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走进浙江，湖州的老传统特色美食

东叔聊芯事 • • 阅读 734

湖州地处太湖南岸，自古就有“鱼米之乡”的美誉。得天独厚的地理环境，造就了这里丰富繁多的烹饪原料，鱼鲜、肉鲜、羊鲜、笋鲜、野味鲜，成为湖州菜肴的特色。百鱼宴、丁莲芳千张包子、周生记馄饨、张一品酱羊肉、百笋宴等，都是到湖州旅游不可错过的美食

周生记馄饨

是湖州四大名小吃之一。以猪肉、河鲜等为主料，拌以开洋、笋衣、黑木耳等配料为馅制作而成。要吃正宗的湖州大馄饨，一定要去位于湖州市中心衣裳街口红旗路27号的周生记馄饨店。

丁莲芳千张包子

清朝光绪四年（1878年），湖州菜贩丁莲芳以鲜猪肉、千张为原料，制成枕形千张包子，沿街肩挑叫卖，深得顾客的喜爱。后经不断改进，成为湖州著名的小吃。它与周生记馄饨，诸老大粽子、震远同糕点并称为湖州四大小吃。

张一品酱羊肉

是湖州的百年传统名菜，由宁波人张和松于清朝光绪年间创制，因店名为“张一品”，故名。此菜选用鲜嫩的湖羊肉，配以各种作料，以炭火焖制而成。肉香汁浓，酥而不烂，鲜嫩可口。

白扁豆

是湖州著名的特产。白扁豆可炒食，也可煮粥，鲜嫩清香，营养丰富，可做滋补珍品。

湖羊

属于羔羊品种，个体较小，产于太湖周围及邻近地区。源于北方蒙古羊，南宋时期，随北方移民南下，带入太湖区饲养、繁衍。湖羊肉肥而不腻，细嫩爽口，以下火锅涮肉片味道最佳。

百鱼宴

这道宴席集太湖各类鲜鱼烹饪而成，有100多道鱼菜，风味各异，肉鲜汁浓，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。位于湖州市区红旗路南街口23号的湖州饭店，是烹制百鱼宴的传统名店。

安吉百笋宴

安吉县素有“中国竹乡”的美称。百笋宴是由安吉宾馆的厨师创制，选用上等竹笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等方式，精心烹制出100多道笋菜佳肴。竹笋鲜嫩爽口，营养价值高，被誉为“天下第一素食”。

长兴爆鳝

是长兴县的百年传统名菜。将当地特产鳝鱼划成丝，配以火腿丝及各种作料，用文火慢慢炒制而成。鲜美可口，风味独特。相传，清朝乾隆皇帝南巡到长兴，品尝此菜后，赞不绝口，就将长兴爆鳝列为宫廷御菜。

其他名吃

臭豆腐干、刘家大蹄、双林姑嫂饼、盐卤豆腐、羊肉笋炖咸肉、烂糊鳝丝、板羊肉、全鹅宴、南乳焖肉、南浔双交面、雪梨鸡腿、生煎肉饼、老法虾仁等

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