这家每天只营业3小时,只卖7道菜的店,凭什么火了30年?
陪我到哈尔滨的街头走一走
每次到哈尔滨,为了感受那个 “人和动物一起忙着生,忙着死”的世界,呼兰区的萧红故居是小编必去之地。
当然,作为一座历史文化名城,更多的人是从影视作品中感受哈尔滨的。
比如说,第一部风靡全国的谍战剧,不是孙红雷、姚晨等主演的《潜伏》,而是1984年王刚、林信达、迟重瑞等主演的《夜幕下的哈尔滨》。
当年放眼全国,能买得起电视的家庭少之又少,为了看这部电视剧,很多人提着腊肉、蛋糕等礼品走家窜户,传说中的万人空巷,也不过如此吧?
再比如说,从电影《白日焰火》里,我们随着拥有一百多年历史的中东铁路的延伸,慢慢感受着作为老工业基地哈尔滨的迷茫。
特别是老道外,更像是哈尔滨永远都擦不去的一道印记。
上世纪三四十年代,哈尔滨最繁华的地方不是秋林所在的南岗,也不是中央大街所在的道里,而是老道外。
像老郭的相声《论相声五十年之现状》所描述的一样,当时的老道外俨然四海驰名的天桥:耍猴的、拉洋片的、演杂技的、说相声的、唱大鼓的,全部汇集于老道外这个充满烟火气息的市井。
今天,小编为你奉上的一碗“毒鸡汤”,是老道外的一家大隐隐于市的大骨棒店:富强大骨棒
吃过的人没有不泪流满面的!
对于吃货们而言,想要体验正宗的老哈尔滨味道,必须是老道外。
时光永是流驶,街市依旧太平,多少年过去了,旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家,如今的老道外依旧那么平静。
在其貌不扬的老道外,集中了很多各具特色的老店。有些店,一开门就顾客盈门,开张几小时后还是人流如织的店也很多,“富强大骨棒”就是这样的一家店。
这家店藏在老道外的一条不起眼的胡同里,但说也奇怪,店子藏得这么深,还是不断有人找过来,连央视都派人过来专门报道,韩国的一些综艺节目也经常跑到这里来取外景。
这家店的店主叫老姚,他于1986年在北四街道自家的小房子里开了一家专卖大骨棒的小店,就是现在的“富强大骨棒”。
经过多年的打拼,这家店的口碑越来越好,慢慢积累了一批客户,每天还有不少人通过不同的途径慕名前来。
来,因为前来吃的人实在太多,店里立下一个规定:每天只营业三小时:上午11时到下午2时;只卖七道菜:分别是大骨棒、风味酱肥肠、秘制红烧肉、特色酱猪脑、雪地红炖豆腐、肉汁干豆腐卷、一绝油焖尖椒、爽口素拍黄瓜。
没想到这样一来,过来富强大骨棒的人流反而更汹涌了。
2000年左右,“大骨棒”成为哈尔滨红级一时的餐饮品牌,当时哈市人见面的口头禅不是:吃啦嘛你呢?而是:去富强大骨棒了吗?
一家家常小店,做到这个程度,不易了!
一家小店,凭什么火了30年?
每天只卖七道菜,和其他菜品丰富的餐馆相比,富强大骨棒并没有什么优势,但为什么还是成为行业佼佼者?
其一,对餐饮企业而言,第一是味道,第二是味道,第三,还是味道。
比如说,店里只卖的这七道菜,都是老姚媳妇秘制的“私房菜”,同样的材料在别家就吃不出这种味道来,这种道理就像很多汽水想模仿可口可乐而不得,而可口可乐的配方多年来一直秘不示人一样。
其二,材料足,价格还很公道。
比如说,4块大骨棒36元,每块大骨上全是肉,每次都吃得嘎嘎香,很多人专程到这家店里,只是为了体会吃得像个山贼一样奔放的感觉。
其三,做好细分领域,你也可以是独角兽。
马云认为,未来的商业世界是一个小型的世界,现在像恐龙一般巨大的企业将会被肢解。对一家餐饮公司而言,只要在菜品上做到小而精,也同样会取得非凡的成功。
还有,利用“好花不常在,好景不常来”的消费心理。
事实上,我们身边并不乏企业贪多致死的案例,这个店每天只营业3小时,是对自身经营能力的清醒认识,更是对商品品质的负责;同时,这也是一种强烈的暗示性消费心理。
比如说,这个店里最受欢迎的是酱骨,但是酱骨每桌都是限量的,因为制作酱骨是有时间成本的,一天只能制作那么多。可是正是因为数量少了,反而会让人更觉得弥足珍贵,这个道理就像卖房时的限售,限得力度越大,房子卖得越疯狂。
一个小小的大骨棒店子,有的人经营了30年还是让人吃得泪流满面,有的人经营不到半年就倒闭了,看来,这里面还真的有不少名堂。
再见,老道外!
