山西人如何将“面”吃出花样?这5碗面色香味俱全,你吃过几样?
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俗话说,民以食为天。
我国农耕文明漫长,面食是我们祖祖辈辈最熟悉、最离不开的饮食之一,要说一碗面,看似简单,又不简单,南北差异,各有千秋,其中山西省地处太行山以西,黄土高原之上,这里的人们勤劳淳朴,特别爱吃面、会吃面,那么山西人如何将面吃出花样?以下盘点这5碗面色香味俱全,看看你吃过几样?
1、刀削面
有人说“天下面食,尽在三晋”,要说全国各地的面食,谁能排第一?估计公说公有理婆说婆有理,但是山西人对面食的热爱,绝对是源于灵魂深处,其中刀削面最具代表性,这也是山西特色传统面食,在山西省,以及全国各地随处可见,尤其是大同刀削面最有名,刀削面形似柳叶,色香味俱全,深受食客喜爱。
2、三合面
在长治市民间有一种古老的面食,用白面粉、黄豆面粉、小麦粉按照比例制成,具有久煮不烂,口感劲道光滑的特点,浇卤滴醋食用,口味鲜美,而且豆香气浓。
3、牛肉丸子面
当牛肉丸子和面搭配,成就了临汾当地的一道美食。临汾大街小巷有许多的牛肉丸子面,最大的特点就是“香辣”,红彤彤的的一层辣椒油,在配上丸子、牛肉、面条,热气腾腾,回味无穷,令人胃口大开。
4、榆皮面饸饸
这是流行于山西、河北、京津一带的面食小吃,其中吕梁当地人深爱榆皮面饸饸,这种面食曾经是当地人在饥荒年月填饱肚子的主要食物,对很多老人来说,具有特殊的意义。所谓榆皮面饸饸,主要用榆树皮磨成粉,制成的一种特殊的面。
这面的名字,外地人很难理解,其实是保德县的一种面食小吃,保德县隶属于忻州市,当地盛产荞麦,所谓保德荞面碗托,就是将荞面调 好,盛于碗中,蒸制而成,适合凉拌、热炒等不同吃法。
山西人善于制作各种面食,除了上面的这5碗面,还有许多不同的面食吃法,在普通的食材上,演绎出花样来,这或许就是一方水土养一方人人的道理吧。
面食是山西人的主食,当然少不了灵魂伴侣“醋” ,据说山西面食有280种,名目繁多,诸如刀削面、拉面、刀拨面、焖面、猫耳朵等等,不知道你吃过哪些呢?
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