“无雪”的无锡与那些香甜的美食

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大罗言酒

全文字数：1441字

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被誉为“太湖明珠”的无锡，位于长江苏南部，京杭大运河从中穿过，它北倚长江，南濒太湖，素有布码头、钱码头、窑码头、丝都、米市之称。

无锡历史悠久，西汉高祖五年（前202年）始置无锡县，县城位于今崇安区（原无锡县城西门内侧），属会稽郡，自此至今2000多年之间无锡城扩建多次，但未有迁动。无锡文化属吴越文化，地方风俗多样，不仅有贴桃符、门补、春联的风俗，还有在新年挂钟馗画像，以避一年鬼祟，这个风俗大概始于唐代。

无锡物产丰饶，水产丰富。不但有太湖“三白”：银鱼、白虾、白缌鱼这样的水中上品，还有马山杨梅、拱北楼阳春面、聚丰园腐乳肉等众多有着悠久历史的美食特产。另外，说到无锡的特色美食最有名的当属小笼包和馄饨，不仅外形好，还非常美味。

江阴河豚

河豚的灵魂在于所谓的河豚味，河豚味来自于河豚肝，而河豚肝是个“一半是魔鬼，一半是天使”的东西。江阴人做的河豚之所以味道特别，正因为江阴人擅长熬制“河豚肝”。熬肝，是烹制河豚最关键的一个环节，如果熬的时间短了，河豚的毒性未能拔完，但如果熬过了火，这条河豚也就和一般的鱼没有什么区别了，所以江阴人把能“熬”出来的厨师尊为大师。

三鲜馄饨

三鲜馄饨采用鲜肉、开洋、榨菜制成馅料，以肉骨头熬制出香浓汤底，并辅以豆腐干丝、蛋皮丝等佐料提鲜。其皮薄馅丰，入口饱满鲜嫩，满口留香，是当地传统的美味佳品。

桂花糖粥

桂花糖粥是无锡传统名点。它的制作方法并不复杂，先将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆加入冷水，再用旺火烧煮，待糯米粒� ��花后，加入甜桂花和白糖；继续煮至稠状即可。成品食物糖粥稠而不糊，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口。

三凤桥酱排骨

三凤桥酱排骨，也被称为无锡肉骨头，从问世到现在已有近140年历史，作为无锡地区的三大特产之一，历百余年风雨而不衰。三凤桥酱排骨采用猪肉肋排或草排，配以八角、桂皮等多种天然香料，运用独特的烧制方法，成品的排骨色泽酱红，油而不腻，骨酥肉烂，甜咸适中。

黑杜酒

黑杜酒又称江阴黑酒，相传由“酒仙”杜康创制，故得名。它采用生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，成酒后加添籼米炒汁。该酒色泽浓黑透亮，酒度较低，糖分适中，入口甜而不腻，甘香醇和。

梁溪脆鳝

梁溪脆鳝，又名无锡脆鳝，相传始创于一百多年前的太平天国时期，系惠山直街一姓朱的油货摊主发明流传下来的。梁溪脆鳝由鳝丝经两次油炸而成，外观酱褐色，乌光发亮，口味甜中带成，松脆适口，即使保存几天，也不致发软。

除了美食，无锡还有一句世代相传的老话：沉落山阳县，氽（tǔn）出无锡城。关于这句话，有着一个流传已久的民间故事。话说无锡原来叫作“无雪”，为什么叫无雪呢？

传说，很久以前，太湖上有一个山阳县。这里的人们不爱惜粮食。吃饭的时候，他们剩一半，扔一半，东抛西撒，糟蹋浪费。稻谷收场后，他们堆晒在露天，下雨天也不收，天晴也不晒，就放在那里让它发霉。渐渐的，霉气越积越多，直冲天宫。玉皇大帝闻到气味以后，就拨开天上的云雾朝人间一看，只见山阳县的人民不把粮食不当回事。便想惩罚一下当地的人们，此时，太白金星紧忙出来阻拦，说道：“山阳县也有好人，好人怎么办？”

玉帝想了一下，便派太白金星领命来到人间，经过一番周折，他将当地的好人们引到了一块没有雪的地方，而原来的山阳县却被大水淹没了。从此，大家就在神仙指点的地方住了下来。因为这块地方没有雪，所以大家就叫它“无雪”。时间一长，“无雪”被叫成了“无锡”（在无锡的方言中，“无雪”和“无锡”的发音相同）。虽然“无雪”后来也有了雪，而这个故事却一直流传下来。

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