但是很可惜的是,因为老外道的确太老、太外、太和时代脱节了,加上整个东北地区经济的不景气,人员流失严重,这些年来,老外道的老子号搬的搬、关的关、逃的逃,破旧的老外道有可能接爱完全消失的命运。
而老外道的破落只是众多民间美食群落消亡的缩影,哈尔滨也只是整个东北经济的一个缩影。
在哈尔滨,有很多像富强大骨棒这样门脸小得你就算天天经过也不会注意到,但是吃下一口后就一定会在你的胃里搅起风暴的小店,比如说,哈特酸菜、亮亮小吃、明君骨棒、香顺包子、忆香扒肉馆、阿勇老汤馄饨、 张飞扒肉等。
这些民间小店做出名气后,一度从小巷最深处搬到外面,又从外面摆到外面的外面。
但是,不管怎么腾挪,很多小店的房子还是上世纪50年代的铁皮屋,很多地方的墙体早就裂缝,偶尔有车经过时,在屋里吃饭的食客会感觉整个房子像地震一样地颤动。
时代在前进,老道外要前进,哈尔滨要前进,东北,更要前进!
救救老外道!
作者:电商君
Hash:bc7ed2be3b97a40e7a2418bacc4dbc5fa2477990
声明:此文由 电商报 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
福建永泰火了30年的小吃店,店里只有1种饼,一天4000个不扛卖
要论传统小吃的味道和种类,我们中国称第二,恐怕没人敢称第一。作为世界上最有名的美食大国之一,中国的传统美食曾经靠着出色的味道和低廉的价格征服了很多的外国友人,不少人在尝试过之后,都深深沉沦在了这种美妙的味道当中,甚至有人就是为了能够尝试一下中国的各种美食,才会选择来中国游玩甚至是定居。其实我国每个地区都有属于自己地方特色的传统美食,比如说长沙臭豆腐、北京烤鸭、武汉热干面、四川担担面等等,都是极具特
-
【美食美客】河间这家店11年只做一道菜,却每天爆满!
在河间市东环华府家园北侧有一家不起眼的小店——紫香阁小吃,低矮的平房刷成白色,门上方红底白字的招牌字迹斑驳不全。就是这家小店,开业至今11年,只卖一道烩菜,配着现烙的大饼,每天供不应求,常常需要排半天队才能吃上这口独到的河间小吃。小店老板刘明华今年48岁,和妻子都是下岗工人。十几年前,夫妻二人双双从国企下岗,彼时河间正值房地产初兴之际,到处都是一派繁忙的建设景象,从而汇集了天南
-
贵阳这家路边摊,每天只出摊3小时,特色小吃受欢迎,每天排长队
美食领域创作者贵阳位于云贵高原,这里物产丰富,有很多当地的特色小吃,当然街头巷尾也有很多小吃,并不是贵阳独有的,同样很受欢迎。糯米饭是流行于江南一带的一种特色小吃,来到贵阳之后仍然受欢迎。贵阳这个不起眼的小摊位于云岩区的六广门,名叫毛阿姨糯米饭,每天只出摊三小时,出摊就排长队。这家不起眼的小摊子已经开了30多年了,创始人毛阿姨年龄大了,在家安享晚年,她的孩子在经营,每天早上6点出摊,出摊就排长队,
-
咸阳小巷里的老店,爷孙3代60年只卖一种饭,3元1碗再不吃就没了
美食领域创作者作为历史文化古城,咸阳曾经有天下第一帝都之城,这里的文化遗址特别多,你可能在走街串巷时就会突然走到一个小巷子里有了穿越到古代的那种错觉,据说咸阳光是古遗址就有一千多处,来咸阳真是有看不够的风景。除了这些历史遗址之外,咸阳还有很多繁荣的商业街值得去一看,尤其是这里有很多地道的咸阳美食,像什么人民路中段、金华路等等,都是当地人爱去的地方,也是游客们经常大咖的地方。但是咸阳也有不少老街,基
-
甘肃天水张家川的这座菜市场纯朴热闹,地道美食只卖1块钱!
