淄博特色菜盘点，你知道几个？

淄博，简称“淄”，是山东省地级市，国务院批复确定的山东省区域性中心城市、现代工业城市。淄博地处中国华东地区、山东省中部，南接临沂，北接东营、滨州，东接潍坊，西接省会济南，位于黄河三角洲高效生态经济区、山东半岛蓝色经济区两大国家战略经济区与山东省会城市群经济圈交汇处，是山东半岛城市群核心城市之一和省会城市群经济圈次中心城市。你知道淄博哪些知名小吃呢？

1 布袋鸡

布袋鸡，是一道博山传统名菜，四四席的大件菜。其特点是鸡肉软嫩，馅香味美，爽口不腻，营养丰富。制作此菜，一要刀功娴熟，鸡骨要全部剔除，而鸡皮则完好无损。装入馅后宛如一只全鸡，鸡皮稍有破绽则影响外形的美观：二是调馅要精巧，无论是八宝馅、三鲜馅、普通馅都要“各适其精，各尽其妙”。

2 博山酥锅

博山酥锅是山东省淄博市博山地区特色传统名吃，属于鲁菜系；博山人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重——早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一样菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思——家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。

3 博山烤肉

博山烤肉是山东省淄博市的一种传统名菜，属于鲁菜系，该菜品也是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，色美、味香、气正。距现今已有100多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳肴，馈宾赠友的礼品。 解放后，博山食品公司将博山烤肉作为一个重要熟制品种纳入正常生产，并进一步地研制了配方和提高了操作工艺。规定每

4 酱汁鸭方

酱汁鸭方是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，酱汁鸭方以花生为主要材料，烹饪以酱菜 为主。酱汁鸭方的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜。

5 红烧鱼唇

红烧鱼唇是淄博著名的特色菜品，将鱼唇切大块，冬笋切片，分别在沸水中煮熟，捞出注入高汤，加料酒，盐，味精，白糖，糖色及鱼唇，香菇，冬笋片烧开，用水淀粉勾芡即成。此菜特点是芡汁红亮，降红色，鱼唇绵软润滑，鲜美浓香。

6 大锅全羊

大锅全羊是淄博的特色菜品之一，关键在“全”字上。把羊的肉、骨、脏、血、头、蹄、尾、鞭一锅煮出，色、香、味俱佳、鲜嫩可口，汤汁浓郁、营养丰富、具有大补之功效，因此有肉中人参之誉。淄博市内高级餐馆可以品尝。

7 博山豆腐箱

淄博豆腐箱是山东地方菜，属于鲁菜系，主要原料是豆腐，又名山东豆腐箱，齐国豆腐箱。淄博豆腐箱是博山传统名吃。相传清乾隆帝南巡时，曾“临幸”博山，招待用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。博山豆腐箱是一道闻名遐迩的地方代表菜，其传奇故事从清康熙年间至今历经了三百多年的沉淀和演绎。自形成至今，代代传承，在博山地区成为一种普遍的菜品。从饭店到家庭，几乎都可以做这道菜，也因各家口味不同，而形成了各类不同的豆腐箱。

8 四四席

四四席是山东省博山地区的传统饮食习俗。作为近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制，因它的许多优点而历久不衰，它又是博山地域文化在饮食方面的特色体现，所以不论餐馆雅席还是民间庖厨，人们都喜爱这种形式。所谓“四四席”一般就是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘、四大件、四行件和四饭菜计十六品（重要宴席在正式饮酒之前尚有四干果、四点心、四鲜果及相配饮料之什）。

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