舌尖上的宁海特色美食小吃
宁海县,位于中国大陆海岸线中段,浙江省东部沿海, 象山港和三门湾之间,天台山、 四明山山脉交汇之处。说到宁海,依山靠海,有着丰富的美食资源应该会孕育出了很多富有地方特色的宁海美食。
宁海麦饼可追溯到800多年前的南宋初期,统称为“上路麦饼”,是当地老百姓外出干活甚至出远门的必备干粮。据说,一代游圣徐霞客夜宿梁皇驿,驿馆人员捧出了香气浓郁的麦饼,徐霞客连说好吃,还在上路前带了不少麦饼作为干粮。从此,宁海麦饼也被称为“霞客饼”。
汤包,是宁海人十四夜必备的食品之一。按各人的口味,将猪肉、笋丝、韭菜、咸菜、豆芽、香干等切成细丁,裹入擀薄的粉皮里,然后做成汤包,放在锅里蒸。由于它 的外形像人的耳朵,宁海有句俗语说:“你的耳朵粘在羹架上”,比喻人家耳背,听不清别人说的话。汤包可直接吃,也可再下汤煮。平常,宁海人早餐、午餐、晚 餐、夜宵,都有吃汤包的习惯。
麦饺筒也叫米筒,就是将米浸泡至发涨,再磨成水磨粉,与麦粉拌成糊状,在平底锅上摊成圆形的饺皮,如同春饼。然后用事先炒好的包馅儿包裹起来就成。麦饺筒的馅儿也很讲究,有番薯面、香干、海带、芹菜、四季豆、土豆、肉丝等,也可根据自己的喜好添加其他的调料。
宁海前童镇有“三宝”,实则为当地与豆腐相关的三样特色小吃,依次为老豆腐、空心豆腐和香干,其口味独特,香滑细韧,是早有名气了。由于其口味的独特性以及浓郁的历史价值被统称为前童三宝。老豆腐,白、嫩、滑、鲜、香;空心豆腐,色泽金黄、中空外,结脆而不碎;香干,香滑细韧、结实耐嚼。宁波宁海的特色美食“前童三宝”,是宁海人念念不忘的老味道。
清《宁海县志》载:“冬至屑糯米粉做汤圆,从赤小豆作馅, 神及祖考。”冬至这天,宁海人多做糯米圆子,亦称“汤果”,先祭祀祖先和神明,再是一家人团聚一起,食冬至汤圆。汤圆甜糯软口,象征一年四季繁忙工作基本结束,享受冬闲时的甜蜜生活。
长街镇是著名的蛏子产地,这里的港湾风平浪静,潮流畅通,滩涂泥质略带沙性,常年又有大量淡水注入,海水咸淡适宜,营养丰富,是适宜蛏子生长的上佳地区。这里所养的蛏子体大壳薄,肉质肥壮,色白味鲜,名闻遐迩,当地美食家称之为“西施舌”。
甜甜的米胖糖,浓浓的过年味。米胖糖,是用米胖加糖汁做成的糖,松软甜糯。它是农村过年时用来招待亲戚朋友的必备零食。每逢过年,农村家家户户都要打米胖糖,仿佛不打点儿米胖糖就不算真正的过年。
在宁海的传统习俗里,馏是一种农家家常的特色小吃,既能当菜下饭,又能当主食。当菜肴时,图的是味;当主食时,图的是饱。因其做法相对比较容易,食材简单,味美可口,经济实惠,所以,是我最喜爱吃的食物之一。诚然,爱上一碗馏,不仅仅是爱馏之美味,闻着土地的气息,也是对故乡的一种留恋。那食物,滋养身心;那记忆,直抵人心,温暖,可喜。
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