优质旅游领域创作者想要深入了解一个地方的风土人情,莫过于去这里的菜市场。在甘肃天水的张家川县,我们就走访了这里的菜市场。市场不大,但摊主们都纯朴热情,而且这里出售的美食也都价廉物美。看看这个脸盆大的锅盔,论斤卖,一斤几元钱,这么大一个锅盔有3斤重,10几块钱就能搞定,感觉可以吃几天……这个油炸美食貌似叫油香,用油和面炸制而成,是当地的传统美食,只卖1块钱1个。刚出锅的油炸美食,吃起来很脆。摊主很纯
-
温州阿外楼度假酒店 为什么国家法定假日上班只能算一天的休息呢???为什么难道你们只会算钱不会算术吗???
温州阿外楼度假酒店 为什么国家法定假日上班只能算一天的休息呢???为什么难道你们只会算钱不会算术吗??? 阿外楼度假酒店全称温州哪个酒店是五星级的?
-
河南乡镇公路旁的老店,只卖一道菜,传承了3代人,饭点停满豪车
美食领域创作者我们国人在饮食方面极具智慧,各地都有当地的特色美食,有的特色美食,一经推广,便在全国范围内广为广为流传。小碗蒸菜源自于浏阳,是当地人民智慧的结晶,迄今已经有500多年的历史,蒸菜大多是一些下饭菜,像五花肉,腊肉,剁椒鱼头,排骨等等,蒸菜的历史悠久,做法传统,通过水蒸气的方式蒸熟,没有过多的调味料能吃得出来,味道很鲜美,而且多吃也不上火,最大程度保留了菜品的原汁原味,蒸菜大多比较入味和
-
西安这家乾县小吃店,羊肉泡28元一碗给3两肉,有30年前的味道
美食领域创作者说起陕西省,不知道大家第一时间能够想到什么了,可能很多网友和我一样,最先想到的那肯定还是这里名震全国的羊肉泡馍了,毕竟羊肉泡馍可以说是陕西这边人气最高的一种美食,基本上每一个陕西人都有一颗热爱羊肉泡馍的心。泡馍店之于陕西人,就好比小面馆之于重庆人、锅巴菜之于天津人一样,已经算是城市文化了。想要在陕西找到一家好的羊肉泡馍店并不难,因为本身陕西人就爱吃羊肉泡馍,他们从小吃到大,知道怎么去
-
试营业就爆满!武清新开的这家店到底有什么魔力?!来一次就爱了!
▲图片来源网络,以供参考//////宵夜千千万,烤串占一半说到烧烤界的扛把子那肯定少不了小龙虾、烤串...诱人的色泽,鲜香的口感,让人食指大动而新晋霸占武清人味蕾的莫过于这家烧烤的江湖,每一刻都有新人涌现而肉,是永远的主角一锅小龙虾、几串烤肉、几瓶啤酒这就是深夜路边的那份得意这就是平凡热辣的市井人生试营业时间:4月15号-4月21号
-
这家开了差不多100年的小吃店,第一次还是小时候姥姥带我去的,没想到还是那个味道
文/岳小蹄er图/申琳在天津总有一些老牌餐厅亦或陪伴你长大又或者拥有上百年的历史那些深深埋藏在记忆中的味道即使是如今的山珍海味也都无法代替-READMORE-提及辽宁路的『津津小吃坊』(原万顺成老字号)大部分天津卫的老食客们都不陌生。记得小时候,姥姥经常带我来这吃饭,尤其寒冬里,冻得小手发紫,坐在这边听姥姥讲故事,边喝上一碗桂花小豆粥,整个人都会温暖又舒心。
-
许昌这条街上藏了家火烧老店,卖了17年,生意天天火爆
美食领域创作者ZHOUJIHUOSHAO一个案板,一个火炉烤出众人魂牵梦绕的酥香味道每个学校的周边都会有几家令人难以忘怀的美食店。而提起这家火烧小店,相信瞬间就能勾起古槐街小学毕业生和附近居民的回忆吧~这是一家开了近20年的夫妻店,小小的门头房里,一块案板一个烤炉便撑起一家人的日常。没有吆喝,没有叫卖,用朴实的味道征服了一众人的味蕾。看似平平无奇的火烧,手艺是关键。既要火烧外皮酥脆,又不能破坏内里
