没吃过这些连名字都不会念的美食，就不算去过山西晋城

那一次山西晋城的的旅行，其实要从一碗方便面说起。

还是在新疆的时候，有一天没吃晚饭，只能在酒店泡方便面吃。同行的朋友来自晋城，跟我说，他们那的方便面是当早餐的，叫做豫竹方便面，是晋城人的最爱。

百度了下，这豫竹方便面明明是河南焦作生产的，居然在晋城这么火，这是为什么？他说，方便面加牛肉丸，可好吃了。

于是那一碗吃不到的方便面，成了一个念想。那次我本可以从乌鲁木齐飞回上海，硬是改成乌鲁木齐飞郑州，再坐车去晋城，最后从晋城坐了六个小时多高铁回到苏州。

为了一碗方便面，也够折腾的！

晋城到那个早晨，我们开车去吃方便面，室外的小桌子小凳子在阳光下。没有游客，都是附近的当地人在吃早饭。

看了下标价，方便面牛肉丸8元，牛肉丸方便面6元，这是脑筋急转弯么？差2元差的是什么？

九月的晋城，一点儿也不热，很适合避暑。看着一大锅热气腾腾的牛肉丸子，顿时觉得饿了。

我不知道朋友点的是方便面牛肉丸，还是牛肉丸方便面，端上来是这样的！还有二个饼，在这里叫做“火烧”。

一筷子挑起来，还真是方便面。

这豫竹方便面在晋城火了几十年，全国独有。没有哪个地方的人早上起来吃这个东西。

据说90年代，在晋城，一碗几分钟就能搞定的方便面加荷包蛋，不光在家里，在街边的早餐摊广受欢迎。

这方便面，虽非晋城本土产品，但是每个在外的晋城人，都把豫竹当做本土产品看待。一个名不见经传的河南方便面，竟然如此深远的影响到了一个地区的饮食记忆。

据说，这肉丸方便面在晋城的普及程度，不亚于上海的豆浆油条和北京的豆汁儿，最地道的吃法还得出自于这样的街边摊。

不过这牛肉丸真吃不出牛肉的味道来，方便面倒是不错，不是泡的，是煮的，口感不错。

晋城传统小吃老店：老三样，也是街边的一家小店，普通百姓常吃。过油肉，糖醋溜丸� ��木耳圪（ge）贝是老三样。都是我第一次吃，很有特色。

木耳圪（ge）贝里面，居然没见着木耳？咦，这不是凉粉么？木耳圪贝是晋城有上百年历史的传统名吃，是“十大碗”宴席中的头道菜。

原来此菜最关键的是要做粉坨，将绿豆粉、黑木耳、鸡蛋清和猪油加入凉水中，温火加热打粉坨。

粉坨打好后，切片放到碗里上蒸笼蒸15分钟出锅。出锅后，放上鸡蛋皮、浇上鸡汤，放上香菜即成。

口感非常清淡。

这是过油肉。咦，过油肉怎么长这样？

原来，这“过油肉”起源于山西省阳泉市平定县，是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，“山西过油肉“还被评为山西十大经典名菜。

吃过油肉，要搭配刚出锅的大米饭一起吃。

至于糖醋溜丸，居然是酸甜的。味道怪怪的，吃不太惯。

这是一份清汤饸饹（hé le），饸饹是我国北方一种古老而别具风味的传统汤食面点。

你要是开车在晋城的路上，会发现遍地的是饸饹店。晋城人爱吃饸饹。清汤饸饹、酸菜饸饹、火锅饸饹，砂锅饸饹、杂酱饸饹……什么口味都有。

饸饹用饸饹床子（一种木制或铁制的有许多圆眼的工具），把面通过圆眼压出来，形成的小圆条。

我问朋友，你们平时在家吃什么？答：饸饹啊！

这个面点，名叫高平里圪抓。

“里圪抓”是泽州方言的译音，“圪”是方言间词，“里圪抓”意即往里抓，是其做法描述的称谓。

第一次吃里圪抓，里面有粉丝，油而不腻，别有风味。

山西人是离不开醋和一碗面的，记得我和朋友一起去巴尔干半岛，到了吃饭的中国餐馆，第一句话就是有没有面条。

这是一份炒刀削面：

在晋城的大（dai）阳古镇，我还吃了另外一种面，叫做馔（zhuan）面。大阳古镇真的很喜欢，人少安静，没有什么商业味儿，下一次我再单独分享。

馔面，� �山西省晋城市泽州县大阳镇的一种流传很久的传统面食，只有在大阳镇可以吃到，别的地儿都没有。

第三批山西省级非物质文化遗产项目代表性传承人：范锁喜，在大阳古镇上开了一家老范馔面，刚好经过。

这里的花菜馔面，并非我们说的那种花菜。这里的花菜，是用豆角、蒜苔、海带、油豆腐、胡萝卜等材料切丝过水后，调制而成。

馔面，这种古老的技艺，大阳当地政府成功地把馔面申请为省级文化遗产。

大概是我饿了，这一大碗馔面，吃了个底朝天，真的很不错。如果你去晋城的大（dai）阳古镇，一定不要错过。

关于晋城，还有很多很多的回忆，待我慢慢道来。四天三晚的晋城，为了一碗方便面的旅行，有太多的惊喜。

此刻深夜，看着这些图片，想起夜晚在白马寺森林公园俯瞰那座城，想起匆匆告别的珏山和青莲寺。

不知道上一个中秋节，他是否去看过晋城四大名胜之一“珏山吐月”？

嗨，我是若有所思，你的分享和留言，是对我最大的鼓励!

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