舌尖上的美食 | 千年古县长子炒饼
山西省是面食之乡,各种各样的面食可谓是不胜枚举,下面就为大家介绍长子炒饼的做法,喜欢的朋友们不妨今天中午就试一试。
一、选材
1、主料:面粉(250克)
2、辅料:粉条(150克) 猪肉(肥瘦相间200克) 蒜苔(100克) 洋葱(50克)
3、调料:食盐(3克) 酱油(5克) 醋(5克) 葱(5克)
蒜(3瓣) 水(5克) 植物油(适量)
二、做法
1、将面粉加水和好,饧一个小时后备用
2、粉条放在热水里泡15分钟,猪肉切丝,蒜苔切3-5厘米的段,洋葱切片,
3、、烙饼:把饧好的面揪成三分之一拳头大小的面团,
把面团压扁
饼状面团一面刷上油,把另一个面团压在上边,擀成薄冰状,
放在饼铛里烤熟,
4、把烤好的饼切成3厘米的饼丝备用,锅里放油,油量稍大,等油烧开,下肉丝煸炒,放葱花
5、下洋葱和蒜苔煸炒,下酱油和盐,再下入泡好的粉条,倒入少许开水
6、把饼丝倒入,盖锅盖焖三分钟,开锅盖,放蒜末和醋,炒匀,
喜欢的朋友也可以关注我的博客,掌上太原520,每天都会送上山西的一道美食,你们可以大饱口福了!
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