-
上海深坑酒店什么时候开业 上海深坑酒店哪年营业的
上海深坑酒店什么时候开业 上海深坑酒店哪年营业的 1. 上海深坑酒店哪年营业的2. 上海深坑酒店什么时候营业3. 上海深坑大酒店在营业吗?4. 上海深坑酒店是几星级酒店5. 上海深坑酒店开业时间6. 上海深坑酒店在哪儿7. 上海深坑酒店什么时间开业8. 上海深坑酒店哪年营业的呀9. 上海深坑酒店什么时候开业的10. 上海深坑酒店几几年开业的
-
新华全媒+|虎头虎脑!这只虎为什么“火”了三千年
随着虎年的到来,山西省黎城县的国家级非物质文化遗产——黎侯虎的销售进入旺季。在非遗传承人李小梅的工作室里,工人们正在紧张地赶制黎侯虎。最小的黎侯虎仅有鸡蛋大小。这三个月时间内,仅仅这样一个百余人的工作室,就承接了3000只黎侯虎的订单。早在1998年,黎侯虎就因憨态可掬、工艺精湛,被选为生肖邮票的图案。其实,当地对于虎的喜爱,可以追溯到距今近3000年的商周时期,考
-
我元旦想去泸沽湖玩一玩不知道有什么好的线路可以推荐一下?我只有3天的时间可以玩泸沽湖吗?
我元旦想去泸沽湖玩一玩不知道有什么好的线路可以推荐一下?我只有3天的时间可以玩泸沽湖吗? 从成都出发,穷游云南。主要去泸沽湖、丽江,途径其他地方也可以玩玩。求路线设计,越详细越好丽江泸沽湖在哪里?怎么去泸沽湖最好?玉龙雪山,泸沽湖,丽江古城景点距离远吗?旅游可以采用什么样的路线准备10月1日成都到泸沽湖自驾游,谁有好的路线发个详细的出来,谢谢
-
石家庄正定不起眼小店,20年只卖当地一种特色小吃,一天卖5袋面
石家庄的正定县是一座有着悠久历史的小城,这里是百岁王赵佗,常胜将军赵云的故乡,还是我国的民间艺术之乡,正定县的历史悠久,名胜古迹众多,文化积淀深厚,这里适宜的气候以及优越的地理位置,使得正定县不光旅游资源丰富,美食也很多。正定县有一种特色小吃,很受当地人喜爱,它就是正定很有名的特色小吃缸炉烧饼。它的外形呈长方形,上面表面有一层芝麻,吃起来脆酥香甜,缸炉烧饼,顾名思义就是用缸炉烙成的烧饼。缸炉就是外
-
临泉这家饭店,几十年如一日只卖“它”,一碗5元一天能卖几百碗
临泉这家饭店,几十年如一日只卖“它”,一碗5元一天能卖几百碗!在安徽省临泉县有这么一家不起眼的饭店,老板是一对六十多岁的老夫妻,这家店别看不怎么起眼,但是开了已经有几十年了,而且一直以来只卖一种美食——黑白汤,5块钱一碗,而且这家店的生意非常火爆,一天能卖出好几百碗呢,下面,我们就一起来看一下这个传说中的黑白汤吧!说到这个黑白汤,很多人可能都没有听说过,但是,它可是安徽临泉的十大特色小吃之一,黑指
-
甘肃天水街头小店,30多年只卖一种小吃,4块钱一碗客人排队吃
天水是西北地区的要塞城市,有着悠久的历史,长江黄河两大流域贯穿全境,天水有很多的重点保护文物,天水除了这些很有吸引力的自然景观和古迹名胜以外,天水的美食也很吸引人,像浆水,板栗,油攒虾,酸辣肚丝汤等等都是很有名的特色美食,天水还有一种特色小吃叫呱呱。它可是天水独有的,除了天水,其他地方很难吃得到。呱呱号称秦州第一美食,天水街头做呱呱的店有很多家,而这家街头不起眼的小店,名叫吴记呱呱,已经开了三十多
-