还有笋和萝卜地瓜,东西是非常的多,还要用到一点石灰粉和食用碱,先要把大米清洗几遍,在一个小盆子里面装上干净的石灰水,然后再把大米浸泡在石灰水里面,直到大米涨起来就会变得软软的,一般时间在两个小时左右,然后在把大米捞出来,这个时候基本上已经变成了淡黄色,在把这些米磨成米浆和馃浆。
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然后准备好干净的锅,放一点油在把磨好的馃浆倒进去,加一点食盐在用锅铲一直搅拌,是为了不让馃浆烧焦,经过这样熬煮的话,馃浆就会慢慢的成团,经过慢慢的搅拌之后成团就出锅了,然后就开始做了,抹一点油在手上,不断的揉搓馃,直到变成了面粉团一样,然后弄成球形一样的,用大拇指在上面按压一下,就会成为以前的灯盏形状了。
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接下来我们就要做灯盏里面的馅了,就是把之前准备好的豆芽,虾米之类的东西全部洗干净,然后用刀把它们全部剁碎来,然后在熬一点猪油,在把这些切好的食材全部放在里面炒熟一下,炒的时候记得放一点盐,酱油,味精,然后在放一点萝卜和青豆,最后在放虾米和墨鱼,一定要把顺序搞清楚,在就是火候一定要掌握好,最后全部搅拌均匀出锅备用。
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同时我们在把锅洗干净,里面倒好干净的水,把准备好的蒸笼放进锅里面,然后在把之前揉搓好的像灯盏的馃放在蒸笼里面,一定要摆整齐了,之后就把刚才炒熟了之后的馅料放进灯盏里面,一 定要填饱满,一个个全部装满馅料之后就可以改善锅盖蒸了,注意每一个灯盏千万不要挨得太近了,不然全部会黏在一起的。
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一定要记住,在改善锅盖之后,为了防止里面热气散掉,一定要把湿一点的布围住这个蒸锅的边上,开始蒸的时候一定要把火开到最大,锅里面的水一定要适量,不要太多,不然上面的灯盏馃会湿掉的,一般蒸的时间在20分钟左右,最后在把锅盖打开,试一下熟了没有,如果没有还可以盖上继续蒸,直到外表变成了淡黄色就可以了,最后我们在吃的时候也要注意,就是拿上勺子吃,不要直接放进嘴巴里面,不然的话容易掉出来的,以上就是灯盏馃的做法,如果去到了上饶,你们一定要去品尝一下,记得留言给小欢乐哦!
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